السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي ذقت مرة سلطة عبارة عن حلبة مطحونة وبها بقدونس على ما اظن وربما طماطم وملح من يعرف طريقتها لأن الحلبة فوائدها يقال انها مثل الذهب ....هي مهروسة ولونها مثل لون الحلبة تقريبا وثخينة نوعا ما و تشبه الدقس قليلا
اريد الطريقة جزاكن الله خيرا

سيده من عيوني

اروح ابحث لك عنها وارجع لك

حياتي لقيت لك هالوصفات من المطبخ اليمني

يارب تكون من ضمنهم يارب

(( الحلبــة))

المقاديـــر :-

* 2 ملاعق اكل حلبه بودر (أو أكثــر)
* ماء / ملح / ثوم / ليمون / كبزرة خضراء / حار أخضر/ كمون

الطريقــة:-

* تنقع الحلبه بالماء مع تحريكها بالملعقه حتى يغمرها الماء لمدة 12 ساعة من الليل الى ثاني يوم ممكن.
* ثاني يوم ارمي الماء من الحلبه، وتوضع في الخلاطة الكهربائية ويضـاف الثـوم والكون والكبزرة الخضـراء (حسب الرغبه) والحار الأخضر مع قليل من الماء وتخلط خلط مستمر حتى تطلع الرغوة
* تنقل الى مطبقه صينيه مع إضافة الملح والليمون الحافط .
-----------------

عمل الحلبة: -

لا تحتاج إلى تلك الساعت الطوال عزيزتي ..
إن كانت من النوع الفــاخر والجيد فلن تأخذ منك سوى سويعات .

الطريقة :

1- يتم احضار ماء في إناء مقعر الشكل .. ويتم نثر بودرة الحلبة عليه بحيث نراعي أن لا تتكتل الحلبة وإنما نثرها بالتساوي على سطحها وكذلك يراعى وضعها بعد استقرار الماء في الإنــاء تمــاماً .. مع ملاحظة أن استخدام المــاء البارد يساعد على ( ترسب ) الحلبة في قاع الإناء بسرعة .
لذا عزيزتي من المفترض (( عدم)) تحريك الحلبة بعد وضعها في الإناء وإنما يتم رشها وتركها على سطحه .. بعد تقريبا نص ساعة ستجدين أن الحلبة قد ترسبت جميعها في الأسفل .
2- بعد أن تلاحظي أن الحلبة قد استقرت في أسفل الإناء تفرغ من الماء المتجمع على سطحها .
3- هناك ما يسمى بــ ( عود الحلبة ) وهي إما على شكل أعواد يتم طحنها على شكل مسحوق او تجدينها مطحونة تضاف كمية بسيطة منها للحلبة قبل خفقها من أجل أن نحصل على حلبة متضاعفة في الحجم كالكريما وبيضاء فهي تساعد كثيراً في هذه العملية .. حالياً في اليمن تباع الحلبة وقد أضيف لها عود الحلبة فلا تحتاجين لإضافتها .. وهناك أنواع لا تضاف لها فتضطرين شراء العود الخاص بها .. إن كنتي ستضيفين كمية من عود الحلبة فتكون بكمية قليلة منها لن الزيادة منها تعطي للحلبة مذاق مر جداً .
4- بعد إضافة عود الحلبة يتم خفق الحلبة حتى نحصل على ما يشبه الكريما في الشكل .
5- بعد الإنتهاء من الخفق .. يتم غسل الحبة .. لكي يتم التخلص من أي طعم مر فيها .. غسلها يكون وضع الماء عليها بحذر ومن ثم سكبه بعد تمريره لا تحريكها والماء فيها .
6- بعد غسلها .. يتم خفقها مرة أخرى .. ثم إضافة النعناع والفلفل الأخضر والثوم واليمون أو ملح الليمون وتحريكها وتقديمها .
ما رأيك لن تأخذ معك سوى ساعة واحده فقط .. وربما أقل .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا بعد عمري يا طيف تسلم ايدك وعيونك على المساعدة اعتقد انها الوصفة الأولى التي ابحث عنها
يجعلها في ميزان حسناتك

يا عيني ما يجيبها الا بناتها
يا سلام عليك يا طيف ...
اول مرة باسمع عن هذه السلطة..
تسلمي يا دانتي..

صحيح هي الوصفة الاولى وعبارة عن حلبة مطحون ناعم تباع في محل البهارات وتاخذين مقدار ملعقتين او ثلاث وتوضع في الماء مدةليس يوم كامل وبدها ممكن ترمي الماء وتوضع الحلبة في الخلاط ويضاف البهارات و القليل من الطماطم حتي لا تغلب الحلبة يعني مو اكثر من الحلبة والفلفل الحار حسب الرغبة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم الطلة يا وعود
جزاك الله خيرا يا زينبا وشكرا على المعلومة افدتيني ما كنت اعرف ان الحلبة المطحونة تباع .
شكرا لكن

بارك الله فيكِ اختي الكريمه وضحتي لنا الطريقه

سيده حبيبتي صحتين وعافيه ولو عيوني الكم

وعود لاشكر على واجب ياحياتي