مشاركة الغالية لاتحزنين من سوريا

الحلويات السورية الشهيرة

من اروع والذ الحلويات

صحيح تختلف المناطق وكل منطقة تشتهر بحلاها

لكن هناك حلويات الكل مشترك فيها

والكل يرغبها ويطلبها


الحلويات العربية

البقلاووة

كول واشكور

الغريبة

البرازق

المعمول

المبرومة بالفستق

والكثير

المهلبية

الرز بالحليب

الكنافات الناعمة والخشنة بالقشطة

العوامة

بلح الشام

وربات بالقشطة

هريسة

حلاوة الجبن


والكثيييييييييييييييير ما شاء الله



تختلف طرقها قليلا من منطقة لاخرى لكن الهدف واحد والطعم واحد


انا اخترت لكم اليوم


اولا العوامة





لقمة القاضي او اللقيمات


المقادير


2 كاس دقيق

كاس ماء

ملعقة صغيرة خميرة

علبة لبن زبادي


الطريقة:


نخلط الماء والدقيق والخميرة سوا ونخمرهم لساعة





ثم نضيف لهم علبة الزبادي ونخلطهم ونرجع نخمرها








ثم نحمي الزيت ونبدأ بالقلي

انا استخدمت الملعقة وقرصتها وقليتها بزيت غزير




طبعا نكون مجهزين الشيرا ومبردينها جيدا





نشيل العوامة اللي نضجت ونضعها علطول بالشيرا الباردة والعوامة حاررة ونحركها لتتشرب الشيرا ونشيلها على مصفاة


ثم نقدمها









مقرمشة ولذييذة جدا



مقادير الشيرا:


2 كاس سكر

كاس ماء

عصرة ليمون

ماء ورد


نخلطهم مع بعض ونغليهم لمدة عشر دقايق





وردات القشطة







المقادير:


عجينة بف باستري

قشطة طازجة بيضاء من السوبر ماركت


شوي زبدة


شيرا جاهزة وباردة


الطريقة جدا سهلو وبسيطة:


نقطع الشريحة على شكل وردات







ندهن الصينية بشوي زبدة ثم نصفهم ونضعهم بالفرن حتى النضج ويجمر من فوق وتحت





نحضر القشطة ونحشيهم من الداخل ونشربها بالشيرا ونرشها بالفستق الحلبي












رااائعة ولذيييذة وسهلة جدا







ممممممممممممممم








وطبعا باستطاعتك استخدام انواع قشطة متل القشطة البلدي والقشطة البيتي اللي انت تسويها بالبيت

القطايف من اهم الحلويات السورية طبعا

عصافيري

المقادير:

3 كاس ماء

2 كاس دقيق

3 ملاعق طعام سكر

2 ملعقة طعام بكينج بودر

نضع جميع المقاديربالخلاط ونخلطهم

نحمي الصاج ونصبهم بالحجم المحدد

ولمعرفة نضوجها

ننتظر لتنشف وتحمر من تحت وتنشال معنا بسهولة

اذا ما انشالت بسهولة يعني لسة ما نضجت

ونقلبها ونحطهم فوق بعض بالمقلوب لكي لا يلتصقو ببعض ونغطيهم بكيس نايلون علشان ما ينشفو لحين انتهاء العمل والكمية

وهنا صوتهم من الجنبين

ونحشيها بالقشطة ونقفلها من طرف واحد بهالشكل

القشطة كل وحدة وذوقها انا حشيتها بقشطة بوك البيضاء اللي تيجي متل قشطة بلدي

جدا لذييييذة

وممكن تحشيها بالقشطة اللي تعمليها بالبيت

او قشطة الطيب

او قشطة بلدي او بلادي

او القيمر

ونجهز الشيرا طبعا ونقدمها بسكب شيرا عليها شيرا عليها

ممممممممممممممم

لذيييذو جدا بالذات بالشتاء

وهنا حطيت القشطة بكيس الكريما وطلع منظرها جدا رااائع في التقديم

القطايف المقلية

رووووووووعة

ممممممممممم

المقادير:

3 كاس ماء

كاس ونصف دقيق

ثلاثة ارباع كاس سميد ناعم

3 ملاعق طعام سكر

2 ملعقة طعام بكينج بودر

نخفقهم بخلاط الكأس

ثم نحمي الصاج ونبدأ نصبهم بالحجم المطلوب وطبها حجمها مضاعف عن حجم العصافيري

وبس تنشف وتحمر من الطرف الاخر يعني نضجت وتنشال بسهولة

ونفس خطوات العصافيري

نقلبها على الجانب التاني علشان ما تلصق ببعض

وهنا صورتها من الطرفين

والحشو:

2 كوب ماء

كوب حليب ناشف

4 ملاعق طعام دقيق

نخلطهم على النار حتى تسمك وتغلي

ونشيلها عن النار ونضيف لها علبة قشطة قيمر الكبيرة

او علبتين قشطة تاج

او علبة بوك القشطة البيضاء (انا هذي اللي استخدمتها)

ونخلطها ونحشي فيها بعد ما تبرد

ونقفلها بشكل كامل ونضغط عليها من الاطراف لتلصق كويس

ونقليها بزيت غزير لحد ما تحمر

ونشيلها نغمسها بالشيرا الباردة علطول ونقدمها

ممممممممممممممممم

من الداخل

مممممممممممم

النمورة اللذيييذة جدا






المقادير:



علبة عجينة الجلاش او البقلاوة
كاس زبدة سايحة على النار



انا استخدمت عجينة البقلاوة وهذي صورتها
واذا ما توفرت استخدم عجينة الجلاش اكيد الكل بيعرفها







القشطة:



3 ونصف كاسات حليب سايل
كاس سميد
ثلاثة ارباع كاس سكر



الطريقة:



نخرج العجينة قبل بساعتين من الفريزر علشان تذوب ونجهزها
عدي كم شريحة تطلع معك وشيلي نصف للقاع ونصف للوجه







نسيح الزبدة على النار
وندهن الصينية المستخدمة بالزبدة ونضع طبقة من العجينة وندهنها جيدا بالزبدة







ونكرر العملية بوضع طبقة طبقة وكل طبقة ندهنها زبدة جيدا حتى نصل لنصف كمية العجينة



نخلط مقادير القشطة على النار لتجمد وتغلي ثم نسكبها على طبقات عجين البقلاوة ونوزعها بشكل متساوي



















ثم نضع شريحة عجينة وندهنها بالزبدة جيدا ونكرر العملية لانتهاء كمية العجينة
نضع طبقة طبقة مع دهن كل طبقة بالزبدة جيدا







جهزت الصينية











نضعها بالفرن لتتحمر من تحت وفوق







ثم نسقيها علطول بالشيرا جيدا ونتركها لتبرد
ونقطعها ونقدمها















جدا لذيييذة











انصحكم تجربوها















عن قرررب
ممممممممممممم













اتمنى تعجبكم وتجربوها



ملاحظة: الافضل تقطيعها قبل وضعها بالفرن بس انا نسيت





وربات القشطة الرائعة



الوربات بقشطة

لعمل القشطة اولا المقادير

كاس حليب بودرة
كاس ماء
2 ملعقة طعام دقيق
ملعقة طعام سكر
علبة قشطة

نضع جميع المقادير على النار ما عدا القشطة ونخفقهم ليتماسكو ثم نضيف القشطة ونخفقها لتصبح متماسكة

[img][/img]
[img][/img]


للوربات

نحتاج عجينة جلاش وزبدة

[img][/img]

نفرد العجينة وندهن اول طبقة بالزبدة ونضع ثماني طبقات وبين كل طبقة ندهن زبدة ثم نطويها لتصبح بشكل مثلث
ونصب عليها ايضا زبدة ذايبة

[img][/img]

[img][/img]



نضعها بالفرن ونحمرها من تحت ومن فوق وعندما نخرجها من الفرن نرشها بالشيرا
ونتركها تبرد لنحشيها بالقشطة

[img][/img]

أصابع الجلاش بالقشطه

والشكل الثاني الاصابع بنفس الفكرة بس نضع اربع طبقات وندهن بينها زبدة ونثنيها بالطول بهالشكل ونحشيها قشطة ونلفها ونضعها بالصينية ونرشها زبدة ونحمرها بالفرن وعندمت نخرجها نشربها شيرا

[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]

img]



قدمتهم بهالشكل



هنا عن قريب



اتمنى ينالو اعجابكم

[img][/img]









الغريبة





[img][/img]




المقادير:



2 كاس سكر ناعم
2 كاس زبدة لينة
5 كاسات دقيق



الطريقة:



نخلط السكر والزبدة سوا لتصبح ملساء



[img][/img]



ثم نضيف الدقيق على مراحل ونقلبه



[img][/img]



[img][/img]



لتصبح عجينة طرية جدا وناعمة



[img][/img]



نشكلها
اما نكورها ونضع حبة فستق بالنصف



[img][/img]



او نعملها اصابع صغيرة ونلفها على بعض لتصبح دائرة مقفلة بهالشكل



[img][/img]



[img][/img]



[img][/img]



نحمرها بالفرن من تحت فقط
ونتركها لتبرد تمااااما ثم نشيلها



اهم شي انها تبرد تمام لانها تتفتت علطول اذا ما بردت



[img][/img]



ونقدمها



[img][/img]



[img][/img]




[img][/img]




اتمنى تحوز على رضاكم
الف شكر

بلح الشام

المقادير:

2 كاس ماء

كاس ونصف دقيق

ثلاثة ارباع اصبع زبدة

4 بيض مع فانيليا

شيرا

الطريقة:

نضع الماء مع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب الزبدة ويغلي الماء

ثم نشيل القدر عن النار ونضيف الدقيق ونحركه جيدا ونتركه ليبرد

بعد ان يبرد نضيف البيض بيضه بيضه

نضع البيضة في زبدية مع الفانيليا ونضيفها ونحرك

على التوالي ليصبح الخليط طري

نضع الخليط في كيس التزيين الخاص ونحمي الزيت ونقليها في زيت غزير حامي وطبعا نكون مجهزين الشيرا الباردة علشان نغطسها علطول فيها

نغطسها في الشيرا

ثم نضعها في مصفاة لتصفي الشيرا

ونقدمها

ممممممممممممم

وبالهنا والشفا

الهريسة الراااائعة (البسبوسة)

المقادير:

2 كاس سميد خشن

كاس سكر

علبة قشطة

بنفس علبة القشطة لبن شرب يعني لبن سايل مو حليب لا لبن ولا زبادي

رشة بيكربونات الصوديوم

3 ملعقة طعام سمن

كاس شاي صغير (بيالة) شيرا

فستق للوجه

شيرا للتشريب

الطريقة:

نخلط المواد الجافة اولا السميد والسكر والكربونات سوا

ثم نضيف القشطة واللبن و 2 ملعقة من السمن ونترك واحدة لبعدين والشيرا ونخلطهم

ثم نخمرها لساعتين واكثر في نفس الوعاء الذي خلطناها فيه

ندهن الصينية بالطحينة ونضع الخليط بعد الساعتين فيها

ونرش الفستق على الوجه ونضعها بالفرن لتتحمر من تحت اولا

ثم نخرجها نقطعها وندهنها بملعقة سمن ونرجعها للفرن لتتحمر من اعلى

بعد ان يتحمر الوجه نخرجها ونشربها بالشيرا ونتركها لتبرد

ثم نقدمها

وااااااااااااو

الهيطلية

المقادير:

كوب حليب طازج او 4 ملاعق طعام مع كوب ماء او كاس نفس الشي

2 ملعقة طعام نشا

مسكة للنكهة

رشة فانيليا

شيرا وفستق للوجه

الطريقة:

نضع الحليب على النار ونذوب النشا في شوي حليب ونضيفه مع الفانيليا والمسكة او اي نكهو تحبوها ماء زهر او ماء ورد

نحركهم على النار حتى يغلو

ثم نصبهم في صحن التقديم او في زبادي

وغلفته في نايلون علطول علشان ما ينشف الوجه وتركته يبرد نصف ساعة ثم وضعته في البراد

وعند التقديم نضع الشيرا الباردة ونزينها حسب الرغبة بالفستق

لذييييييذة جدا

رووووعه بكل معنى الكلمه الله يجزيكي الخير غاليتي

Sent from my GT-N7100 using منتديات لكي mobile app

يعطيك الصحة شهيتينا

يممممممممممم

انا من اشد المعجبات بوصفاتك وجرت لك كثييييييييييييير ماشا الله يسلمووو هالايادي الحلوة