اعملت لبنة ع طريقة تغريد الله يجزيها كل خير
و طبقتها خطوة خطوة و طلع طعمها و لا اروع
بس بعد مرور اقل من شهر بلش يطلع عليها مثل الوبر حسيته عفن
ليش هيك صار معي
مع انه امي بتعملها و بتضل سنة و ما بيصير الها شي
هل ممكن انه الجو في بيتي دافي كثير لانه فيها تدفئة و انا بحب الجو يكون دافي .......ما في سبب ثاني
و لاني ايضا طبقت ايضا بعض انواع المخللات و كانت ايضا تعفن
و احاول اكثر من مرة و النتيجة نفس الشي

يا ريت تفيدوني ببعض معلومات من خلال تجاربكم في عمل اللبنة
لاني عايشة بامريكا و بحب اكلات بلادنا اعملها ع ايدي



رح اضيف انا غامرها بالزيت و صفيتها كويس من المي و لما بدي اكل كنت منها الي اطلع ما ارجعه ع المرطبان الاصلي بل احطه بواحد ثاني ع جنب

هلا فيك أختى
ما فهمت أنت خليتيها بعلبه
أو كورتيها بزيت
ممكن الزيت مش كافى
أو تكونى بستخدمي معلقه رطبه -مبلوله لما تطلعي اللبن من الزيت
أو بدها ملح زياده لحفضها
الافضل إنك تحفظيها بالثلاجه
وبإذن الله ما بيصير لها شى
بانتظار رد الخبيرات

اضافة لما ذكرته لوني
قد تكون كمية الملح غير كافية وقت التجهيز

او طريقة الحفظ

ليتك تجيبين على سؤال لوني كي نتمكن من مساعدتك

واضافة لكلام الغوالي
ممكن استخدمتي شي مرة ملعقة مستخدمة فلما اخذتي حبة لبنة
دخلت الاحياء المجهرية وبلش العفن
وطبعا الجو الدافي الوسط المثالي لنمو الاحياء المجهرية
حاولي تحفضيها بمكان بارد
او بالثلاجة مثل ماقالت لنلون
ربي يجزيهاو ام عدي كل الخيرررررررر

حبيبتي اللبنة تحفظ بالتلاجة

كمان لما تاخدي منها خليك حريصة المعلقة تكون جافة و مو مستخدمة

و ان كانت مغمورة بالزيت مية فالمية و مصفية من الماء مية في المية
فمستحيل تعفن لآن الوسط المائي هو ما يسمح بمرور الميكروبات

و الالبان عموما يجب حفظها في الرف الاول من التلاجة

انجي وام مرمر

اجابة علمية دقيقة
ومنكم نستفيد

اتذكر يا غاليات ان جدتي كانت تحتفظ باللبنة في الزيت خارج الثلاجة لمدة سنة ويزيد
ولا ننسى ان اهل زمان لم يكن عندهم ثلاجات

ماقصرو الاخوات جزاكم الله كل خير

الله يجزيكم كلكم الخير ع الاجابة و الرد ع استفساري

انا عملت لبنة دوائر الي بتنحفظ بالزيت
و الملح اضفت نفس المعيار الي ذكرته تغريد بالوصفة
و مقدار الملح مش متذكرته
و لما بدي اطلع كنت باستخدم ايدي لانه ما بدي المعلقة تتفتت شوية اجزاء من اللبنة
و اللبنة مغمورة كويس بالزيت
و لو كنت استخدم و ينقص مباشرة اضيف الها زيت

و هذا رابط الوصفة

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...t=%E1%C8%E4%C9

و انا عملت 15 لتر حليب

ما شاء الله الصبايا ما قصرو الله يجزيهم الخير

نسيت اضيف انه اعملت اكثر من مرطبان حتى الي لسه ما فتحته بلش فيه بس بنسبة اقل