السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

كيفكم حبيباتي

صباح المسرات والخيرات والبركات عليكن يا رب

الصيف وحر الصيف

والصيف وشوبات الصيف

وما لنا بالصيف غير نعوض هالشوب والحرارة بمشروبات البيت اللذيذة

لا يكفي أنها مشروبات نظيفة عمل البيت بل الأهم أنها منعشة ومفرحة للقلب

إليكن بداية حبيباتي لمحة خاصة عن التمر الهندي

التمر هندي
Tamarind (Tamarindus Indica)

الاجزاء المستعملة في تمر هندي:

الثمرة وهي موجودة داخل قرن يعمل حافظاً مثل القشرة و بداخلها بذر .

هنالك ثلاثة انواع من التمر هندي :
• النوع الاول : موجود في مناطق شرق الهند ، يتميز بالقرن الطويل ، يحتوي على 6-11 بزرة .
• النوع الثاني : موجود في مناطق غرب الهند ، يتميز بقرن صغير يحتوي على حوالي 4 بذور .
• النوع الثالث : يتميز القرن باللون الوردي الجميل .

موطن و تاريخ التمرهندي

الهند ، شرق افريقيا الاستوائية ، يزرع حالياً في غرب الانديز ، جنوب شرق آسيا ، كان العرب اول من أخرج التمر الهندي الى بلادهم و الى العالم و أسموه " التمر هندي " .


تركيب التمر هندي

حوامض الفاكهة 20% وهي تشمل :
• اسيد ستريك .
• اسيد ترتريك .
• أسيد المليك .
• سكر العنب 35%.
• البوتاسيوم .
• بايترارتاريت .
• علكة .
• بكتين .
• الياف .
• كميات ضئيلة من التربين وهي تحتوي : ليمونين ، و جيرانيول . ( مادة اليمونين الموجودة بالتمر هندي و زيت الحامض تقلل من نمو اورام الثدي خصوصاً الخبيثة عند الفئران ، كما تمنع تكاثر هذه الاورام ) .
• فينيل بروبانويدات ، وهي تشمل :
سافرول ، أسيد سينميك ، ايثيل سينميت ، ميثايل سلاسيليت ( وهو مسكن للألم ، معرق ، وخافض للحرارة ) ، بيرازين ، ألكيل ثيازول .

فوائده و استعمالات التمر هندي الطبية

- الشجرة دائمة الخضرة ، تتميز بكثافة الاوراق ، تحجب أشعة

الشمس من تحتها ، لذلك لا ينمو كثير من النباتات تحتها ، يستعمل

طبيا ً و كمادة غذائية و منكهة في الطبخ ، وهو إما عصير او يأخذ

شكل المعجون ، يتميز بطعمه الحامض عند إضافته للأطعمة ، يكثر

استعماله في جنوب الهند خصوصاً مع العدس حيث تحضر وجبة

مشهورة ( جوجراتي ) ، العدس يؤكل يومياً بالهند ، يخلط التمر الهندي

مع الكاري ايضاً ، وتحضر صلصة خاصة من الثمار و الاعشاب و

التوابل . يكون التمر هندي من محتوياتها . يستعمل التمر هندي

لإضفاء الحموضة القوية ، الحقيقية و الصادقة التي تفوق حموضة

الخل و الليمون الحامض . يدخل في تركيبة الصلصات الخاصة ، التي

تؤكل مع اللحم و السمك و الطيور .

- يحتوي التمر هندي على البكتين الذي يدخل في صناعة المربيات و

الشرابات و الجيلاتين .
- في بلادنا العربية يستعمل التمر هندي كشراب شعبي . ( تمزج

مادة التمر هندي مع الماء و السكر ، و يضاف ماء الورد ) و يُشرب في

الصيف وقت الحر و خلال الصيام في شهر رمضان لمنافعه الكثيرة ، و

التي منها كسر العطش .

ومن فوائده :

1. يكسر العطش .


2. خافض للحرارة ، يسقى في حالات ارتفاع الحرارة و الحميات ،

يخفض الحرارة ، و يبرد الجسم ، يستعمل في الصيف لاتقاء نوبات

الحر و ضررها مثل الاصابة بــ" ضربة الشمس " ، وهي حالة مرضية

تحصل عن التعرض للحرارة و الشمس لفترات طويلة ، ( ترتفع حرارة

المريض ، لا يتعرق المريض بسبب ان خللاً مؤقتاً يصيب مركز التعرق

بالدماغ ) . الحوامض خصوصاً الميثايل سليسيلات هي المسؤولة

عن خفض حرارة الجسم .


3. معقم خفيف و لطيف يستعمل للغرغرة في التهابات اللوزتين ، كما

يستعمل كمغاطس للعين ، تعقم و تمنع الالتهابات و التقرحات .


4. مهضم .


5. منشط للكبد و المرارة ، يعطى في حالات الريقان .


6. ملين لطيف للطبيعة ، وهي الحالة الاستثنائية للحوامض ، حيث

انها عادة تسبب قبوضة المعدة إلا التمر هندي فلا يترك هذا الاثر .


7. يعالج السعال و امراض القصبة الهوائية .


8. مدر للبول ، يزيل الرمل و الحصى .


9. مهدئ لطيف للأعصاب ، يزيل انواع الصداع خصوصاً الشقيقة .

انتهت اللمحة عن التمر الهندي

بصراحة جبت هاللمحة من الانترنت

أنا بعرف أنه فيه فوائد كثيرة لكن فوجئت بالمزيد من فوائده في هذه اللمحة

يعني استفدت معكن

نأتي الآن لطريقة عمل شراب التمر الهندي السهلة والبسيطة

شراب التمر الهندي

المقادير

باكيت تمر هندي

(يوجد تقريباً بكل السوبر ماركات وسعره ريال

لكن بالامارات السعر ضعف وله أنواع مختلفة وتختلف أسعارها

بصراحة أنا بنقي شكل الباكيت الموجود اللي بالصورة دوماً)

سكر (حسب الرغبة) (هناك من يحبه في لذعة حموضة وهناك من يحبه محلى جداً)

ماء

قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد

الطريقة

نقوم بتقسيم باكيت التمر هندي بيدينا

ونضعه مع حوالي كاستين ماء على النار حتى الغليان

نتركه حتى يبرد

ثم نقوم بوضعه في مصفاة موجودة على وعاء عميق

نقوم بسكب حوالي 4 كاسات ماء أخرى فوق التمر هندي المغلي

ثم نقوم بتصفيته بيدينا حتى ينشف

نتخلص من كل ما في المصفاة

ثم نقوم بتحلية ما قمنا بتصفيته بالسكر مع إضافة بضع قطرات من الماء زهر

أو ماء الورد

يوضع بالبراد حتى يبرد

ويقدم مع الثلج

في أيام رمضان هو السر الرهيب لإطفاء العطش

وفي أيام الصيف هو السر العجيب لإذهاب الحر والكسل

بقي أن أذكر أن هذا الشراب على وجه الخصوص يقوم بعض الناس بامتهان بيعه

في الطريق كباعة جوالة

وهناك اقبال كبير عليه وبشكل غريب

مع أنني من غير المؤيدات طبعاً للأكل والشرب من الطريق

ولكنه مشروب منعش بكل المقاييس

جربوه ولن تندموا أبداً

مع تحياتي لكن دوماً

أختكم

أم محمد خير وبشرى الخير

ياي اول مره اشوف شجرة التمر هندي يا سلالالالالالالالالالالالام
تسلم يدك حبيبتي كل اطباقك رائعه مثلك يا عسل الف صحه عليكم

تسلمى يا أم محمد
وبالهنا والشفا

يسلمو حبيبتي
احنا بالقدس منعملو بغير طريئة
مننئعوا حوالي ساعتين تلاتة او اكتر حسب الوئت بمي عادية ما منغليه بعدين منكمل حسب طرئيتك ومنضيف نكهة من عند العطار اسمها نكهة تمر هندي بتعطي طعم غير شكل وسفرتنا برمضان ما بتخلى منوووو اشي اساسي
يعطيكي العافية

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

التمر الهندي شرااااب
بجنن
يميم
خاصة برمضان
بفطر وبتسحر عليه هههه
..
وطيب كتير مع الحراق باصبعو ^^
مشكورة عالمعلومات والموضوع الجميل

بارك الله فيك غاليتى
على مشاركتنا العصير الشهى
والمعلومات المفيده

انا كمان بموت فيه يمي طيب خاصه برمضان
تسلم ايدك يا عسل

رووووووووووووووعة
يسلموا ايديكي

مشروبي المفضل في رمضان
اللهم بلغنا رمضان يا رب

تسلم ايديكي على الموضوع الغني بالمعلومات