.. الحلبة الجنوبيّة ، من مطبخ غزولة وبالخطوات المصوّرة ..
..
أرحبووووووووووو
يا الله حيّهم ..
الحلبة ، ومن فينا يجهلها ..؟!
فقد جاء في :
( قاموس الغذاء والتداوي بالنبات )
أن الأطباء العرب كانوا ينصحون بطبخ الحلبة بالماء لتليين الحلق والصدر والبطن
ولتسكين السعال وعسر النفس والربو كما تفيد للأمعاء والبواسير ..
وكذلك إذا طبخت وغسل بها الشعر جعلته مجعدا وجميلا ..
ونظرا لفوائدها العديدة فقد قال فيها الأطباء :
( لو علم الناس منافعها لاشتروها بوزنها ذهبا ) ..!!
راح أقدِمها لكم كنوع من السلطة ، ويمكن إضافتها للإيدام أو المرقة ..
نحتاج إلى مسحوق الحلبة ..
مقدار ملعقتين ..
،‘
نضيف لها نصف لتر ماء فاتر ونتركها فيه لمدّة ساعة تقريباً ..
،‘
بعد مرور ساعة نُلاحظ بأن الحلبة ترسّبت في القاع وأصبحت هلاميّة القوام
نُصفيها أكثر من مرّة حتى يبدو الماء صافياً كما في الصورة أعلاه
،‘
نضعها بمائها في الخلاط " Blender "
ونُضيف عليها ملعقة صغيرة خلّ
ملعقتين كبيرة عصير ليمون
قليل من الملح
،‘
نخلطها لفترة قد تكون طويلة
حتى تتكثّف ويغلظ قوامها ويتغير لونها للأصفر الفاتح
،‘
الآن نُضيف الخُضار الورقيّة والطماطم
والخضار عبارة عن ( فلفل حارّ + بقدونس + بصل أخضر + نعناع + فصّ ثوم حسب الرغبة << لم أضفه هُنا )
،‘
نستمِرّ في الخلط حتى نصل للقوام المطلوب
نضيف ما ينقصها من ملح وليمون
،‘
ثُمّ تُسكب وتُقدّم
" عادة ما نقدمها مع الخبز والمرق والإيدام "
والبعض يضيف إليها اللبن أو الزبادي في المرحلة الأخيرة لكني أفضلها هكذا
،‘
هُنا قدّمتها مع لحم البُرمة والخبز
وبالعافية على قلوبكم ..
..
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة