انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 14

الموضوع: سؤال مهم للمتميزات في عمل الكيك... بليز ردو علي

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    في حضن الالم
    الردود
    185
    الجنس
    أنثى

    سؤال مهم للمتميزات في عمل الكيك... بليز ردو علي

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    كيف حالكم ياصبايا

    بصراحه وبكل صراحه عاجبني المنتدى لانو الكل فيه اخوه وتطبيقاتكم للوصفات بتشجع انو الواحد يجرب

    شوفو القصه ومافيها اني انا حبيت اشارك واني اكون وحده من ابنات اللي بطبقو ... لانو ما عندي شيء ممكن اضيفو فقلت اطبق من الشغلات اللي بتعجبني

    واليوم شمرت عن ساعدي وقبل هيك شمرت ... بس للاسف الشديد ... فشل ذرييييييييييييييييييييييييييييييييييييع
    ليه؟؟ مابعرف
    بطبق الوصفه بحذافيرها ... بس فيه خلل ... بسبب شو مابعرف

    مثلا مره جربت غريبه وطلعت شو .... مو غريبه شيء غريب ... بتتفتت وما بترضى تتشكل
    قلت يلا حطي عينه منها في صينيه صغيره على الفرن وجربي ... طلعت متل الرمل ...مع انو العضوه اللي حاطه الصور صورها بيجنننو ... بيخلو الوحده تاكل الغريبه من صورها ههههههههههههههههه
    واعملت كيكه برضو عضوه شاطره .... الكيكه نفشت ومنيحه وهيا لونين على حسب وصفة صاحبة الموضوع ... بس كانت كانت غريبه هيك ... فقاقيعها كبيره ... مو ناعمه ... مش عاره اوصف منيح ... واللون الابيض مو طالع ابيض طالع لون بني فاتح على برتقاني ..ليش؟؟ مابعرف مع انو الكيكه اصلها معمول بحليب وانقسمت نصين حده بيضاء والتاني كاكاو
    واعملت كيكه تانيه من وصفه اخرى ... هيا عاملاها بالليمون ...انا قلت البرتقان ازكى ....وكانت صورة الوصفه رووووعه بجد ... والكيكه نافشه .. والفتحات ناعمه ومتناسقه ... عندي نفشت بس اللون غريب طلعت بني على برتقاني زي اللي بدو ينحرق ...مع ان انا متعود اعمل كيك بالرتقان بطريقتي بيطلع لونها ررررروعه واتقولي فعلا هاي بالبرتقان

    واعملت كمانكريما موسيلين ....ياربي وطبقتها وطلعت كلاك فاضي ... والله استخسرت ارميها في الزباله .... نعمة ربنا ... المهم دبرتها وطلعت يادوب بتنجمط

    الموضوع طول هيك كتير ومللتكم ... بس كنت محضره الكاميرا وقلت بدي اعمل ضجه بتطبيقاتي هههههههههههههههههههه...وكلو فششل ومافي صور

    والله خجلت ابوالشباب اجا على غفله وشاف تخبيصي .. وما علق ... وسكوتو اصعب من الكلام
    من المنظر خافياريت يا بنات يا خبيرات فيالمواضيع اللي حكيت عنها انكم تساعدوني واتقولولي شو سبب فششل كل وحده

    وياريييييييييييييت يا بنات .. انو لا تقولو وصفه ..تقولو ملاحظه لازم سلا المي تكون سخنه لتزبط العجينه .... في اخوات بيقولو ملاحظات ... وفي اخوات لا....


    لاتفكرو الكل شاطر بالطبخ وبياخد بالو من اشياء بتفكريها انتي بديهيه وغيرك مابيعرفها اصلا

    سامحوني مره تانيه بس تلات فشلات في يوم واحد بتووووووووووجع


    وسلامي وتحياتي للجميع
    واسفه جدا
    مبتدئه


  2. #2
    noorelhoda's صورة
    noorelhoda غير متواجد "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    اللهم هون على غربتى واحفظ لى زوجى وابنتى
    الردود
    21,464
    الجنس
    امرأة
    اهلا ببكى معانا حببتى
    قبل كل شئ عاوزه اقولك حاجه مهمه
    حاولى وانتى بتعملى اى شئ فى المطبخ وخاصه حلوبات ومعجنات ان ذهنك بكون صافى ومش قلقانه من نجاح التجربه او فشلها لان توترك ببظهر عالشغل
    ثانبا
    اى كبكه بالحلبب مش شرط تطلع ببضاء تماما
    لازم تكون غامقه شوبه اولا الببض ببخلبها صفراء
    ثانبا الفرن ببحمرها كوبس فلونها ببمبل بباصفر الغامق او البنى الفاتح
    اتفقنا
    وعموما حراره الفرن لازم تكون مناسبه حسب الوصفه المكتوبه

    ثالثا
    بالنسبه للبتى فور والغرببه
    ده محتاج دقه متناهبه لعمله
    اولا لازم بكون دقبق ممتاز وفاخر
    لازم الزبده تبقى فى حراره الغرفه
    لازم تتاكدى ان الببض اندمج كوبس جدا جدا مع المقادبر

    رابعا
    اى كبك اببض ممزوج بشبكولاته
    تاكدى انه مش حبطلع من الفرن اببض وبنى
    انما حبكون بنى فاتح وبنى غامثق جدا
    او اصفر غامق اوى وبنى غامق جدا
    تمام؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    خلاصه ملاحظاتى على كلامك
    حاولى تتاكدى من تكنبك الخبز والمقادبر
    ونوع الخامات المستخدمه
    وقبلهم حراره فرنك

    وباقى الاخوات ان شاء الله بفبدوكى

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    في حضن الالم
    الردود
    185
    الجنس
    أنثى
    دخولك اختي نور الهدى لحالو شرف الي واسعدني

    اول شيء الفرن بخليه واطي .. بس حامي ... بس انا بعمل كيكة بالبرتقال بطريقتي بتطلع نافشه جدا ولونها حلو ... بس لما اعملتها بطريقة احد الاخوات طلع لونها غريييب وغامق ... انا بشك بطرقة وضع المقادير لانو ترتيبها غير ترتيبي ....زائد انا بشوفها بصورهم فاتحين وحلوين .. مومتلي ...صدقيني بكتب المقادير والطريقه متل ماههيا كاتباهم .. وباخدهم على المطبخ وبقول بسم الله وبركزززززززززز في الي انا بعمل وبقرا خطوه خطوه وبطبق وبعيد قراءة الخطوه مرتين هههههههه اتعقدت بطل الي نفس اتعلم والله

    بالنسبه للبيتي فور ... يمكن اكون اخطات في انو السكر كان خشن مو ناعم؟؟

    مشكوره اختي ..ووفقك الله

  4. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    في بلد الفراعنه المزدحمه أعيش وحدتي وغربتي
    الردود
    5,544
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • المثقفة الماهرة
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    حبيبتي دانه ماتقلقي
    ياما غلطنا وطبقنا وصفات وطلعت نص كم

    اول حاجه فالغريبه انت عرفتيها السكر
    وفعلا الغريبه عايزة دقه مش طبيعيه لانها حساسه جدا


    الكيك ممكن يكون البيض صفاره كبير وبالتالي لونها هيكون غامق شويه بتحصل
    او ممكن تكون اخدت وقت زياده بالفرن فممكن كانت هتتحرق
    لكن عايزة اعرف منك الطعم اخباره ايه



    .

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    قلب امي الغالية
    الردود
    1,913
    الجنس
    امرأة
    ههههههههه والله يا وخيتي هدي نفس المشكلة الي انعاني منها لكن انا افكر احسن لاني اسوي اي شي لما زوجي مش في البيت حتي ما يطحك عليا وان شاء الله من موضوعك استفيد

  6. #6
    um almajd's صورة
    um almajd غير متواجد كبار الشخصيات
    "نبض وعطاء " "مجموعه الابداع فى ركن الديكور"فنانة المقبلات""ذوقي راقي"
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    قــلـــ من يحبني ــــب
    الردود
    13,007
    الجنس
    امرأة
    ماشاءالله ام نور و وبيبي .. شرحوا كتير منيح بارك الله فيهم

    ممكن انا اعلق على الفتحات الكبيره في الكيك
    الخفق الزائد في البيض بيعطي هيك نتيجه حبيبتي
    لو ماكانت الكيكه اسفنجيه ما تزيدي في الخفق عشان ما تطلع الفتحات الكبيره
    وهاي بعد اكتر من مره اعملها وتطلع متل الاسفنجه وبدون طعم

    هلا متل ما حكت ام نور .. الكيكه الرخامي .. قليل ليطلع ابيض ناصع
    انا بعملها كتير .. والا يطلع فيه تمازج شوي بالألوان

    او البيض نوعيته كمان بيأثر .. فيه بيض اله طعم كتير أوي وبيض ما بيطعم بالمره
    وطبعا لون الصفار .. احيانا بيكون غامق واحيانا فاتح .. لازم تراعي هالشغلات

    نصيحه حبيبتي ما تعملي اكتر من شغله جديده مع بعض .. يعني لو تعملي
    شي انت عاملتيه قبل مع وصفه جديده وتكون نصف المقادير .. عشان لو
    ما زبطت ما تزعلي كتير ..

    شو احكيلك كمان .. انا صارلي 10 سنين وانا باخد وصفات وبعمل وبطبق وبخترع احيانا .. في
    اوقات فشلت فيها واوقات كبر راسي من الفخر

    وصدقيني لحد هلا .. بطبق شغلات وما بتزبط ..

    وفيه مره اكتشفت انه العيب من فرني طلع أعوج وعشان هيك كان الكيك اول ما اتجوزت يطلع
    معي أعوج

    بالنسبه للغريبه .. انت بتقولي اتقيدتي بالمقادير .. بس الغريبه لازم تنعمل
    بالسكر البودره ..غير هيك بتهيألي راح تطلع متل ما حكيتي

    الغريبه عملت كتيييييير وصفات .. انا بطبيعتي ما بتقيد بوصفه وحده
    حتى لو زبطت معي .. والحمدلله كلها زبطت .. بس بيعتمد على اللي بياكل
    فيه ناس سبحان الله بتحبها طريه وناس بتحبها تقرمش .. وانا أضيع في النص

    ان شاء الله حبيبتي نكون فدناكي .. ولو في شي عند الصبايا كمان
    ماراح يبخلوا عليكي وعلينا بالنصائح

  7. #7
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    الغالين لم يقصروا ام نور و بيبى و ام المجد
    بالاضافه الى ما ذكرته الاخوات ايضا
    ممكن كمان غاليتى كميه البيكنج بودر و نوعها
    هناك اصناف منه تغمق لون الكيك و تعمل فتحات

    و بالنسبه للغريبه دى حساسه و بتحب تنضرب كتير
    و كمان الضرب فى اتجاه واحد لتكون النتيجه حلوه
    ولو ضربتى البيض نصف ساعه تضربى السكر ساعه
    و لما تضعى الدقيق تقلبيه بخفه حتى يمتزج مع كويس معهم
    و تشكليها و هى طريه لتكون سهله هذا بالاضافه للسكر البودره

    و كما ذكرت الغاليه ام المجد الافضل دائما تجربى فى كميه قليله
    و ايضا حبيبتى ممكن قبل التنفيذ تسألى صاحبه الوصفه على الخاص
    لتوضح لك التفاصيل الدقيقه و تعرفى الطعم حيناسبك او لاء
    اتمنى مكنش طولت عليكى و ربنا يوفقك فى التجارب القادمه ان شاء الله











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الموقع
    كنداسابقا ومصر حاليا وليبيا مستقبلا
    الردود
    1,484
    الجنس
    امرأة
    عزيزتي دانة كمان اتمني افيدك بشي في موضوع الغريبة انها تختلف بااختلاف البلد اللي عملوها فاحنا في ليبيا طريقتنا بتختلف عن اهل الشام هذا حسب راي الشخصي وخبرتي مع صديقاتي الشاميات لاني جارتي كانت في كندا من لبنان وطريقتها مش مثلي حثي في طريقة الخبز احنا بنعملها من غير بيض وبسكر ناعم ولازم تنفتح مثل الوردة وتكون محمرة يعني لونها في الغامق شوي وهيا غريبتها مش مثلي مع انالبنة قريبة فكنت تعلق انها مختلفة عليهم فلازم تشوفي الاختلافات هذي بيش تقدري تعرفي انها منيحة اولا

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الردود
    44
    الجنس
    امرأة
    ياسلام ما شاء الله جميع الصبايا ما قصروا وانا بحسب خبرتي المش طويلة ابدا يعني من اقل من شهرين اذا بتزبط معك الكيكة العادية يلي بتعمليها على البرتقال فانت اعمليها بوجود زوجك او ضيوفك وبس تحسي حالك رايقة ونفسك مفتوحة على الحلو خدي الطريقة يلي بتحسيها سهلة عليكي واعمليها وانشاء الله رح تزبط لأني هيك بعمل

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    في حضن الالم
    الردود
    185
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة wbaby عرض الرد
    حبيبتي دانه ماتقلقي
    ياما غلطنا وطبقنا وصفات وطلعت نص كم

    اول حاجه فالغريبه انت عرفتيها السكر
    وفعلا الغريبه عايزة دقه مش طبيعيه لانها حساسه جدا


    الكيك ممكن يكون البيض صفاره كبير وبالتالي لونها هيكون غامق شويه بتحصل
    او ممكن تكون اخدت وقت زياده بالفرن فممكن كانت هتتحرق
    لكن عايزة اعرف منك الطعم اخباره ايه
    مشكوره حبيبتي لردك بالنسبه للغريبه ا مابعرف انو لازم السكر ناعم ...وصاحبة الوصفه مازكرت انو سكر ناعم ....بس انا اعرفت انو العيب من السكر لانو كانت خشن لعجينه وبتفتفت ... صراحه كبيتها قبل لاييجي زوجي ويشوفها ويقعد يعلق علي ..هههههههههه احيانا بيحكيلي مو لازم تتعلمي بيكفي اللي سيتيه وفشل
    بالنسبه للكيك نا بحط بيض وحده وبتطلع خوتان ..مع ربع كاسات طحين بيطلع اللون حلو .. انا شاكه انو الزبده او فعلا البيض صفارو هوا اللي خلا اللون مش طبيعي

    وبصراحه الطعم مو زاكي ابدا
    ماحد رضي ياكل منها غيري انا وبنتي ام سع شهور
    هههههههههههههه سلامتك يا قلبي

مواضيع مشابهه

  1. سوال يا حبيباتي بليز بليز بليز
    بواسطة strang في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 6
    اخر موضوع: 01-10-2010, 10:55 AM
  2. سؤال عن الكيك
    بواسطة oum islam في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 4
    اخر موضوع: 14-08-2008, 05:36 PM
  3. سؤال عن رائحة الكحك
    بواسطة new here في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 3
    اخر موضوع: 25-03-2007, 07:53 PM
  4. الردود: 13
    اخر موضوع: 15-04-2006, 07:03 PM
  5. الردود: 3
    اخر موضوع: 05-04-2006, 08:05 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ