من تراثنا الفلسطيني وصفتنا لليوم خلونا نجكي عن الحلبة
جاءت الحلبه فى البرديــات كمشروب لعلاج مظاهر الشيخـوخه-والاســهال-والصـرع
وعلى شكل لبخــات لعلاج بعض الاورام وآلام الصـدر
ولكن أطباء العرب القــدامـى استعملـوا مشروب الحلبه لعلاج أمراض الجهاز التنفسـى والكبد والمثانه والضعف الجنسـى وممزوجه بالخل لقروح الامعاء والبواســير وصنعوا منها دهانات لعلاج الأورام والحروق وآثار القروح والكلف وتحسـين لون البشــرة
الـتحلــيـل العـلمــى
والفـوائـد الـطبيــــه
تحتوى الحلبه على مواد هلامــيه ومواد دهنيه تبلغ7,36% ونشــا حوالى 40,72% وعلى زيت طيار كثيــر الشبه بزيت الينسون ,ونظرا لهذه المحتــويــات المفيـــده قامـت بعض المعامل الفرنســيه باستخراج خلاصــات الحلبه وتعبئـــتها فى زجاجات وجعلها شرابا للنحفاء بقصد زيادة أوزانهم وفتح شهيتهم للطعام تحت أسماء تجارية متعدده
كما اتضح علميا أن بذور الحلبه تحتوى على زيت مقـوى له تأثيــرات فعـالة فى تنشيط غدد الثدييـن وزيادة ادرار اللبن للمرضعات وهو فاتح للشهيه ومفيد للجهاز الهضمى ومنشط للمعدة وملين للاْمعاء وأن العناصر الفعاله فى الحلبه لديها القدرة على أن تتخلل كافة الأنسجة الحيويه بالجسم لذلك ...تعتبر الحلبه من سلطانة الأدويه وأكثرها انتشارا منذ قديم الزمان وحتى الآن كعلاج للعديد من الأمراض مثل الربو والتهابات المسالك البوليه والضعف العام.
والفلسطنيون تفننوا فيها وفي أساليب تقديمها
منها المشروبات والحلويات وبعض المعجنات والاطباق الرئيسيه
واليوم رح أقدم لكم حلى الحلبه قد تكون تشبه الهريشه في المواد ولكن ما يميزها حبوب الحلبه ونكهتها الرائعه المتميزة دائما
زبديه مليانه من زيت الزيتون البلدي و زيت نباتي
مقدار من حبوب الحلبة مغليه مع مائها "حسب حاجة العجين" تكون دافيه
1 م.ك خميرة فوريه
1 م.ك سكر
1\2 م.ص كركم
1 م . ص قرفه ناعمه
رشة ملح
سمسم حسب الرغبه وممكن أيضا أستخدام القزحة الحب
قطر "شيرة"
انا حبيت أحشي صينيه من الحلبه
أستدخدمت للحشو جوز عين الحمل مقطع مع قرفه ناعمه وسكر
يوضع السميد مع الزيت في جاط ويفرك السميد جيدا بين راحة اليد
ثم يضاف له الخميره والسكر ورشة الملح والقرفه والسمسم زالكركم وي قلبون جيدا
توضع حبوب الحلبه المغليه فوق الخليط ثم نبدأ بأضافة مياها الدافئه بالتدريخ مع تعجين المواد مع بعض
حتى نحصل على عجينه متماسكه زيتيه نوعا ما
نبدأ في مد الحلبه في صينيه غير مدهونه بأي شيء
أنا حبيت أحشي كميه منها برشت مقدار من الحلبه بأرتفاع نصف سم او اقل في كعب الصينيه
ثم فرشتها بالجوز والقرفه والسكر
وقمت بوضع طبقه أخرى من عجينه الحلبه فوقها
نواسطة كف اليد مدي العجينه بيدك ثم ضعيها بجانب بعضها البعض لتغطية كافة الصينيه
بعد تغطية الصينيه جميعها بللي يدك بقليل من ماء الحلبه وامحي بها وجه الصينيه لتسويته مع بعضه البعض
قمت أيضا بعمل صينيه أخرى من غير حشوو
بعد ذلك قطعي الصواني وأتركيها في مكان دافئ وضعي فوطة عليها لتخمر قليلا
تخبز في فرن محمى سابقا علةنار متوسطه حتى يظهر اللون الذهبي على أطراف الحلبه
ثم توضع في أسفل رف من الفرن او تشغل الشوايه عليها من الاعلى لتحمير الوجه
عند خروجها تسقى بالقطر البارد مع مراعاة أذا قمتي بخبزها في جاط بايركس دعيها تبرد قليلا قبل تشريبها بالقطر حتى لا ينكسر البايركس
الرجاء عدم الرد للموضوع بقية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة yehia2007
الروابط المفضلة