السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارجو من الاخوات الفاضلات الشاطرات بعمل عجينة خاصة بالتمر ان تفيدني
بمقادير العجينة !!
اريد عجينة تكون طرية مثل الخبز لكن طعمها حلو اي خاصة بالحلو
لانني اريد حشوها بالتمر والقرفة 00
وهذا طلب مهم بالنسبة لي 00
مع شكري الجزيل لكل الاخوات في المنتدى

وانا كمان اضم صوتى ليكى لانى بموت فى اى عجينة محشوة بالتمر عملت فى العيد الكليجة العراقية ولاكن طلعت شوية ناشفة
وياريت الى تعرف معمول بالتمر زى بتاع حلوانى هوة بالدقيق العادى مش بالسميد

واكون مشكورة كتير

يا اخت ام رامي : اذا كنت تريدين معمول بالتمر فانا اعمله دوما ودايما بيكون ناجح وطعمه
كتير رائع 00
وانت تريدين المعمول بالدقيق : اليك المقادير :
4 كاسات طحين ابيض
بهارات الكعك وهي : ملعقة صغيرة من ( قرفة مطحونة , ويانسون مطحون , وشمر مطحون
ومحلب مطحون ، ونصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب )
2/1 كاسة سكر عادي
1 كاسة سمنة حيواني سائلة ( باردة )
1 كاسة زيت نباتي
2/1 ملعقة بيغنغ باودر
اخلطي المقادير مع بعض ( بتكون العجينة شبه سائلة )
اضيفي مقدار كاسة حليب بالتدريج فورا ستلاحظي ان العجينة تماسكت وصارت لينة
كوريهاواحشيها بالتمر المعجون بقليل من الماء والزيت والقرفة وبعض السمسم
وضعيها في قالب المعمول واخبزيها 00 من تحت اولا وبعدين من فوق 00وهنا وعافية
هذه الطريقة على اصولها 00
على فكرة هذه العجينة تنفع لكل اشكال المعمول الجوز والفستق لكن من غير اضافة البهارات
انما يضاف فقط جوزة الطيب والمحلب 000000000000000000000000000000000
-------------------------------

مشكورة وتسلمى ياخت زهرة على التعقيب
لاكن عندى سوال ملعقة بكنج بودر كبيرة ولا صغيرة وثانيا ممكن اغير مقدار الزيت واضع كلة سمن

الاخت زهرة الربيع اذا كنتي تقصدين العجينة اللي هي عكس المعمول فانا حاضرة وعندي طريقة
وايد حلوة بس انتي خبريني شو تبقين بالضبط

الاخت ام رامي : 2/1 ملعقة كتير صغيرة ( ملعقة شاي )
لانه اذا اكثرت منه ينتفخ العجين ويتفتح المعمول ويذهب رسمه
وبالنسبة للزيت لا تغيري شىء اذا عملتيها كلها سمنة بتصير متل الغريبة وبتفتفت معك
يعني بتصير هشّة 00 بس بيكون طعمها رائع بس شكله مفشكل 0000
-------------
الاخت grren مشكورة على الرد :
انا اريد عجينة طرية تشبه الخبز 00 وانا اعلم ما هي مكوناتها لكن لا اعرف المقدار 0
يدخل فيها الزبدة والدقيق والحليب و0000و00 وهي اكيد عكس المعمول 00
المهم اريد مقادير مظبوطة ولكم جزيل الشكر 000
---------------------------

fe ajenat albf bustry rayah

اختي دانوش : اجينة البف بيستري ما بتنفأ 000
mashkora ..................................