منقوووووووووووووووووووول

الارز باللبن والمكسرات




المقادير:
1 كيلو لبن حليب
1 كوب ارز مغسول ومصفى
1 بكت فانيليا
1 كوب سكر
2/1 كوب فستق للوجة
3 ملاعق قرفة
2 ملعقة كبيرة نشا يتم اذابتها فى 4/1 كوب ماء
الطريقة:
- نقوم باحضار اناء ونسلق الارز ولكن ليس سوى كامل ونضع اللبن والسكر ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع النشا ونقلب حتى يصير الارز له قوام ثقيل نوعا ما.
- قبل رفعة من على النار نضع الفانيليا ونقوم بوضعة فى الاطباق ويجمل الوجة بالفستق او القرفة.




البسبوسة بالقشطة




المقادير:
1 كيس بسبوسة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة جوز هند
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 عبوة زبادى
2 ملعقة زيت
1 ملعقة دقيق
4/1 كيلو قشطة للتجميل عند الاكل
السيرب:
المقادير:
كوب ونصف سكر
2 كوب ماء
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقه:
اولا: الشربات:
- نحضر ايناء ونضع به الماء والسكر ويرفع على النار عندما يبدأ بالغليان نضع عصير الليمون مع الفانيليا ويترك لمدة 4 دقائق ثم يرفع على النار ويترك ليبرد.
- نقوم بخلط كل المكونات ونقلبها جيدا ثم نحضر صنية ذات حواف رفيعة السمك وندهن الصنية بالزيت والدقيق.
- نضع بها العجينة ونضغط عليها ببطن اليد وندخلها الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى نحصل على اللون الذهبى المناسب.
- فور خروجها تسقى بالشربات البارد ة وتقدم مع قطع القشطة.



القرع العسلي بالمكسرات

3/5/2009 6:04:00 PM


المقادير:
1 ثمرة قرع وزنها من 3 -4 كيلو
2/1 كيلو سكر
3 ملاعق بندق مبشور
3 ملاعق فستق مبشور
3 عين جمل مبشور
5 ملاعق جوز هند
5 ملاعق زبيب
2/1 كيلو قشطة للوجة
مكونات صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب دقيق
2/1 1 كيلو حليب
3 ملاعق سكر
لعمل صلصة الباشميل:
- نحضر اناء ونضع الزبدة والدقيق ونقلب حتى يذوب الدقيق ثم نبدا بوضع الحليب بالتدريج مع مراعاة التقليب المستمر بالمضرب السلك.
- عندما يبدا القوام فى الغليان ويصبح القوام غليظ نوعا ما مثل الطحينة السائلة يتم رفعها من على النار.
الطريقة:
- نقوم بتقطيع القرع مكعبات ونضعها فى اناء وعلية السكر ونتركها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم نرفعها على النار حتى تقترب من النضج ولكن لا تكون ناضجة تماما.
- ثم يصفى ونحضر طاجن بيركس وندهنة بالزبدة ونضع الطبقة الاولى من القرع ثم نضع المكسرات ثم نضع باقى الكمية من القرع.
- ثم نضع عليهم الباشميل السبق تجهيزة ونضع فوق الوجة القشطة بطريقة متساوية.
- وندخلها الفرن حتى نحصل على اللون المناسب وتقدم وهى دافئة.

البقلاوة بالمكسرات




المقادير:
1 لفة جلاش
10 ملعقه كبيرة جوز هند
2 ملعقه كبيرة بندق مجروش
2 ملعقه فسدق مجروش
1/4 كوب زيت ذره + 2 ملعقه كبيرة زبده
ملعقه كبيرة ماء ورد
لعمل الشربات:
1.1/2 كوب سكر
2 كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة عمل الشربات:
- يضاف السكر الى الماء ويقلب جيدا ثم يرفع على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى ذوبان السكر.
- يضاف عصير الليمون وتترك على النار لمدة 4 دقائق ثم تضاف الفانيليا ثم ترفع من على النار مباشرة ويترك حتى يبرد تماما.
الطريقة:
- نقوم باذابة الزيت مع الزبدة ثم نحضر صينية مدهونة بالزيت ونقوم بوضع 5 طبقات من الجلاش مع مراعاة دهن الزبدة بين كل طبقة و الاخرى.
- ثم نضع المكسرات المخلوطة بماء الورد ثم نضع 5 طبقات اخرى من الجلاش.
- ويتم صب الزبدة والزيت الباقى فوق الوجة وندخلها الفرن حتى يصبح اللون ذهبى.
- وعند خروجها تسقى بالشربات البارد وتقدم مجملة بالفستق المبشور.



لقمة القاضى



المقادير:
3 كوب دقيق
1 كوب ماء دافئ
1 باكت فانيليا
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
زيت للقلى
الطريقة:
الشربات:
2/1 1 كوب سكر
2 كوب ماء
1 باكت فانيليا
1 عصير ليمونة
اولا: الشراب:
- نحضر إناء ونضع به الماء والسكر ويرفع على النار عندما يبدأ بالغليان نضع عصير الليمون مع الفانيليا ويترك لمده 4 دقائق ثم يرفع على النار ويترك ليبرد.
ثانيا: العجينة:
- نقوم بخلط كل المكونات الجافة مع بعض ثم نضع الماء الدفئ ونتركها لمدة 4/3 ساعة للتتخمر.
- بعد ذلك نقوم بقليها فى الزيت الساخن ووضعها فى الشربات فور خروجها ثم نرفعها من الشربات وتجمل بالسكر البودرة او الفستق المبشور.

كب كيك الليمون




المقادير:
250 جرام زبدة
250 جرام سكر
250 جرام دقيق
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
1 باكت فانيليا
4/1 كوب حليب
مكونات الصوص:
250 جرام سكر بودرة
2 بياض بيض
2 عصير ليمونة
طريقة الصوص:
- يتم خلط جميع المكونات وتصب فوق الكيكات بعد خروجها من الفرن وتكون باردة تماما.
الطريقة:
- تخلط السكر مع الزبدة خلطا جيدا ثم نضع البيض والفانيليا ونقلب ثم نضع الدقيق والبيكنج بودر والبيكربونات ونقلب.
- ثم نصب الخليط فى الوريقات الخاصة بالكيك وندخلها الفرن لمدة 15-20 دقيقة وعند خروجها نتركها لتبرد تماما ثم نزينها بالصوص وممكن نضع عليها اشكال من الفندام الملون.
منقوووووووووووووووووووول

جزيتي خيرا اختي
على النقل .