الوصفة الأولى : كيكة الشوكولا المرة

المقادير:-
2 ملاعق طاولة كاكاو مسحوق
110 جم دقيق ذاتي التخمير منخول
ملعقة شاي بيكنج باودر
110 جم سكر أبيض مطحون
2 بيض كبير
110 جم زبدة لينة جدا
ملعقة طاولة حليب سائل

للحشو والزينة:-
150 جم ألواح شوكولا دارك
150 ملل سورد كريم
عين جمل مدقوق – أو بندق محمص مقطع للزينة

وعاء الخبز:-
المطلوب وعائين طولهم 18 سم وعرضهم 4 سم مع الحرص على دهن ووضع ورق زبدة في قاع الإناءين.

الطريقة :-
1- قومي بخلط جميع المقادير الجافة ( الدقيق – الباكينغ باودر- كاكاو مسحوق ) ثم نقوم بنخلها مع الحرص على رفع المنخل للحصول على أكبر قدر من الهواء.
2- نضع المقادير الجافة في وعاء كبير ونضيف عليهم بقية مقادير خليط الكيكة بكل بساطة ونضربهم مع بعض في الخلاط لمدة دقيقة لحد ما نحصل علي قوام ناعم.
3- نسكب الخليط في الوعائين ونسويهم بالملعقة ونضعهم في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 170
4- نضع الوعائين في الرف الأوسط لمدة تتراوح 25- 30 دقيقة بعد النضج نضع الكيكات على الشبك حتى يبرد لمدة 5دقائق وانزعي ورق الزبدة بحذر.
5- أثناء تبريد الكيكة نقوم بتسييح الشوكولا في حمام ماء ساخن مع الحرص على عدم ملامسة قدر الشوكولا للماء الساخن ثم تتم إضافة سورد كريم على الشوكلا أثناء تسييحة بفترة لا بأس بها واستمرار التحريك مع خفض درجة حرارة النار حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي في نفس الوقت ونبعدها من فوق الحمام المائي.
6- بعد أن تبرد الكريمة نضعها فوق الطبقة الأولى من الكيك ثم نغطيها بالطبقة الثانية من الكيك التي تغطى نفسها بكريمة الشوكولا وننثر فوقها البندق أو عين الجمل (كما في الصورة) . يفضل أكل هذه الكيكة طازجة وتحفظ في أناء مغلق بعيد عن الهواء.

الوصفة الثانية:- كيكة أماراتي شوكولا

الكمية: 8 أشخاص
المقادير:-
350جم بسكويت(وهو بسكويت إيطالي بنكهة اللوزAmaretti ) .
175جم ألواح دارك شوكولا.
425ملل كريمة كثيفة.
4 ملاعق طاولة حليب سائل.
3 ملاعق طاولة عصير تفاح.
مسحوق كاكاو للزينة

الطريقة:-
1-أولا لعمل هذه الوصفة نحتاج إلى وعائي بودنغ سعة (1.2لتر) مدهون بزيت ذا نكهة مثل زيت الجوز أو غيره
2- نكسر ألواح الشوكولا في إناء عميق ويصب فوقه الكريمة الكثيفة ويوضع فوق حمام مائي بالكاد بدأ يغلي مع التنبه لعدم مساس قاع الإناء للماء الساخن.
3- بعد أن تذوب الشوكولا وتمتزج جيدا مع الكريمة , يؤخذ هذا المزيج ويضرب في الخلاط حتى يبرد ويصبح ذا قوام كريمي.
4- نخلط الحليب السائل مع عصير التفاح في وعاء غير عميق ونبدأ بغمس البسكويت فيه ومن ثم نغمسها في كريمة الشوكولا التي حضرناها مسبقا ونرصها في قاعدة صحن البودنغ وهكذا نكرر نفس العمل حتى نكمل طبقة البسكويت الأولى ثم نصب قليل من كريمة الشوكولا فوق طبقة البسكويت ونكرر هذا العمل حتى نحصل على أربع طبقات .
5- بعد الانتهاء نغطي وعاء البودنغ بطبق مسطح لنضع فوقه ثقل مقداره (900جم) ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
6- قبل التقديم يغمس قاع الإناء في الماء الساخن لمدة 3 ثوان ويقلب في طبق تقديم مسطح ويعاد البودنغ إلى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى يرسخ الطعم ومن ثم ينثر مسحوق الكاكاو فوق البودنغ (كما في الصورة).

ممممم الله باين انهم لذاذ

تسلم ايدك حبيبتي

في امان الله

الوصفة الثالثة:- سوفليه شراب الشوكولا الدافئ مع صوص الشوكولا

الكمية: 6 أشخاص
المقادير:-
110جم ألواح دارك شوكولا
2 ملاعق طاولة شراب الذره
2 ملاعق طاولة كريمة كثيفة
صفار 4 بيضات
بياض 6 بيضات
القليل من الزبدة اللينة للدهن
القليل من السكر الأبيض المطحون للزينة.

الصلصة:-
75 جم ألواح شوكولا
2 ملاعق طاولة كريمة كثيفة

للتقديم:-
275جم كريمة كثيفة
القليل من السكر الثلجي للزينة

وعاء الخبز:-
صواني للخبز متوسطة الحجم ( أو أي 6 صواني متساوية الحجم ) أو كما في الصورة إذا أمكن .

الطريقة :-
1- ضع الصواني في الفرن لتسخينها.
2- نكسر ألواح الشوكولا في قدر عميق يتحمل الحرارة العالية مع إضافة الكريمة وشراب الذرة فوق حمام ماء ساخن حتى تذوب الشوكولا وتصير ناعمة وذلك لمدة 6دقائق.
3- ثم نأخذها مباشرة ونضربها بملعقة خشبية حتى تصير ناعمة ولامعة ونتركها تبرد وفي نفس الوقت ندهن صواني الخبز بالزبدة وننثر فوقها السكر الأبيض المطحون.
4-في قدر منفصل نخفق صفار البيض ثم نضيفه إلى خليط الشوكولاته , في الخلاط نقوم بخفق بياض البيض( يجب التنبه إلى نظافة وجفاف الخلاط من أي زيت أو ماء).حتى يشتد البياض ثم نضيف ربع كمية بياض البيض إلى خليط الشوكولاته ليرخي الخليط ثم يضاف بقية بياض البيض بعناية وتأني .
5- نسخن الفرن على درجة(200 درجة مئوية)
6- نسكب الخليط النهائي في أواني الخبز ونضعها في الفرن الذي تم تسخينه سابقا لمدة 10 دقائق أو الى حتى أن نحصل على سوفليه منفوخ وهوائي.
7- أثناء الخبز نعد صوص الشوكولا وذلك بكسر ألواح الشوكولا في حمام مائي ساخن مع الحرص على عدم ملامسة قاع قدر الشوكولا للماء الساخن واضافة الكريمة الكثيفة حتى تسيح الشوكولا لمدة 6دقائق ثم نرفع الخليط من فوق حمام الماء ويتم ضربه بملعقة خشبية حتي يصبح ناعم ونصب الصوص في إبريق دافئ للتقديم .

8- يقدم السوفليه فور خروجه من النار وينثر فوقه القليل من السكر الثلجي إلى جانبه إبريق صوص الشوكولا والكريمة الدافئ وباستخدام ملعقة يمكن عمل ثغرة وسط السوفليه وسكب الصوص داخله.

الوصفة الرابعة: تورتة الشوكولا بالبندق والفريز

الكمية :- 12 أشخاص
المقادير:-
225 جم ألواح دارك شوكولا مكسرة إلى قطع
110 جم فستق غير مملح
50 جم فريز مجفف
50 جم زبيب
3 ملاعق طاولة مياه غازية
50 جم زبدة
150 ملل كريمة كثيفة مخفوقة برفق
225جم بسكويت شعير مكسر

للتقديم :-
القليل من مسحوق الكاكاو للزينة
كريمة مخفوقة

وعاء الخبز :-
نحتاج لعمل هذه التورتة إلى أناء كيك من ذوات القاعدة المركبة أبعادها 20سم وعمقها 4سم .مدهونة بزيت ذو نكهة.

الطريقة :-
1- نبدأ بعمل هذه التورته بنقع الزبيب والفريز المجفف ليلة كاملة في مياه غازية.
2- عندما تكونين مستعدة لعمل هذه التورته , ضعي قطع الشوكولا والزبدة في إناء يتحمل الحرارة العالية ونضع القدر فوق حمام ماء ساخن مع عدم ملامسة قاع القدر للماء الساخن لفترة قصيرة من الوقت ثم قومي بخفض درجة حرارة النار تحت حمام الماء إلى أدناها , يستغرق ذوبان الشوكولا من 5- 6 دقائق لتصبح لامعة وناعمة .
4- نبعد الشوكولا من فوق الحمام المائي ونضربها جيدا ونتركها تبرد جيدا لفترة تتفاوت من 3- 5 دقائق فقط.
5- أما الآن فنقوم بأخذ الكريمة الكثيفة وخفقها ثم إضافة الفريز والزبيب المنقوع من ليلة سابقة ونضيف أيضا قطع بسكويت الشعير المكسرة ونخلطها جميعا جيدا.
6- نضع الخليط في إناء الخبز وتوزيعه جيدا وتغطيته بقطعه من ورق البلاستيك ونبرده في الثلاجة (4ساعات على الأقل)
7- للتقديم تغطى التورتة بمسحوق الكاكاو ومن ثم تقطع إلى شرائح مزينة بكريمة مخفوقة.

مشكورة كثير اخت worshipertearsعلى هال الكيك ا الى بيشهى خصوصاا انه بالشوكولاتة انا عندى كثير وصفات بس معرفش ازاى انزلهم لانى جديدة فى المنتدى

الله يعطيك العافية

يم يم شكلها مرررررررررة حلوووووو يسلموا بس مقاديرها للاسف مو متوفرة

بارك الله فيك

روووووووعة

مشكووووورهـ

يعطيج العافيهـ
___________
___
_