مساء الخير بنوتات لك
ازيكن وازيى رمضان معاكن ؟ بتاكلوا كويس ؟ ... طب تمام ....
النهارده عملت كشك صعيدى وقلت أوريكن بيتعمل إزاى
أولا دى صورة الكشك الصعيدى وهو بيجى كده من الصعيد على شكل كور ناشفه

وكده أنا نقعته فى الميه

ومش بياخد وقت وتلاقيه نفش زى كده

وبعدين تفتتيه بإيدك كده

وعلى الحلة الصغننه اللى حاتعمليه فيها ومعاه شوية مرقه صغننين جدا

وتقلبيه لحد مايبقى قوامه زى الباشاميل ولو ماجمعش معاكى ممكن تضيفى ملعقة صغيرة نشا فى نقطة ميه وتقلبيه معاه وبعدين تصبيه فى الطبق وتجمليه بالبصل المحمر ... وبالهنا

نفسي من زمان اعرف طريقته

بس ياكارمن بالسعودية ماأعتقد فيه الكشك الصعيدي

لو فيه طريقة ثانية ياريت تخبرينا بيها الله يسعدك

أم حيدر ياجميله .... طبعا فيه طريقة الكشك القاهرى ... حاقول لك .... بتدوبى معلقتين نشا كبار مع كباية لبن وكباية شوربه مخلوطين مع بعض وتحطى ملعقه متوسطة سمن علشان الطعم ( معلش سمن ... ) بس لو مش عاوزه بلاش وتكونى سالقه يادوب معلقتين رز ولو مش عاوزه برضه بلاش ... المهم قلبى النشا مع اللبن والشوربه واظبطى ملحك وبعدين حطيهم على النار وقلبى لحد مايبقى اتخن من الباشاميل شويه كده تروحى حاطه كبايه صغننه زبادى علشان المزازه وقلبى وصبى فى الأطباق وزينى بالبصل .... يعنى الأساس عندك : النشا واللبن والشوربه ... والباقى إضافات أو محسنات طعم وانتى رغبتك وبالهنا

وطبعا تقلبى الرز معاه قبل ماتصبيه لو حاتحطى رز

أم حيدر .... لو حسيتيه تخن منك شويه زوديه لبن أو شوربه المهم يبقى قوامه أتخن من الباشاميل شويه مش كتير علشان لسه حايمسكفى بعضه أكتر بعد ماتصبيه فى الطبق .... بالهنا ....

طيب ممكن استخدم رز مصري مطحون بدل النشا ؟

عشان الرز المطحون بيعطي قوام زي النشا في الاكل تقريبا ً

أم حيدر ..... وممكن دقيق كمان لو عاوزه .... أى حاجه بس تخللى اللبن والشوربه يلفوا مع بعض ويكون ليهم قوام ... وبالهنا ... وجربى وقوليلى .... بس ماتنسيش الزبادى ....

تسلم يدكِ عزيزتي على الوصفه الطيبه والرائعه

على الرغم إني مش عارفة الكشك الصعيدي غادي نقول ليك
تسلم إيديك