●•° وصفة متميزه°•● جاتوه من الكيك الاسفنجية
الاخوات العزيزات فى ركن الحلى السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اليوم عملت كيكة اسفنجية واخيررررررررررا طلعت جيدة نوعا ما .انا لا احب ان اطيل عليكم ولكنى اليوم لابد ان اخبركم لماذا دايما تفشل الكيكة الاسفنجية لاننى وبصراحة عملتها كتير ولم اتوفق فيها لذلك أردت ان تستفيد منها الاخوات حتى لا يرتكبوا اخطائي .
المقادير:
6 بيضات مقاس كبير
1 كوب دقيق+1 ملعقة كبيرة نشأ
1كوب سكر مطحون ومنخول
ثلاثة ارباع ملعقة كريمة الترتار أوملعقة ونصف ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
3ملاعق كبيرة ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
يفصل الصفار عن البياض(يفضل ان يكون البيض باردا حتى تسهل عملية الفصل)
نضع الصفار فى وعاء ويخلط جيدا بالمضرب الكهربائي اولا نبدأ بسرعة بطيئة ثم السريعة و نضيف نصف مقدار السكر ثم الفانيليا ثم ملاعق الماء الدافئ(نضعه على جنب)
(يراعى غسل روؤس المضرب من الصفار)
فى وعاء آخرنضع الصفار وايضا يخلط بالسرعة البطيئة اولا ثم السريعةحتى يتحول الى رغوة كثيفة ثم نضيف كريمة الترتار(يمكن الاستعاضة عنها بملعقة ونصف من الليمون أو ملعقة ونصف من الخل الابيض)ثم نضيف بقية السكر بالتدريج.
ينخل الدقيق ويضاف اليه ملعقة النشأ والملح ثم يضاف لصفار البيض ويحرك بملعقة خشبية حتى يتم التجانس.
بعد ذلك يضاف خليط البياض على خليط الصفار ويراعى الاتى:
خلطهما برفق حتى لا نفقد جزيئات الهواء المتجمعة فى البياض وايضا لأن المحافظة على الجزيئات تعطينا نسبة انتفاخ جيدة
نحرص على ان نمزجهما بملعقة خشبية وليس بالمضرب.
المرحلة الاخيرة :
تجهز الصينية بالورق الخاص بعمل الكيك (ذلك لأن من العوامل المهمة لإنتفاخ الكيكة تكمن فى عدم استخدام أى مادة دهنية لمسح الصينية( حسب ما قرأت )إن المواد الدهنية هى التى تؤدى الى هبوط إسفنجية الكيكة.)
(يراعى ان تترك الكيكة لتبرد قليلا)
يمكن تقديمها كاملة بعد تزيينها او تقطيعها كما هوموضح فى الصورة المرفقة وبصراحة لأنى احب الجاتوه قطعتها وزينتها بكريمة خفق ورشيت عليها بسكويت مطحون
اخواتى العزيزات اتمنى ان لا اكون مملة فى السرد ولكن لأنى قرأت كل الوصفات الخاصة بعمل الكيك الاسفنجى
ولخصتها لكم للفائدة (ولا انسب اى معلومة لى) ولكم الشكر على طولة بالكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة