●•°حلى متميز°•● الكنـــــــــــــــــــافة ...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
حيا الله أخواتنا الحبيبات : )
أقدّمّ ُ بين يديكم طبق الكنافة ..
المُكوّنات :
- عجينة الكنافة ( الشعيرية )
- خمسة ملاعق كبار زبدة أو سمن حسب الموجود
- 100 مل حليب
- ملعقة نشاء
- أربع علب جبنة متزورلاّ أو جبنة عكاوي منزوعة ملوحتها
- صبغة الكنافة ( برتقالية )
- فستق حلبي للتزيين
القطر ،،
- كوب ونصف سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير الحامض ( الليمون )
- رشة ماء الزهر
الطريقة ،،
نأتي بعجينة الكنافة ونقطّعها إمّا بالمفرمة الكهربائية أو على اليد ..
ثمّ نذوّب الزبدة ونضع عليها الصبغة ،
ونفرك عجينة الكنافة بمزيج الزبدة ..
نضع الحليب على النار ونضيف عليه النشاء ونحرّك
حتّى يجمد الخليط
ثمّ نأتي بالجبنة ونخلطهم بها ..
ملاحظة : بإمكاننا الإستغناء عن هذه الطريقة( خليط الحليب و النشاء مع الجبن)
إن حصلنا على جبنة عكاوي
أو الجبنة الخاصة بالكنافة وتكون حلوة المذاق بنقعها بالماء قبل يوم .
وقد حبّذت استخدام خليط الحليب مع النشاء مع جبنة المتزورلا حتى لا تصبح صلبة بعد برودتها .
نمدّ طبقة رقيقة في الصينية ..
ونضع الحشوة ،
ثمّ نمدّ الطبقة الاخيرة والأكثر من فوق الحشوة ،
وطبعا نكون قد حضّرنا القطر .. نحرك السكر مع الماء
وعندما يغلي نضع عصير الحامض وماء الزهر
ثمّ نخبز الكنافة في فرن حامي ونضعها في الطبقة الوسطى ..
ثمّ نشربها بالقطر البارد حال نضوجها ..
ونرشها بالفستق الحلبي .. ثمّ نتركها دقائق حتى يسهل رفعها من الصينية ونقدمها .
وهذه الطريقة في الخبز تضمن لنا احمرار وجه الكنافة بشكل جيد ومميّز ..
ملاحظة : طريقة الخبز التقليدية تكون بوضع الطبقة الأكثر من عجينة الكنافة في قاع الصينية
وثمّ تُضع الحشوة وبعد ذلك ترش بقليل من عجينة الكنافة ثم تُخبز في أرض الفرن وبعد نضوجها
تُقلب على صينية ثانية تكون اكبر حتّى لا تقع من الجوانب .. ثمّ تسقى بالقطر البارد وتُقدّم .
بالهنا والشفا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة