** وصفة مبتكره **عجة الارقابي(اليقطين -القرع) ---من دياتى حياكم
كيفكم يا أروع أخوات بالدنيا
طبقنا اليوم عجه وأكيد الكل بيعملها بطرق ونكهات متعدده
أولا بحب أعرفكم على اليقطين
لأختلاف المسميات
فهى خضار مفيده يمكن طبخه بعدة أشكال
محشي مع مرق أو شوربه أو إضافته لصوانى الخضار
من فصيله القرعيات تختلف المسميات
فى البلاد يطلق عليه
قرع -إرقابى -يقطين- لقطين -فى العراق (شْجر) - فى الخليج( الدُّباء)
قشرته وبريه وسميكه لا تطهى
يجب تقشيره
صوره كنت أضفتها مسبقا يختلف حجمه من مكان لاخر
خلينا نشوف حكايتى مع هالعجه
فى يوم من الايام عم بحفر اليقطين للمحشى
بحكي مع حالى حرام أكب الحفر ما أنا بطبخ اليقطين يخنى خلينى أعمل 2*1
شو تعملي شو تعملي
أعمل عجه
ملاحظه مهمه
اليقطين من الخضروات سريعة الاكسده
بتغير لونها سريعا عند حفره أو تقشيره
عند الحفر ضعى اللب بوعاء به ماء وعصرة ليمون للحفاظ على اللون
المقادير تقديريه حسب عدد الافراد والكميه:
حزمة بقدونس
توم
بصله متوسطه ويمكن أستخدام بصل اخضر
بيض حسب عدد الافراد
دقيق (كل بيضه تحتاج حوالى ملعقة دقيق ممتلئه)
ملح -وفلفل أسود-
قليل جدا من بيكربونات الصوديوم (يمكن أستبداله بذره بيكنج بودر لو لم يتوفر)
لب يقطين
(لو لم يتوفر تقوم بازاله القشره الخارجيه لليقطين وبشره بمبشره خشنه وأستخدامه)
الطريقه:
نقوم بفرم البقدونس والبصل والتوم فرم ناعم
نضعه فى وعاء ونضع اليقطين (بعد تصفيته)
نضع الملح والفلفل والبيض(حسب الحاجه)
ونقوم بخلطه جيدا ونضع الدقيق بالتدريج
حتى نحصل على خليط كثيف
نضع فى مقلاه على النار قليل من الزيت حتى يسخن
ونقوم بتشكيل أقراص بواسطه ملعقه
ونتركها حتى يتغير لونها ونقلبها على الوجه الاخر
ثم ترفع على ورق ماص حتى نتخلص من الزيت العالق
وتقدم بجانب سلطه خضراء أو مع الخبز العربي والزيتون والمخللات والفلفل الحار
تعتبر وجبه متكامله
وإذا رغبتى يمكن عملها بالفرن
بدهن الصينيه بقليل من الزيت ووضع الخليط وتركها حتى تنضج وتحمر
أتمنى أن تكون وصفتي خفيفه ومفيده
وأعذرونى على الاطاله بالشرح
للتوضيح والافاده
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة