|
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
عضو جديد
مساعدة من فضلكم ... (سؤال عن آلة تشكيل البسكويت)
السلام عليكم اخواتى
رجاء المساعدة فى استخدام الة البسكويت و البتى فور
هذا هو شكلها
لكننى عندما اضع العجين بداخلها فمثلا اريده على شكل شجرة يخرج فقط عبارة عن خيوط عريضة
و اذا اردت مثلا استخدام القطعة التى على اصى اليمين يخرج ايضا من الفتحات عبارة عن خيوط طويلة
ف رجاء اشرحوا لى بالتفصيل طريقة استخدامها و يفضل اذا كان الشرح مدعم بالصور و جزاكن الله كل الخير
عضو
أختي الغالية المشكلة ممكن ترجع للعجينة يعني عجينة البيتي فور معك بتطلع سايحة شوية
ويجب عليك ان تملئ الآلة بالعجينة لنهاييتها وعندما تريدي تشكيلها تضغطي علي ارضية الصينية حتي يخرج الشكل المراد
ومن ثم ترفعي الالة
السلام عليكم
آلة البسكوت .. المفروض انها تزبط معك .. اسمعي اول ما تحطي العجينه فيها
وجههيها ناحية صينية الفرن .. وبدل ما تكبسي كبسه وحده اكبسي كبستين (بس اول مره)
هيك بتطلع مزبوطه ان شاء الله .. ولما تعملي تنتين او تلات حبات راح تلاحظي انه
العجينه صارت تطلع بكميه اكبر .. اسحبي العجينه في الآله للخلف شوي (يد الآله اللي بتضغطي عليها)
بعدين ارجعي واعملي متل اول مره .. ان شاء الله تزبط معك هيك شو ماكان طريقة الوصفه اللي معك
المقادير
::اصبعين زبده تخلط بخلاط الكيك الى ان تصبح خفيفه ونضيف لها كوب سكر مطحون ويكون بالتدريج الى ان ينخلط مع بعض في صحن ثاني نخلط بيضه مع ملعقتين فانيلا ونضيفهم للخليط الاول مع ذرة ملح نضيف للخليط اثنين كوب ونصف دقيق ابيض ونعجنهم باليد الى ان تتماسك الصراحه العجينه بتكون لينه نضعها في الة البسكويت وتشكل وهاذي صورة الاله
وهذي صورتها بعد التشكيل صارت خمس صياني الخامسه ماصورتها
وهاذي بعد ماطلعتها وتركتها تنشف شوي شوفوا وشلون الاشكال
عضو
عضو
البيتي فور
المقادير
كأس سمن
ثلث كوب سكر
بيضة
ثلاثة وثلث كوب دقيق
ملعقتين كبار حليب بودرة
نصف ملعقة بيكنج باودر
فانيليا
قليل ملح
كاكاو
الطريقة
نحلط السكر مع السمن وانا استخدم يدي بالخلط او ملعقة
ونحركة الى ان يصبح مثل الكريمة
ثم نضيف البيضة والفانيليا والحليب والملح ونحرك الجميع جيدا
الى ان يصبح لونة ابيض وناعم مثل الكريما
ثم نضيف الطحين ونعجن حتى تختلط جميع المقادير ويصبح معنا عجين متماسكة
ثم نقسم العجين الى قسمين
قسم نضيف لة الكاكاو وقسم نتركة كما هو
ثم نشكل العجين بألة البيتي فور ونضع حبات البيتي فور في صحن
وهذه الاشكال
وهنا شكلت حبات البيتي فور بيدي من غير الة
اخذت عجين من الي فيها كاكاو وعملتها مثل العصا كونت منها خطين
ثم اخذت من العجين الصافية وعملت نفس عملية عجين الكاكاو وحطيتهم فوق بعض
وساويتهم بيدي وقطعتهم بهذا الشكل نصف دائرة
ثم ندخلة الفرن وننتبة لة لانة يستوي بسرعة
وهذا شكلة في النهاية
عضو جديد
جزاكن الله كلللللللللللل الخير أخواتى
نعم الاخوات و الله ما قصرتوا
و ان شاء الله بجرب و اوريكم قريب ان شاء الله
و انا فهمت انا ماكنت اكبس عند قاع الصينية كنت اكبس من بعيد
زهرة لا تنسى
النجم البرونزي
السلام عليكم
حبيبة قلبى فروحة
دايما إعملى البيتى فور والبسكويت بالزبده مو بالسمن
علشان ما تكبرش قوى وكمان البيكنج بودر باكيت كتير جدا على العجين وكده هايطلع البسكويت كبير ومش مظبوط قللى البيكنج بودر واستعملى زبدة وجربى
يكفى جدا نصف ملعقة صغيره
"صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"متميزة صيف 1430هـ
حبيبتي جربي عجينتي المعتمدة و هي تذوب بالفم و ان شاء الله حتزبط معك
200 جرام زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة - كوب الا ربع سكر بودر - صفار بيضتين
- ملعقة سكر فانيليا - ملعقة شاي بيكنج بودر - 3 اكواب دقيق.
ممكن تضيفي لهم اي منكهات مثل القرفة او بشر البرتقال او بشر الليمون.
مشرفة اركان الاطباق
أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة