كل عام و أنتم بخير و صحه و سعاده

أود ان أشكر غاليتى ام موسى على موضوع الحلويات التراثيه
موضوع رائع و مفيد و تعرفنا من خلاله على عادات شعوبنا العربيه
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك

رمضان فى مصر له مذاق و طعم خاص سواء بالاحتفالات و الزينات او بأعمال الخير
و بالصلاه فى المساجد و الخلاء و ختم القرآن و لمه الاهل و الاصحاب و موائد الرحمان

و ما تحلا اللمه غير بصوانى الكنافه و البسبوسه و البقلاوه و القطايف و ام على و لقمه القاضى
هذه الحلويات الجميله التى ترتبط فى أذهاننا بالشهر الكريم
لها طرقها التقليديه المتعارفه و لكنها حاليا تنوعت بأشكال اخرى

فهيا معا نتعرف على بعض الوصفات

الكنافه

المقادير

كنافه
سمن او زبد
كاستر او كريم باتسرى او مهلبيه
جوز هند و زبيب
مكسرات حسب الرغبه ( لم استخدمها )
شربات ( قطر )

الطريقه

نقطع الكنافه الى اجزاء صغيره جدا و نضع عليها السمن
و نخلطه بداخلها حتى تتشربه نقسم الكميه بالنظر الى جزئين

نحضر صنيه و ندهنها جيدا بالسمن و نضع بها نصف الكنافه مع الضغط الجيد عليه

نضع الكاستر او اى حشو نرغبه و و ضعت عليه جوز هند و زبيب
ثم نضع النصف الاخر من الكنافه و نضغط بخفه حتى لا تخرج الكريمه

نضع الصنيه على النار و نلفها فى جميع الاتجاهات حتى تحمر من اسفل
سنلاحظ ان حروف الكنافه بتدأت تتحمر نقلبها على و جهها الاخر بحرص شديد
و يمكننا استخدام طبق مسطح نقلبها عليه و نضع سمنه
و نتركها حتى يحمر وجهها الاخر و بمجرد احمرارها نسقيها الشربات او القطر

يمكن وضعها بالفرن و عندما تحمر من اسفل نقلبها و تترك تتحمر تحت و فوق حسب الفرن
لعشاق الكنافه الطريه تسقى بشربات خفيف و تغطى فور سقيها بالشربات حتى تطرى
و لعشاق الكنافه المقرمشه تسقى بالشربات السميك و لا تغطى

تقدم و معها فاكهه او مكسرات او كريم شانتيه

القطايف

المقادير

قطايف
جوز هند
زبيب
بندق مجروش خشن
سودانى مجروش خشن
اى مكسرات تفضليها
قليل من السكر
زيت او سمن
شربات

الطريقه

نخلط جوز الهند و الزبيب و البندق و السودانى و اى مكسرات نفضلها مع السكر جيدا
و نبدأ بحشو القطايف كما بالصوره ثم نحكم الغلق جيدا

نضع الزيت او السمن او خليط منهم بارتفاع نصف سنتى و نقلى القطايف على الوجهين

و بمجرد خروجها نسقيها بالشربات و و تقدم ساخنه و مزينه بالمكسرات او بدون حسب الرغبه

لعشاق القطايف الطريه تقلى فى سمن و قليل جدا من الزيت و تغطى فور سقيانها بالشربات الخفيف
لعشاق القطايف المقرمشه تقلى بالزيت فقط و تحمر اغمق شويه و تسقى بالشربات الثقيل

البسبوسه

نفس طريقتى على هذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=485446

أنتظروووووووووووووووووونى

الجلاش

المقادير

جلاش

كاستر او كريم باتسرى او مهلبيه

سمن او زبد

شربات ( سكر بودره )

يمكن تحشى مكسرات حسب الرغبه

الطريقه

نقسم ورقه الجلاش لنصفين و نحافظ عليه مغطى حتى لا ينشف و يتفتت معنا

ندهن نصف الورقه المقسومه بالسمن السايح و نتنيها ( نطبقها )

و نضع جزء صغير من الكريمه على طرفها

نتنى عليه طرف الجلاش كما مبين و ندهن الورقه بالسمن السائح و نستمر فى لفها حتى نصل للنهايه

نحصل على مثلثات متساويه الحجم تقريبا نضعها فى صنيه مدهونه جيدا و ندهن و جه مثلثات الجلاش و تخبز

تسقى بالشربات فور خروجها من الفرن او ترش بالسكر البودره حسب الرغبه و تقدم

لقمه القاضى

المقادير

كوب و نصف دقيق

ملعقتان كبيرتان نشا

ذره ملح

قطعه خميره

ملعقه سكر

ماء للعجن

زيت للقلى

شربات سميك ( 2 كوب سكر مع كوب ماء و عصير نصف ليمونه )

الطريقه

نضع الخميره و السكر و قليل من الماء و تترك حتى تخمر نضيف الدقيق و الملح

و نضيف الماء قليلا قليلا للحصول على عجينه لينه شبه سائله و مطاطه

مع الخبط بكف يدنا عليها و الارتفاع لاعلى حتى يتخللها الهواء لعده مرات و هذا سر هشاشتها و نجاحها و تترك مغطاه حتى تخمر

عندما تخمر العجينه جيدا نقدح الزيت الغزير و نقطع وحدات العجينه كور صغيره و تقلى

انا بفضل اعمل الكور الصغيره بملعقتين صغيرتين كما بالصوره اخد جزء بملعقه و انزله بالاخرى حتى نملىء الاناء و نقلبه حتى يشقر

نخرجه من الزيت و نضعه فى الشربات و نخرجه فى مصفاه لينزل الشربات الزائد

يوضع فى طبق التقديم و يمكن تزينه بالمكسرات

و هذه صوره اقرب

كما يمكن ان يقدم بالسكر البودره بدلا من الشربات

و هذه صوره اقرب

أم على

نفس طريقتى على هذا الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=589870

أتمنى تكون مشاركتى عجبتكم و عجبت غاليتى ام موسى

و أتمنى اكون و ضحت جزء من عاداتنا و من تراثنا الجميل و جاوبت على بعض أسئله الصبايا

و كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده

لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

الله بارك الله فيك تطبيق جنان تسلم يدك ويد الاخت ام موسى

ما شاء الله ولا حول ولا قوة الا بالله

نسلم ايدك يا رب
ويرزقك من خيري الدنيا والاخرة
ويشفيك ويعافية ويبارك لك في اولادك


مواضيعك واطباقك رائعه

[CENTER]

ما شاء الله ابدعتى يا عسل

وكل طبق احلى من الثانى يا عسل روووووووووووووووعه

يعطيك العافيه والله يبارك فيك وفى اهل بيتك

جزاك الله كل خير[/CENTER]

ماشاء الله روووعه وكل طبق احلى من التانى
جزاكى الله كل خير
وربنا يديكى الصحه يارب
وكل سنه وانتى طيبه

ماشاءالله يا أحلى خاله
والله وصفات روووووعه
تسلميلنا ويعطيك الف الف عافيه

كل عام وانت بألف خير يا قمر

بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية الغالين
وتبارك الله عليكى وتسلم الايادى اللى تتلف فى حرير
ربى يزيدك من نعيمة امين يارب العالمين
ويرزقك الخير كلة وبر اولادك امين يارب العالمين
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
ملف شامل تبارك الله ومرجع لنا لكل الحلويات الجميلة
جعلها الله فى ميزان حسناتك امين يارب العالمين

ما شاء الله حلويات بتشهي
يسلم ايديك
مشكورة

ما شاء الله حلويات بتشهي