يعتبر الشراك العريان من الحلويات الجزائرية الأصيلة
حيث كان ولزال إلى يومنا هذا يقدم في المناسبات وحتى في الأيام العادية بحكم أنه لذيذ وسهلوسمية بالشراك العريان لأن هنا نوع أخر من الشراك الذي يغطى كليا بمسحوق السكر الناعم إيسين شوغرللتفرقة بينهما طبعا وأنا اليوم جئتكم بشكلين للشراك الأصلي والحديثبدون إطالة أترككم مع المقادير وطريقة التحضير
المقادير
للعجينة
3 كيلات دقيق أبيض
1 كيلة سمن أو زبدة وانا استعملت نصف زبدة و نصف سمن
1كيلة سكر ناعم
بيضه كاملة
نصف كيس بيكين باودر
ملعقة كبيرة مسحوق الفانيليا
ماء ورد و حليب
للحشو
3 كيلات لوز
1كيلة سكر ناعم
قشور حبة ليمون
ماء ورد
للتزينلوز خشن
صفار بيض
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الدقيق الأبيض والزبدة
حكي الخليط جيدا حتى يمتص الدقيق كل الدهن
ضيفي السكر والبيضة والفانيليا والبيكن باودر
بللي الخليط بماء الورد والحليب تدريجيا حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال
قاسميها إلى كريات وتركها ترتاح
حضري الحشو بخلط كل المكونات
بللي بماء الورد حتى تتحصلي على حشو متجانس
ابسطي العجينة حتى يصبح سمكها 3 ملم
قطعي مثلث كأنو راح تعملي كروسون
ثم ضعي كمية من الحشو على قاعدة المثلث
ثم لفي قاعدة المثلث على الحشو عدة لفات حتى تصلي إلى قيمة المثلث
لتتحصلي في الأخير على الشكل المطلوب
بواسطة ريشة أطلي صفار البيض على الحلوة و رشيها باللوز
ضعي الحلوة في صينية مرشوشة بالدقيق في فرن درجته 200 حتى يصبح لونها ذهبي
وهذ شكلها النهائي
ملاحظات
إذا إستخدمتي كيل صغير
حبة البيض من الأحسن أن تكون هي الاخرى صغيرة
أو تخفقها وتأخذين منها الكمية المناسبة
بالنسبة للشكل
إذا أردت أن تتحصلي على شكل سيجار صغيري قاعدة المثلث
والعكس إذا أردتي أن تتحصلي على على شكل الهلال
اتمنى أن تكون الحلوة نالت اعجابكم ورضاكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة RANDA 1959
الروابط المفضلة