السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عيد أضحي وانتم بخيرررر
هذا اول مشاركة لي هنا بركن الحلويات وان شاء الله تعجبكم
فطيرة التفاح
الوصفة اخدتها من كتاب مترجم للحلويات الغربية وسجلتها عندي وكان ابني دوما يطلبها مني
اشتريت طبق بايركس خصوصي لهاي الوصفة
المقاديررر
هنا المقادير بالجرامات وما عندي كوب القياس الخاص فاستخدمت كوب للجبن السائل قياسه 240جرام وصرت احسب خخخ
وجعت راسكم
300جرام طحين عادي
رشة ملح
65جرام سمن نباتي ابيض (هنا ما عرفت الفرق استخدمت سمن نباتي هو صابحة)
65جرام مرغرين
675جرام تفاح(حوالي 6 تفاحات حجم وسط)
عصير نصف ليمونة
75غرام سكر خشن(استخدمت سكر بني)
2 ملاعق صغار سكر ناعم
من 6 الي 10 حبات قرنفل
أوبدلا منه
2ملاعق صغار قرفة مطحونة
أو بشر برتقالة او ليمونة
أو50 جرام زبيب
انا استخدمت القرفة المطحونة
الطريقة
اول شيء ينخل الطحين ويضاف الملح وتقطع السمن والمارجرين لقطع صغيرة وتضاف للطحين وتفرك مع بعضها بالاصابع
حتى يصبح الخليط مثل الثريد ويعجن مع 5 او 6 ملاعق كبار ماء بارد
حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة باليد
توضع على سطح مرشوش بالطحين وتعجن حتى تصير ملساء بدون شقوق وتترك لتبرد بالثلاجة مدة 30 ق وهذا لترتاح وتكون اقل عرضة للانكماش عن جوانب الطبق
اثناء وجودها بالثلاجة
غسلت التفاح وقشرته وقطعته ونقعته بالماءوعصير نصف الليمونة وتركته جانبا
اخرجت العجينة من الثلاجة وقسمتها نصفين
ويرقق احدهم فوق سطح مرشوش بالطحين
وبطنت به طبق الزجاج
ملحوظة لارفعه واضعه بالطبق اتقطع مني ورجعت فردته ورفعته بالنشابة بان لفيتها عليه كنت شفت هكذا بوصفة بالتلفزيون وفعلا كانت اسهل واسفة ما صورتها كنت لحالي بالبيت وما عرفت
تمدد العجينة بعناية حتى تغطى الطبق بالكامل وتترك تزيد على الاطراف
هلا تصفى قطع التفاح وترتب بالطبق وترش بالقرفة والسكر البني
تبلل اطراف العجينة بالماء البارد ثم نقوم برفع عجينة الوجه بعد فردها وتوضع بحذر فوق شرائح التفاح ويجب عدم شدها حتى لا تنكمش عند الخبز
نلزق طرفي العجينة ونضغط باحكام وتشكل
يدهن سطح العجينة بالقليل من الماء ويحفر ثقبا ليخرج البخار
جمعت زوائد العجينة وعملتها على شكل اوراق ووضعتها فوق الفطيرة ورشيت السكر الناعم
وكنت قد اشعلت الفرن على درجة 200 وتركتها حوالي 20 ق ثم خففت الحرارة الى 180
وتترك 20 ق اخرى حتى تتحمر العجينة
اخرجتها من الفرن وتركتها لتبرد ثم قطعتها
هي هشة كتير العجينة والرائحة والطعم رووووعة والحمد لله
عجبت ابني والاسرة
اتمني ان تعجبكم
دمتم بخير وعافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة bero333
الروابط المفضلة