تعرفون المايونيز المستخدم في الشاورما
بعض المحلات تعده في المحل لكني حاولت صنعه في البيت فلم أستطع


المشكله في كونه سائل ولا يتخثر ولايصبح مثل القطن كما يصنعه أصحاب المحلات

المكونات كما قيل لي


بيض كامل
ثوم
زيت
ملح

في الخلاط

لكن بدون جدوى لم أستطع أن أجعله مثل القطن

آمل المساعدة و ذكر تفاصيل إعداده ولكم الشكر الجزيل


بالنسبة للمكونات أنا في السعودية فحبذا تكون الأسماء مما هو متعارف عليه عندنا

اختي ام ناصر00
عمل المايونيز يعتمد على طريقة خلطه ،،
كيف تخلطين المكونات ؟

على حدا علمي ياخوات هوخلط البيض بالمضرب الكهربائي ثم احضار زيت زيتون ونقطي على نقطة نقطة على البيض وانتي بتخلطي ولاتزيدي على التنقيط اي نقطة زيادة ولابيخرب معاك المايونيز وانتي عاد تضيفين اي نكهة تحبينها بالثوم اضيفي
صراحة انا ماقد صلاحتة بس قد سمعت وقرأءت عنة
وعساني افدتك

انا اعمله بالخلاط مو بالمضرب

اعطيكم سبب فشل المايونيز هو استعمالكم زيت الزيتون وهذا هو الخطا والسبب هو ان زيت الزيتون ثقيل ويجعل المايونيز سائل وليس ثخين والمقادير هي بيضة كاملة توضع بالخلاط ونجعله يدور دون توقف نهائيا ونضع فوق البيض وهو يدور فص ثوم مهروس ورشه ملح و1 ملعقة عصير ليمونة وهنا نبدأ باضافة الزيت والخلاط يدور ونجعل الزيت ينزل علي البيضة مثل الخيط الرفيع المتواصل ونضل نسكبه حتي يثخن المقدار وبهذه الحالة لايوجد مقدار معين للزيت وانما ثخن المايونيز هو اللي يحدد كية ازيت وللتنويع اضيفي مع الخليط في بداية خلط البيض 1 ماعقة بقدونس مفروم يطلع طعمه يجنن ولونه اخضر جميل تعلمته من بنت عمتي ساكنة في اسبانيا لان الاسبان يفضلون طريقة الماونز الاخضروبالفعل انا عملته الويو من شي ساعة