السلام عليكم
تشيز كيك الكريز
1 _ الكيك الأسفنجى(مترجم )
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
أ _ يتم ضرب 5 صفار بيض جيدا وحده مع كمية مناسبة من الفانيليا ثم نضيف 50 جرام سكر ناعم ويضرب معه جيدا ثم نضيف لهم 60 جرام زيت وملعقة كبيرة ونصف حليب وملعقة كبيرة ونصف عصير تفاح ويضربوا جيدا ثم نضيف لهم 100 جرام دقيق الكيك ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر وذرة ملح على دفعات ويخلطوا جيدا .
ب _ يتم ضرب 5 بياض بيض وفانيليا بكمية مناسبة جيدا ثم إضافة 50 جرام سكربودر لهم وضربهم جيدا وربع ملعقة صغيرة كريم التارتار .
ج _ يتم أخذ ثلث كمية ( ب) وخلطها مع (أ ) ثم أخذ الناتج من الخلط وخلطة على الثلثين المتبقيين من (ب ) .
..تدهن الصينية سمن ورشة دقيق أو نضع ورقة زبدة مدهونة .
قمت بتسوية هذا الكيك وهو طريقة مترجمة لسويسرول فى صينية تارت كبيرة دائرية وبعدما أستوت وبردت ..قمت بقلب صينية أصغر منها(وهى التى سوف أضع فيها خلطة التشيز كيك ) على الكيك وقطعتها بالسكين حتى أخذ من الكيك دائرة أصغر تكفى لوضعها فى الصينية الصغرى ثم سقيتها جيدا بحليب بودر مذاب فى القليل من الماء ومحلى ثم وضعت عليها الخطوة القادمة .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــ
2 _خلطة التشيزكيك
ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
أ _ يتم ضرب نصف علبة حليب مكثف مع 8 حبات جبنة كيرى (وقد قمت بعمل الحليب المكثف بنفسى حيث أذبت كوب وثلث سكر بودر فى ربع كوب ماء مغلى ونصف كوب حليب بودر وملعقة ونصف صغيرة زبدة وضربتهم جيدا حتى صار حليب مكثف (مترجم )).
ب _ يتم ضرب 180 جرام كريم شانتى ( دريم ويب ) بقليل من الحيب حتى يصير ثقيل جيدا وكثيف .
ج _ يتم إذابة جيلاتين فى القليل من الماء الساخن وضرب( أ )مع (ب ) ثم إضافة (ج ) لهم وخلطهم جيدا ثم صبهم على الكيك المسقى ووضع الصينية فى الفريزر لمدة 2 ساعة .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ
3 _الباى فيلينج (مترجم )
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يتم إذابة ملعقتين صغيرتين من النشا فى نصف كوب من الماء ثم وضعهم على النار مع 3 ملاعق من السكر ونصف كوب من الكريز ويتم هرس الكريز مع باقى المكونات حتى نشعر بأن الصوص قد ثقل حينها نضيف كوب ونصف من الكريز ويقلب قليلا معهم ثم نغلق النار ونضيفه على رقم (2 ) بعد يبرد ونضعه فى الثلاجة حتى قبل وقت التقديم بقليل حينها نخرجه من الثلاجة ليهد أ ثم يؤكل ...
( ملحوظات هامة )
ــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 _الكريز المفروض يكون طازج أو مفرزن مثل الفراولة وبحيث أنه لا يتوافر لدينا لا هذا ولا ذاك أشتريته محفوظ بطريقة شبيهه بالكمبوت ولأن حفظه بهذه الطريقة تجعله حالى جدا قد قللت كمية السكر ولكن إن كان طازج أو مفرزن نضع ثلث أو نصف كوب سكر على الأكثر.
2 _ قمت بإذابة ملعقتين جيلى فراولة فى كمية قليلة جدا من الماء وإضافتهم فى أخر لحظة على الباى فيلينج وهو على النار لأن الكريز لم يعطى الصوص لون أحمر لأنه غير طازج كما خبرتكم سابقا .
3 _كل ما هو مترجم فى هذه الوصفة قمت بترجمتها بنفسى حتى مقادير الباى فيلينج ولكن فقط خطوات طهى الباى فيلينج أستفد بها من الأخت عذبة السجايا منتدى لك ...
أختكم آدمية حائرة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة