تارت الليمون والميرانغ ولا أحلى منها مثل التي تباع في السوق بدون مبالغة (صورة )
Lemon Meringue Pie
السلام عليكم أخواتي الكريمات في ركن الحلويات
أولا أستسمحكن عذرا على تقصيري في هذا الركن , مع أنه يوجد لدي وصفات كثير حلوة , ولكنه الكسل
الوصفات التي اكتبها كلها مجربة من طرفي , وتفضلن هذه الوصفة الثالثة لمتفائلة , وارجو ان لن تكون الأخيرة , وإلا عليكن بهذا حتى أرجع واكتب ولا أتكاسل
عيب عليّ آخذ ولا أعطي
نبدأ في المفيد الآن :
1)القاعدة :
-ملعقتين كبار من الزبدة , او ما يعادل 70 غ بالتقريب .
-ملعقة صغيرة ممسوحة من الباكنغ باودر.
-بيضة واحدة .
-برش ليمونة.
- قليل من السكر.
-وطحين حتى تتحصلي على عجينة طرية ملساء .
*بعد ذلك توضع في wrap أي غلاف بلاستيكي=======>في الثلاجة حتى تجمد قليلا .
*إدهني القالب بالزبدة جيدا .
* إفرشي غلاف بلاستيكي ثم ضعي العجينة بداخله ثم ضعي طبقة ثانية من نفس الغلاف وهذا حتى تتغطى العجينة جيدا , ثم ترق على شكل دائرة , إنزعي الغطاء الأعلى , وبواسطة الغطاء السفلي إرفعي العجينة وأقلبيها على القالب ( هذه طريقة سهلة حتى لا تتمزق العجينة ,ولا تلتصق بالرف ).
* إعملي ثقوب بالشوكة وإلى الفرن حتى تنضج .
2) الحشو :
4 ملاعق ك طحين , 4 م ك من نشاء الكورن فلاور , م ك من قشرالليمون , 3 حبات عصير ليمون من الحجم المتوسط , كوب سكر , كوب وربع ماء , 90 غ زبدة , 4 صفار بيض( مضرب قليلا ) .
* طحين + قشر وعصير الليمون +سكر =====> يخلط جيدا , ثم ضيفي الماء , ثم يوضع على نار مع التحريك المستمر حتى يثخن .
* يبعد المزيج عن النار , وضيفي الزبدة و صفار البيض , يخلط جيدا , والخطوة الأخيرة والمهمة جدا في الحشو هي ان تتركيه حتى يبرد جيدا .
3) الميرانغ :
4 بياض البيض يضاف إليه ملعقتين كبار من الماء و pinch أي قرصة ملح , يضرب بالمضرب الكهربائي جيدا حتى يصبح مثل الثلج , ثم يضاف إليه ثلاثة أرباع من caster sugar
أي سكرأكثر نعومة من السكر العادي ويمتاز بسرعة الذوبان , وهذا بالتدريج حتى يذوب كله ويصبح المزيج جامدا .
الخطوة الأخيرة في التارت :
يصب حشو الليمون البارد في قالب الباي ويملس سطحه , ثم بواسطة كيس التزيين يوضع الميرانغ فوق الحشو , ثم يخبز في الفرن لمدة قصيرة حتى يصبح لونه ذهبيا , ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
هذه وصفة أجنبية ترجمتها لكن وهذا بعد ان جربتها ثلاثة مرات مع بعض التغيير في بعض المقادير , ونالت إعجاب زوجي , وقال لي إنها مثل التي تباع في السوق تماما , فاردت ان اشارك عزيزاتي في المنتدى بها .
صورة ملطوشة , ولكن بواسطة كيس التزيين يطلع شكل الميرانغ احلى من هذا بكثير
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة