انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 12 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 115

●•° موضوع متميز°•● ملف حلويات العيد من مطبخ الاء

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة ●•° موضوع متميز°•● ملف حلويات العيد من مطبخ الاء




    [center]
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    مرحبا حبايب
    كل سنة وانتم بالف خير
    الحمد لله خلص رمضان ينعاد عليكم بالصحة وطول العمر
    هالشهر الكريم ما حسيت بتعب صيامه وانا مستانسة بينكم
    وحبيت انزل حليوات العيد اللي نزلتها من قل كل واحدة على حدى في ملف واحد حتى يسهل على الزوار تصفحه والاستفادة منه

    نبدا باسم الله


    غريبة الحلقوم (الملبن)



    مقادير العجينة:

    كوب سمن
    كوب زبدة
    كوب حليب
    ملعقة صغيرة بكمبودر
    ملعقة صغيرة زيت عطر
    ثلاثة ملاعق كبير سكر ناعم
    ثلاثة ملاعق كبيرة سمسم محمص
    دقيق حسب العجن

    مقادير الحشو:

    علبة حلقوم (ملبن)
    ملعقتين كبيرتين سمسم محمص
    قبضة يد جوز

    للتغليف:

    سكر ناعم

    الطريقة:

    نجمع مقادير الحشو مع بعض استعدادا للعجن



    نعجن المقادير ونضيف الدقيق رويدا رويدا حتى تتماسك العجنة ونتركها ترتاح لربع ساعة فيما نعد الحشو

    الحلقوم (الملبن)



    هذا افخر انوع الحلقوم الذي نستطيع ادخاله للفرن دون ان يحترق
    نقوم بدعك الحلقوم(الملبن) بين اصابعنا ونضيف اليه السمسم والجوز
    نجهز العجين والحشو وطاجين الخبز على طاولة الاعداد ونقربها الينا حتى لا نتعب عند اعدادها



    نقوم بعمل كرات متوسطة من العجين ونصنع حفرة فيه ونحشوها بالحلقوم المعد سابقا ونغلقها جيدا ونزينها بخطوط من فوق بواسطة مشبك المستخدم لهذا الغرض (المنقشة)



    نضع الغريبة في الطاجين ونخبزها في فرن ساخن (200درجة) لمدرة ربع ساعة حتى يحمر وجهها




    من فرنه نضعه في السكر الناعم حتى يعلق عليه السكر وهو ساخن



    ونتركه حتى يبرد ونقدمه مع الشاي او القهوة




    مقروض سويسرول
    المقادير:

    كيلة سمدينة صفرة
    ربع كيلة دقيق
    ربع كيلة زيت زيتون قابل للزيادة
    بكمبودر
    يعني لكل اربعة اكواب سمدينة كوب دقيق عادي وكوب زيت
    و الزيت قابل للزيادة على نوع السمدينة وقدرتها على امتصاص الزيت
    الحشو:
    قالب تمر زينب او اي تمر معجون متوفر لديك
    زيت نباتي
    ملعقة كبيرة سمسم
    رشة قرفة

    للعجن:

    كوب عطر
    كوب ماء

    للتزين:
    سمسم محمص

    الطريقة:

    نقوم بعجن السمدينة بالدقيق والبكمبودر والزيت وبامكانك معرفة مدى مناسبة الزيت للسمدينة بان تقومي باخذ قطعة من العجين ورميها في كف يدك ان تماسكت هذا يعني ان كمية الزيت مناسبة ان تفتت فهذا يعني ان تضيفي الزيت ويجب ان تكوني حذرة وتزيدي رويدا رويدا
    اتركي العجين يرتاح ولو كان يوم يكون افضل
    نجهز الحشو بتقليب التمر مع السمسم ف يالزيت على نار هادئة حتى يمتزج الخليط ويلين



    نبدا العمل باخذ القليل من العجين ووضع القليل من الماء المخلوط مع العطر ودعكه بكف اليد على طاولة الاعداد جيدا حتى يتماسك العجين










    نقوم بفرد العجين بواسطة عصاة الفرد فوق ورق نايلون حتى تصل سماكته نصف سانتي
    ونقوم بنفس العملية للتمر



    نقوم برفع التمر ووضعه فوق حافة العجين بحذر


    نلف الطرف شوي شوي بالاستعانة بالنايلون



    نضغط على الطرف جيدا ونلفه مثل السويسرول مع الضغط الخفيف





    حتى نكمله ونقطع الحواف





    نقوم بلفها بايدينا حتى يتناسق الشكل الاسطواني وننزع عنها النايلون



    بعد ذلك نقوم بقصها بعرض ثلاثة سم تقريباً ونقم بتسوية كل قطعة باليد



    ونقوم بنقشها لاعطائها الشكل المناسب



    نضعها في طاجين معد للفرن وندخلها في فرن ساخن 180 درجة لمدة 35 دقيقة



    نغمر المقروض بالقطر وهو ساخن ونتركه في القطر حتى يومين ليتمكن من امتصاص القطر





    ونقدمه بعد رشه بالسمسم المحمس ووضعه في اوراق بلسيه
    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 29-09-2008 في 03:44 PM السبب: أضافة شعار التميز
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  2. #2
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    السليلة بالبندق وسليلة العبنبر


    اتمنى ان تنال اعجباكم ورضاكم
    نبدا باسم الله

    مقادير العجنة واستعملها في اي نوع سليلة

    كوب زبدة رخوة
    نصف كوب سكر ناعم
    كوب الا ربع يودرة كاستردة
    بيضة
    ملعقة صغيرة بكمبودر
    قطرات فانيليا سايلة
    دقيق حسب العجن

    الحشو:
    حشو البندق

    كوبين بندق محمس مهروش
    كوب الا ربع سكر ناعم
    نصف كوب عطر

    حشو العبنبر:

    كوب لوز ابيض منزوع القشور مطحون ناعم كالدقيق
    اربع بياض بيض
    قطرات روح اللوز او فانيليا
    لون طعام احمر

    للتغليف بالنسبة لسلة البندق قطر (كوب سكر مذاب في كوب ماء مع قطرات ليمون مغليين فوق النار حتى يعقدو نحلهم بعطر)


    الطريقة:
    نقوم بجمع المقادير استعدادا للعجن


    نقوم بعجن المقادير رويدا رويدا لتذوب الزبدة براحة الكف ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك ونتركها ترتاح ونقوم باعداد حشو البندق


    نضيف السكر الناعم على البندق


    ونزيد عليه تدريجا العطر


    ونبدا الشغل



    نقوم بتكوير العجين بين ايدينا ونضعه في فورمة السلة ونمدده بالاصابع على جدار الفورمة وياستخدام الشوكة نصنع ثقوب صغيرة فيه ونضع فوقه الحشو


    وانا اقوم بتغليف كل قوالب السلة بالعجين واضعه في الطاجين المجهز للفرن وبعد اكمال عملية وضع العجين في القوالب اقوم بحشوه



    حشوة العبنبر:

    نقوم بوضع اللوز الابيض في البلندر مع بياض البيض وروح اللوز وقطرة صغيرة من لون الطعام الاحمر ونخلطه حتى يصبح متماسك غليظ القوام



    باستخدام ملعقة صغيرة نقوم بوضع حشو العبنبر في السلال قبل زجها في الفرن



    بعد اكمال العملية نقوم بوضع الطاجين في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجهه





    بالنسبة لعلامة نضج سلة العبنبر هي ان يتشقق حشوها قليلاً كما في الصورة




    تنزع من الفورمة بحذر شديد ونقوم بوضع القليل من القطر على سلة البندق ونتركها قليلا حتى تمتص القطر ونضعها في ورق بليسيه ونقدمها

    اما سلة العبنبر فيمكننا تزينها بالرش اللماع المستخدم للحلويات وتقدم مع القهوة والشاي



    شوكولاء الباتشي



    مقادير العجنة:
    كوب زبدة
    كوب بندق مهروش
    ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم
    ملعقة كبيرة كاكاو اسود
    بيضة
    ملعقة صغيرة بكمبودر
    فانيليا
    دقيق حسب العجن


    للتزين:
    بياض بيضة
    كوب بندق صحيح


    للتغليف:
    نصف كوب تقريبا شوكولا نوتيلا
    قالب شوكولاء سوداء للتغطية
    بندق مهروش


    الطريقة:


    نقوم بتجميع مقادير العجينة استعداداً لعجنها





    نقوم بالعجن براحة اليد ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك العجين ونترك العجين لربع ساعة ليرتاح وفي هذا الوقت نقوم بتجهيز طاولة الاعداد والبندق وبياض البيض






    نقوم بعمل كوريات صغيرة من العجين وباستخدام الاصبع نقوم بعمل حفرة صغيرة من الاعلى ناخذ حبة من البندق ونضعها في بياض البيض ومن ثم نضعها في الحفرة الصغيرة





    نقوم بوضع الكوريات في الطاجين المعد للفرن





    ندخل الطاجين في فرن معد سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ونتركه حتى ينضج





    نتركها تبرد ونجهز كيس حلواني نضع فيه الشوكولا ونقوم بوضعها بحذر فوق كل حبة من البندق لتغلفها من فوق





    نقوم بتحضير قالب الشوكولا للتغليف باذابته في حمام مائي وبالاستعانة بالشوكة نسقط الباتشي ونقوم بتغليفها بالشوكولاء





    نخرجها لنضعها على طاجين معد سابقاً بتغليفه بنايلون حتى لا تلتصق الشوكولا ونقوم بتزينها بالبندق





    ونضعها في الفريزر حتى تبرد






    وبعد ذلك توضع في اوراق بليسه وتقدم مع القهوة او الشاي




    [/CENTER]
    آخر مرة عدل بواسطة ماما الاء : 29-09-2008 في 11:58 AM
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  3. #3
    soso22's صورة
    soso22 غير متواجد الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
    تاريخ التسجيل
    Dec 2005
    الردود
    15,242
    الجنس
    امرأة
    مممممم شكلهم كتير طيبين

    يسلموا ايديكي ماشاء الله

  4. #4
    ماما الاء's صورة
    ماما الاء غير متواجد "مُبدعة صيف 1430هـ ""صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك" صانعة الأطايب
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الموقع
    طرابلس الغرب بلد الخير
    الردود
    6,922
    الجنس
    امرأة
    اصابع الجوز

    مقادير العجنة:
    كوب زبدة رخوة
    بيضة
    ملعقة صغيرة بكمبودر
    ملعقة صغيرة فانيليا سائل
    ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم
    دقيق حسب العجن

    التزين:
    كوب جوز مقطع نصفين
    بياض بيضة

    التغطية:
    قالب شوكولاء بيضاء
    مربع من قالب شوكولاء سوداء

    الطريقة:
    تجمع مقادير العجنة مع بعض



    ونقوم بالعجين بواسطة راحة اليد حتى نذوب الزبدة ثم نضيف الدقيق رويداً رويداً حتى يتجانس الخليط ويكون كورة ملساء متماسة سهلة التشكيل ونقوم بوضعها في الثلاجة لربع ساعة

    نجمع المقادير على طاولة العمل حتى يسهل علينا تشكيل الاصابع بكل سهولة وكل شئ حولنا





    نبدا بتشكيل الاصابع ببرم العجين براحة اليد على طاولة الاعداد ونقص الاصابع بالسكين بكول اربع سم




    بواسطة فرشاة مخصصة للاستعمال في المطبخ نقوم بدهن الاصابع برفق ببياض البيض ونضع فوقها الجوز بانتظام





    ونقوم بهذه العملية حتى نكمل العجين




    نضع الاصابع برفق في الطاجين المعد للفرن ونزج به في فرن بحرارة 180 لمدة 35 دقيقة



    وعلامة نضجه واضحة الرائحة والملمس واللون وستلاحظون انه انتفخ قليلاً
    نتركه يبرد قليلاً وفي هذه الاثناء نقوم بوضع الشوكولاء البيضاء في حمام مائي وبعدما تذوب الشوكولاء نقوم بوضع الاصابع فيها لتغطيتها بواسطة شوكة



    نخرج الاصابع ونضعها في طاجين عليه ورق نايلون حتى لا تعلق الشوكولاء على الطاجين ويصعب علينا نزعها فيما بعد






    نتركها تبرد قليلا ونزينها بخطوط من الشوكولاء السوداء التي ذوبنها في الحمام المائي




    وندخلها الفريزر حتى تبرد
    نضعها في ورق بليسيه ونقدمها مع القهوة او الشاي



    عشيشات الكنافة



    المقادير 80 قطعة:

    ربع كيلو كنافة
    كوب زبدة

    الحشو:
    نص كيلو لوز ابيض مقشور مجفف
    كوب الا ربع سكر ناعم
    نصف كوب ماء عطر

    قطر عند التزين

    الطريقة:

    ناخذ الكنافة ونقطعها بالمقص قطع صغيرة لا تتجاوز 1 سم



    نقوم باذابة الزبدة ونصبها فوق الكنافة ونفركها باصبعنا حتى تتوزع الزبدة



    ناخذ قوالب السلة الصغيرة ونملئها بالكنافة ونقوم بالضغط عليها



    ونكمل كل مقدار الكنافة ونضعه في الطاجين المعد للفرن



    نقوم بتجهيز حشو من اللوز والسكر وماء العطر ونضعه فوق سلال الكنافة بحرص شديد حتى لا تقع حبات اللوز على الطاجين



    ندخل الطاجين لفرن ساخن بدرجة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر الكنافة وحبات اللوز




    نتركه يبرد ثم ننزع القوالب من الكنافة ونرتبها في طاجين ونقوم بصب القطر عليها



    نتركها حتى تمتص القطر ونقوم بتصفيتها ووضعها في اوراق بليسيه وتقدم مع الشاي والقهوة




    وصفات اخرى

    السنيورة
    • كوب زبدةمرخية
    • بيضة
    • ثلاثة ملاعقكبيرة نشاء
    • ثلاثة ملاعقكبيرة سكر مرحي
    • ملعقة كبيرةكاكاو
    • ملعقة صغيرةبكمبودر
    • كوب لوزابيض مهروش
    • دقيق مايعجنهم

    التغليفة
    • قالبشوكلاته للتغطية
    • نوتيلا
    • لوز ابيضمحمس مهروش كبير

    تعجن المقادير ما عدااللوز وتشكل عن طريق قوالب السلة
    بوضع العجينة في قالبالسلة ومن ثم وضع اللوز الابيض بعد خلطه بشوكولا النوتيلا ونغطي القالب بطبقة عجينةوتخبز في فرن معتدل وحذاري ان تتركيها كثيرا في الفرن حتى لا تتيبس شوكولا النوتيلاداخل القوالب
    تخرج من الفرن وتلقب بحيث يكون شكلها الي تحتكالفستان ومن ثم يوضع فوقها ملعقة صغيرة شوكولا نوتيلا وتغطى بشوكولا التغليفة وترشمن فوق باللوز المهروش الكبير وتترك للتتماسك الشوكولا وتوضع في اوراق بليسه وتقدم ...... وصحتيييييييييييييييين
    الاهرامات:

    المقادير:
    • كوب زبدةرخوة
    • كوب بندقمهروش
    • نص كوب سكرناعم
    • ملعقة صغيرةبكمبودر
    • مايعجنهمدقيق

    التغطية:
    • شكولاتهبيضاء للتغليف
    • نص كوببندق
    • نص كوبكورنفلكس

    الطريقة:
    • تعجنالمقادير مع بعض وتكون عجينة قاسية نوعا ما لان الزبدة تحتاج الي الفرك بكف اليدحتى تلين العجين
    • تشكل العجينعلى هيئة اهرامات باصابعك
    • تخبز في فرنمتوسط الحرارة لمدة ربع نصف ساعة
    • يطحن البندقوالكورن فلكس جيداً حتى يصبح كالدقيق
    • تغلفالاهرامات بعد نضجها بالشوكولاته البيضاء ثم توضع في دقيق البندق والكورنفلكس الذييكون لونه مائل الى البني كلون الرمل والاهرامات
    • توضع فياوراق البليسه وتقدم .... بالهناااااء

    وكل سنة وانتم بالف خير
    .. { إِنَّ رَبَّكَ لَبِالْمِرْصَادِ }..





  5. #5
    بنت_بلادي's صورة
    بنت_بلادي غير متواجد صاحبة الحضور المتميز-ذوقي راقي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    Tripoli, Libya, Libya
    الردود
    2,230
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادااااااااااااااااااااااااااادي يا حبي


    انا بنجي انعيد عليك في حوشكم
    قيميلي حصتى وخلاص


    ربي يحفظك
    ويفرحنا العالي بيك يا عمري
    وان شاء الله كل عام طيبة بالف خير




  6. #6
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    ما شاء الله لا قوة الا بالله
    تسلم ايديك يا مبدعة
    فنانة ما شاء الله
    بصراحة بانتظارك .. لتكملة باقى الملف اذا كان مازال

    سلمها هالسمحة يا ربي


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































  7. #7
    نادين (23)'s صورة
    نادين (23) غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الموقع
    عراقية بامريكا
    الردود
    6
    الجنس
    أنثى
    مشكورة الله يعوفقك

  8. #8
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

  9. #9
    همسةحنان's صورة
    همسةحنان غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    في قلب زوجي
    الردود
    2,636
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاءالله عليك
    اشياااااااااااااااااااااء تهوس شكلها يممممممممممم
    تسلمي

  10. #10
    eng_yoyo's صورة
    eng_yoyo غير متواجد تاجرة
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الردود
    584
    الجنس
    أنثى
    ملف رائع و كل عام و انتم بخير





مواضيع مشابهه

  1. ●•° موضوع متميز°•● @**حلويات العيد بيتي فور وغريبه و لانكشير و يانسون**@
    بواسطة *ام هند* في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 92
    اخر موضوع: 17-08-2012, 03:24 PM
  2. الردود: 51
    اخر موضوع: 25-06-2009, 08:42 AM
  3. ●•°حلى متميز°•●حلو العيد ... شوكولاء الباتشي ... اختراع من مطبخ الاء...
    بواسطة ماما الاء في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 56
    اخر موضوع: 30-01-2009, 10:33 PM
  4. ●•° موضوع متميز°•●مجموعة حلويات من مطبخ ام ليانة .. تفضلوا ..
    بواسطة ام ليانة في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 63
    اخر موضوع: 13-08-2008, 04:01 PM
  5. ●•° موضوع متميز°•●مجموعة حلويات من مطبخ ام ليانة .. تفضلوا ..
    بواسطة ام ليانة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 14-06-2008, 09:45 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96