البقلاوة الجزائرية ( إهداء للغالية أشجان بمناسبة انضمامها لفريق العمل بالركن )
البقلاوة الجزائرية
مرحبا بنات
البقلاوة الجزائرية من أشهى وأجمل الحلويات
ومن الأساسيات في الاعراس والمناسبات
المقادير
3 كيلات فرينة
كأس الشاي الصغير غير مملوء زيت ذرة
ذرة ملح
سمن
للحشوة
كيلو ونصف فول سودانى أو لوز
نصف كيلو سكر
ماء زهر
فانيليا
الطريقة
نخلط 3 كيلات فرينة مع ذرة الملح و الزيت جيدا
أنا حطيت قد اللي في الزبدية دى 3 مرات
ثم نضيف الماء شوي شوي ونعجن جيدا
حتى نتحصل على عجينة ملساء
نقسمها 12 كرة صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح
في هذه الأثناء نحضر الحشوة
نطحن الفول السودانى رقيق ونخلطه مع السكر وذرة فانيليا
نضيف ماء الزهر لنتحصل على هذه الحشوة
بعد أن يكون العجين ارتاح شوي
نبدأ بالعمل
نأخذ كرة عجين ونرققها بالنشابة جيدا ممكن أن نستعمل آلة رق العجين
لكن أنا أفضل العمل باليد أحسن
أنا طريقتى
أفتحها بالنشابة وبعدين أشيلها وأحطها على دراعي وأبتدي أمط العجين فيتمدد ويبقى رقيق جدا
يارب تفهمو من الصورة مع انها مش واضحة لأنى ماعرفتش اصور بالكاميرا وانا بشتغل
ندهن القالب بالسمنة المذابة ونحط أول ورقة عجين
ونفس الشيء مع باقي الكرات الستة وكلما نحط ورقة عجين ندهنها بالسمن بالفرشاة
بعد ما نحط ستة ورقات عجين نحط الحشوة
ونساويها على كامل القالب
ونرجع نحط ستة ورقات عجين الباقية
لما نخلص نقطع بواقي العجين من الحواف ونقطع بالشكل اللي نحبه
مربعات أو معينات
ونحط وسط كل واحدة حبة سودانى أو لوز
نحط سمنة كتير على الوجه ونسيبها شوي
ندخلها فرن محمى سابقا ونوطي النار ضعيفة ونسيبها تستوى
بتاخذ تقريبا ساعة اواكتر شوية
لما نلاقي الجناب اتحمرو بلون ذهبي
نطفي الفرن من تحت ونشغله من فوق نار ضعيفة ونراقبها لغاية ما تتحمر من فوق
ما نغفلش عنها لأنها بتتحمر بسرعة
نكون مجهزين علبة بتاعت الكيلو عسيلة
او ممكن تعملي قطر يكون تقيل وتخليه يبرد
أول ما تطلع من الفرن وهي سخنة على طول تفرغي العسل فوقها
وتسيبيها تتشرب
بعد 12 ساعة و أكتر تقطعيها وتحطيها في الكسات الورقية
شوفو مستوى التحمير من تحت
دى لأول رد
ودى للركن كله عشان ماحدش يزعل
يارب تجربوها والله سهلة وما بتاخذش وقت ابدا
وجميلة للضيوف والمناسبات
تملى العين
ويارب تعجبكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة