الآن نأتي للمقادير الأخرى وطرق تحضيرها :
300 غم زبده بحرارة الغرفة
150 غم كراميل " تقريباً نص كوب + 2 ملعقة كبيرة "
" محضّر منزلياً كما سترون "
150 ملل ماء " تقريباً ثلثي كوب "
1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان
2/ نقوم بهذا الوقت بوضع السكر والماء في طنجرة على النار ليغلي حتى نحصل على شكل خيط
" أي نأخذ بواسطة ملعقة قليلاً من القطر نتركه يبرد ثواني ثم نأخذه بين الأصابع وإذا شكّل مثل الخيط عندها نبعده عن النار "
3/ ثم نبدأ بإضافته إلى صفار البيض المخفوق تدريجياً وبحذر إلى أن تنتهي الكمية ويجب أن يكون الخلاط مستمر بالخلط
4/ نواصل الخفق إلى أن يبرد المزيج ويتكاثف ثم نضيف الزبده بكميات قليله مع الخفق
" من خلال تجاربي بكريمة الزبده لاحظت أنّه حين إضافة الزبدة والخلاط يكون متوسط أو عالي السرعة تتفكك الزبده ولكن في حين إضافة الزبده والخلاط يعمل بدرجة صغيرة لا تتفكك الزبده "
لذا يجب مراعاة ذلك ، و إن حصل وخفقتم على درجة متوسطة أو عالية وتفككت الزبده فلا بأس استمروا بالخفق إلى أن تتماسك وتحصلوا على قوام كريمي
5/ ثم نضيف بعد ذلك الكراميل الذي حضّرناه و القهوة سريعة الذوبان ونواصل الخفق قليلاً
بالنسبة لكريمة الزبده إما أن نستخدمها في نفس اليوم أو نضعها في وعاء محكم الإغلاق ثم نضعها بالثلاجة إلى حين استعمالها
الروابط المفضلة