الحريرة المغربية (لطبق اليوم لشهر رمضان الكريم )
الحريرة المغربية ملكة المائدة الرمضانية المغربية
هي وجبة رمضان بلا منازع، فلا تكاد تخلو منها مائدة الإفطار المغربي رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان، ولكن لا يمنع هذا من أن تقدم أحيانا كثيرة كوجبة للعشاء، لأن العديد من الاسر تفضل ذلك، وخلال هذه الوصفة سنجد كيف يمكن أن نحضر هذه الأكلة التي هي من الثراث المغربي الأصيل :
_ طريقة تحضيرها :
ربع كيلو لحم غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
كرافس مفروم ناعم
قزبر أخضر (كزبرة) مفروم ناعم
بقدونس مفروم ناعم
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي او مسلوق في الماء ومطحونة في طحانة يدوية
بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة رقيقة
حمص منقوع طول الليل في ماء بارد
عدس
زيت المائدة
شعرية كنور (ضامة البنة)
ملعقة صغيرة او نصف ملعقة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرةاو نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ماء
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
كاس ماء مذوب فيه نص كاس طحين الأبيض ويكون مثل قوام الطحينه
يحمس البصل في الزيت مع اللحم والثوابل ثم يضاف الحمص والعدس والكزبرة والبقدونس والطماطم
ثم يضاف عليه الماء المغلي ويترك على النار نغلق طنجرة الظغط
مدة ساعة وبعد ان يطهى اللحم والحمص نصب خليط الطحين مع الماء على شكل خيط طويل مع التحريك المستمر
وبعد الغليان نضع الطماطم المعلبة تكون مدوبة في كاس ماء وكنور ثم توضع الشعريه لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك المستمر بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء
اتمنى تعجبكم ولا تحرموني ردودكم الحلوة
دمتم في رعاية الرحمان
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة