مرحبا حبيباتي

انا متوهقة بطريقة الكسترد
واخذتها مرة من المنتدى وكانت مقاديرها
10 م كسترد
4اكواب حليب
وسكر حسب الرغبة
وعلبة قشطة

عاد انا لما حست المقادير لقيتها وايد وايد ثقيلة ولونها غامق
فقمت قسمتها نصفين واضفت على المقدار اللي باسويه كاستين ماي
ولكن بعد ما خلصت من طبخها لقيتها شوييييي خشنة
وسكبتها بالكاسات وبعدين حطيتها بالثلاجة
ولما صار وقت اكلها لقيت طعمها صاير مثل الايسكريم اوو الكسترد اللي ينباع في السوبر ماركت
فعاد انا ماعجبني طعمها بتاتا
وصار طعمها ما يناسب الكسترد اللي ينعمل بالبيت

خواتي البحرينيات كثيرة بالمنتدى
فياريت تعطوني طريقة الكسترد على طريقة امهاتنا الاوليات
فاني افضل هذه الطريقة بدون اضافات
ولكني ماعرف اسويها

طلبتكم لا تردوني خايبة خواتي

سلام

كل عام وانتي بخير

الكسترد
لكل كوب حليب , ملعقة اكل كسترد , ملعقة اكل سكر

تحركينهم حتى الغليان تضيفين ماء الورد والزعفران

حبيبتي والله
وانتي بصحة وسلامة
الله يعوده علينا وعليكم باليمن والخير والبركات
والله يعطيج الصحة والعافية على الاجابة
وان شاء الله نخدمج بالافراح

هذه الطريقه عزيزتي
10 بيضات + 5أكواب حليب + كوب سكر او حسب الذوق + زعفران منقوع في نصف كوب ماء الورد
ملعقة أكل مسحوق هيل +نصف كوب سكر

الطريقه:
يملئ قدر كبير حتى ربعه بالماء ويوضع على النار ليغلي
يوضع نصف كوب السكر في قاع قدر متوسط له غطاء محكم ويحرك القدر على نار حاميه حتى يذوب ويصبح لونه بنيا محمرا
يفصل الصفار عن البياض ويخفق كل منهما على حده ( يجب عدم الخفق اكثر من اللازم حتى لاتظهر فقاعات في الكريم الكراميل )
يخلط صفار البيض والحليب والسكر ثم يضاف الى بياض البيض تدريجيا مع التقليب بتأني من أسفل الى أعلى
يضاف ماء الورد والزعفران مع التقليب بخفه من اسفل الى اعلى
يصب المزيج في اقدر المعد الذي فيه السكر المحمر ثم يضاف الهيل ويقلب باستخدام ملعقه صغيره ويغطى القدر
يوضع في القدر الكبير الذي فيه الماء المغلي بحيث يصل مستوى الماء الى نصف القدر المتوسط ويوضع فوقه ثقل
ويغطى القدر ويترك لمدة 45دقيقه تقريبا او حتى يجمد
يبرد قليلا ثم يوضع في اثلاجه لمدة ساعتين
يقلب في صحن التقديم ويصب عليه السائل البني

مشكورة حبيبتي حنان
ولكن هذي طريقة الكريم كرمل
انا بغيت الكسترد
ولكني استفدت من طريقة الكرمل وشكرا عزيزتي

هذا حبيبتي الكستر او بر الوالدين او الكريم الكراميل
يمكن قصدكِ المحلبيه ؟؟؟؟

هذه طريقة التي بالنشا
4أكواب حليب + 4ملاعق نشا + نصف كوب سكر او حسب الرغبه
3ملاعق أكل ماء الورد + 4-5حبات هيل مفتوحه جزئيا +قليل من خيوط الزعفران

الطريقه: ذوبي النشا في نصف كوب حليب بارد واتركيه جانبا
صبي المتبقي من الحليب في قدر واضيفي اليه الهيل والسكرالى الحليب ويحرك على النار حتى يذوب السكر وبعد ذلك اضيفي النشا المذاب في الحليب ويحرك المزيج باستمرار حتى يثخن وبعد ذلك يضاف ماء الورد قبل ان يرفع القدر عن النار بقليل
ازيلي حبات الهيل ويصب في اواني الحلو ويزين بخيوط الزعفران

شكرا اختي حنان على المقادير الطيبة
وان شاء الله نخدمج بالافراح