تشكيله مملحات .. مشاركتى للحبيبتان .. ام مالك .. و ماما الاء
اهلا و مرحبا بزوار صفحتى الكرام
أتمنى ان تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده
أود مشاركه الحبيبه ام مالك موضوعها عن المملحات الرائع و الشامل و الوافى
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
و ايضا مشاركه الحبيبه ماما الاء لموضوعها الرائع عن المقبلات الرمضانيه
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
لكل سيده طريقتها المميزه فى التمليح و أود المشاركه بطريقتى التى اتمنى تنال أعجابكم
باذنجان مملح .. خيار مملح .. لفت مملح .. زيتون مملح
الباذنجان المملح
المقادير
كيلو باذنجان طازج
رأس ثوم مفرى
فلفله خضراء كبيره مفريه
كميه من الملح
كمون
خل
قليل من الزيت
الطريقه
ننزع عنق الباذنجان و نغسله جيدا
نضع عليه كميه من الماء و نسلقه و نختبر نضجه بان نضغط بأصابعنا على القمع لو طرى او أصبح لين تبقا نضجت
نصفيه و نتركه يبرد و نجهز الحشو بخلط كل المقادير جيدا
نفتح الباذنجان بشكل طولى و سنلاحظ ان لونه من الداخل موف جميل ( ليست كل الانواع تعطينا هذا اللون )
نحشى كل واحده بالخليط و نغلقها
يرص الباذنجان فى البرطمان او العلبه بجوار بعضه حتى ننتهى من الكميه
اذا تبقى لدينا جزء من الخليط نضع عليه قليلا من الماء و نسكبه فوقه و نحكم الغلق
عزيزاتى من تريد الاحتفاظ بكميات من مخلل الباذنجان تتبع نفس الخطوات
تضع الباذنجان المحشى فى علب صغيره
تغلق العلب و تضعها داخل كيس نايلون بالفريزر و عند الحاجه تخرها لتفك و تستخدمها
يأخذ حوالى 4 او 5 ايام و تتناولى الذ باذنجان و يحتفظ به بالتلاجه
الخيار المملح
المقادير
خيار
ملح
خل
ماء
فصين ثوم
كرفس ( يمكن الاستغناء عنه لكنه يعطى نكهه مميزه و جميله )
الطريقه
عزيزتى لو محتاجه لمخلل سريع يفضل تقطيع الخيار لقطع صغيره لسرعه تمليحه
نغسل الخيار و نقطع طرفيه و نعمل شق ببوز السكين فى جانب كل خياره
نضع الخيار و التوم و الكرفس فى البرطمان و نصب عليهم الخل و الماء المملح و عصير ليمونه
و قليل من الزيت فوق الوجه لعدم دخول الهواء و وضع كيس نايلون اسفل الغطاء لأحكام الغلق
هذه صوره الخيار قبل النضج
يترك حوالى 4 أيام و نتناول اجمل خيار
قبل-بعد
عزيزتى يفضل وضع الخيار بعد فتحه بالتلاجه للحفاظ عليه مده اطول
و للرغبه فى خيار مثل المطاعم الشهيره استبدلى الكرفس بأعواد القرفه و ملعقتين من السكر
أنتظروووووووووووووووووونى
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام دوحة
الروابط المفضلة