شروط يجب مراعاتها قبل خبز الكيك....وأسباب فشله
بسم الله الرحمن الرحيم
هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........قرأتها فأعجبتني وأردت أن أنقلها لتعم الفائده بإذن الله
1-يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2- إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3- الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4- الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
أسباب فشل الكيك
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب:كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب:كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب:كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
إنشاء الله أفدتكم وأرجو أن تضعوا إضافاتكم لهذا الموضوع . مع تحياتي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة