أخواتي مسؤولات ركن الحلويات أود الاستفسار عن سبب فشلي في عمل العوامة
وخاصة عندما اضع عليها القطر وتبرد العوامة تظهر لي طبقة سكرية على حبات العوامة
فلا أدري هل المشكلة بالقطر او في العوامة نفسها علما بأنني اعمل كاستين سكر وكاسة ماء واضع القطر او الشيرة باردة على حبات العوامةالساخنة
فأين الخلل في عملي
رجاء إفادتي بهذا الموضوع وجزاكن الله عني خير الجزاء

حبيبتي الخلل في القطر

بالتحديد عدم اضافتك عصير الليمون إلى القطر

لان عصير الليمون يمنع انه يرجع يتسكر مرة اخرى

ضعي كيلو سكر مع لتر ماء في وعاء على النار

و عندما يغلوا اضيفي لهم عصير نصف ليمونة متوسطة مع القشر

و اتركيه يغلي حوالي نصف ساعة حتى يكون فقاعات

ثم ارفعيه عن النار و اتركيه يبرد

بارك الله فيك غاليتي زينب
وفعلا يا أخت فاطمه كلام زينب صحيح
شوفي هالروابط ممكن يفيدوكي كمان

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=588381
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=678306

ماشاءالله الغالية زينب محمد ماقصرت والاخت ام المجد وفت وكفت

الاخوات ماقصروا فعلا المشكله فالشربات

في نقطه كمان مهمه جدا لما تعملي الشربات سبيه يبرد في نفس الحله او الوعاء الي عملتي فيه
لو نقلتيه في وعاء اخر وهوه ساخن او دافي
بيسكر لما بيبرد

أختي ماشالله البنات ماقصرو الله يحفظهم
وتقدرين تجربين طريقتي تحطين كاس سكر مع كاس ماي

طيب انا هقولك ليه سكر الشربات او القطر؟؟؟؟؟.....انتى قلبتيه بالملعقه المفروض تقلبى بس وقت اضافه السكر و بمجرد ما يدوب السكر فى الماء...امتنعى تمامااااا عن التقليب هو ده السبب الرئيسى و الاساسى وراء تسكير الشربت...ده فى حاله ان انتى ضابطاه خالص و ضابطه ليمونك و سكرك و نسبهم للماء المستخدم.
المره اللى جايه هيضبط ان شاء الله