السلام عليكم


اللهم اعط الكاهي الى عبدك الفاهي

الكاهي

يقال انه حلو عراقي

ما هي مكوناته؟؟

وطريقة اعداده ؟؟

وهل يؤكل في اوقات معينه

وحبذا لو تزودوني بصور له

والشكر موصول لجميع الأخوات في منتدى لك
وبالخصوص العراقيات

هلو حبيبتي
الكاهي هو رقائق من العجين البف بيستري الي تجي شكلها مربع وتقليها او الافضل بالفرن وتنفش وتتحمر
تكونين عامله الشيرة القطر وتضيفي عليها وتاكل مع القشطة
ناكله العصر مع الشاي وبالفطور التريئه الريوك وخصوصا بالعيد



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الكاهي ومااجمل الكاهي على الفطور
طبعاً هذه الاطباق هدية لام البنوتات حبيبة القلب ام البنات
بمناسبة عودتها لنا ربي يحفظها
وعملتها بثلاث انواع
اسوةً بالثلاثي المرح
ربي يخليهم
يلا
بس الله نبدأ


العجينة الاولى والمستخدمة لدى صانعي الكاهي
المقادير
كيلو طحين رقم واحد وبالعراقي طحين صفر
ملح
ماء حسب احتياج العجين دافي مائل للبارد
مللعقة كبيرة زبدة او سمن نباتي



طريقة العمل


تعجن العجينة بالماء والملح
بحيث تكون قوية نوعا ما
وهذه ملاحظة مهمة لنجاح الكاهي لازم يكون العجين قوي
نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة



ثم نعمل منها كور عجين متوسطة الحجم


ثم نقوم بوضع زيت على المكان اللي تفتحين بيه العجين
ومن ثم تضعين على العجينة الزيت وتقومين بفتحها بالشوبك




ممكن تفتحيها بايدك وتضلي تفتحي بيها لحد متكبر وتصير خفيفة





نقوم بدهنها بالزبدة او السمنة او الزيت وهي ممدودة


ونقوم بقطع الاطراف السميكة بالسكين



ومن بعدها نقوم بطي الاطراف الى الداخل اي نقوم بجمع الاطراف في المنتصف
حتى نحصل على شكل مربع او دائري




ومن ثم نضعها في صينية مدهونة



]
ومن بعدها نقوم بوضعها على صينية فيها ماء به ثلج
(لكي يساعد الزيت على فتح طبقات الكاهي والحصول على القرمشة وهذه خطوة مهمة لانجاح الكاهي )لمدة 10 دقائق قبل وضعها بالفرن
او ممكن وضعها بالفريزر

يجب ان يكون الفرن حامي قبل مدة وعلى درجة حرارة 250 مئوية
نضعها حتى تشقر
وتسقى بالشربات (القطر) (الشيرة)
ولازم يكون الشربات خفيف مش سميك
انا استخدم كوب سكر مع كوب ماء
مع عود قرفة ضروري لاعطاء النكهة الجميلة
وتضع على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق





العجينة الثانية
عجينة الباف بيستري
انا استخدمت نفس مقادير العجينة السابقة
وقمت بفتحها بالشوبك
نضع عليها الزبدة النباتية (المارجرين)



ثم نطوي العجينة ونفتحها بالشوبك
ونطويها ونضعها في الثلاجة لمدة نص ساعة
ومن بعدها نفتح العجينة بالشوبك ونطويها ونطعها بالثلاجة لمدة نص ساعة
وتكرر العملية من 5 الى 6 مرات
بحيث تتخلل الزبدة العجينة
واخر مرة نفتحها بالشوبك
ونقطعها على شكل مربعات او مستطيل
ونضعها في صينية الفرن

نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تاخذ اللون الذهبي



نضعها في الشربات
وتقدم باردة او ساخنة على الفطور

وتقدم مع القيمر العراقي المشهور



العجينة الثالثة
هي عجينة الباف بيستري الجاهزة



نضعها بصينية الفرن



على حرارة 200
حتى ترتفع وتاخذ اللون الجميل

نضعها في القطر
وهذا شكلها

وبصراحة كان اللي بالعجينة الجاهزة لذيذ
والطعم مقارب للي نشتري من محلات الكاهي



وهنا مع القشطة المنزلية الصنع

مشكوووووووووورة اخيتي المطبخ وبس

ولا ننسى الشكر واصل لأم مريم

<<< من زمان كنت اسمع بالكاهي ونفسي اعرفه

ميرسي اووي

اهلا بك اختي والحمد لله الاخت كتبت الوصفة وان شاء الله تكوني استفدت

تحيتي لك

مشكورة حبي ام براء عاشت ايدج وايد ام مريم