*مقبلات متميزه*♥♥ حصريا ♥♥ البطارخ المملحه او الكافيار ♥♥ من أم شادى ♥♥ بالصور
السلام عليكم و رحمه الله و بركاته
مرحبا بالجميع مشرفات و صبايا و زائرات
حقدم لكم اليوم طريقه البطارخ المملحه او الكافيار المملح
أتمنى يكون صنف جديد عليكم او يساعد فى الاجابه على أسئله عضوات كثيرات
نحن الان فى فتره وجود السمك البورى المبطرخ والبطارخ هى بيض السمك على هيئه صباعين او بطروخين بداخل بطن السمكه
لو ضغطنا برفق على اسفل بطن السمكه يخرج منها لون برتقالى هو البطروخ
و يباع البطروخ المملح بسعر خيالى رغم عدم تكلفته و طريقته البسيطه و السهله
و كلما كان السمك كبير يكون البطروخ كبير أيضا وأجمل و أغلى انواع البطارخ فى مصر بطارخ سمك البورى و القاروص
بسم الله نبدأ
المقادير
بطارخ سمك بورى
ملح
الطريقه
حتى نحصل على البطروخ من السمك البورى نخرجه برفق جيدا عندما نفتح السمكه كالسنجارى على هذا الرابط
او بأن نقص بالمقص من الثقب اسفل بطن السمك حتى الخياشيم
و نستخرج البطروخ برفق حتى لا يفرقع
نشطف البطارخ بالماء و نكون مجهزين طبق مرشوش بالملح جيدا
و نضع به البطارخ بعد تصفيتها من الماء
و نرشها بالملح كما بالصوره و تترك حوالى 5 ساعات
سنلاحظ انها تشربت الملح و لو ضغطنا عليها برفق نشعر انها اصبحت متماسكه و قل الملح من عليها و نزل ماء
نشطف البطارخ من الملح مره اخرى و توضع على منخل او مصفاه و توضع فى الشمس
تقلب على الوجهه الاخر بعد يوم او اثنين حسب حراره الشمس و يمكن تغطيتها من الذباب بشاشه او منخل اخر حتى تصلها الشمس لعده ايام
سنلاحظ ان لون البطارخ اصبح أغمق من الاول و اصبح ناشف جدا
نلفها بالسلوفان واحد واحد و نحتفظ بها بالتلاجه نأخذ منه عندما نريد
تقدم كنوع من المشهيات او على الفطار او العشاء فاتح للشهيه و لذيذ
و لانه يكون مالح تقدم معه حلقات الخيار و الطماطم و الفلفل و البيض المسلوق او حسب الرغبه
نصيحه عدم الاصراف فى اكل المملحات لاصحاب الضغط العالى
أتمنى أكون وضحت الطريقه و نستفيد من كل جزء فى السمك من لحمه الجميل و البطروخ الجميل و راسه و عظمه كما سبق و قدمت شوربه السمك هلى هذا الرابط
وبالف هنا و شفا
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لالالالالا لا تنسوا الدعاء لاهل غزه
لالالالالا تنسوا الدعاء لاولادى
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة me25mo
الروابط المفضلة