السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياأخوات أبي طريقة المعمول الحجازي اللي بالتمر
وسمنته هي الشوكه والملعقه مدري الشوكه والسكين نسيت والله

وجزاكم الله خييييييير


أنا بنتظاركم ،،

ليش ماحد رد علي
وش دعوى يعني مافيه حجازيات بالمنتدى أو بالركن هذا ياكافي
؟؟؟

معلش انا معرفش بس ممكن اسال اخت سعوديه وتقلى على الطريقه
سامحينى انا معرفهاش بس ممكن تروحى مكتبه جرير وهناك كتب الطبخ تهبل
وانا هدورلك وربنا يسهل ووحده بنت حلال ترد عليكى......

تسلمين اخت اشعار على تجاوبك معي
وجزاك الله خير

هلا أختي يسعدني أساعدك... هذي طريقة المعمول إن شاء الله يكون هو طلبك:
المقادير كاسة الجبن الكبيرة (240) غرام:
3 كاسات دقيق أبيض .... نصف كاسة سكر مطحون ... نصف كاسة سمن أبو شوكة وملعقة ... زبدة كبيرة حجم ( 227) غرام مذوبة على درجة حرارة الغرفة... ملعقة طعام بهارات المعمول مطحونة ... نصف ملعقة طعام بيكنج باودر... 6ملاعق حليب باودر ... 2 بيضة ...
الطريقة :
1- نضع البيض والسكر والسمن والزبدة في زبدية ونخلطهم بخلاط البيض
2- نخلط البيكنج باودر والبهارات مع الدقيق ... ثم نضعه على الخليط قليلا قليلا ونخفق في البداية بالخفاق ثم نخلط بالملعقة ونتركه قليلا ثم نضعه في قوالب المعمول ونحشيه بالتمر ثم نضعه في الفرن
طريقة عمل حشوة التمر:
تمرمعجون وسمسم محمص وقليل من الحليب الباودر (ملعقة أو ملعقتين) حسب كمية التمرالمعجونه
نضعه قليلا على النار حتي يختلط مع بعض

بصرااحة طعمه رووووعة من حقك تسألي عنه ..
وأتمنى إني يكون شرحي واضح وإذا فيه أي سؤال أنا في الخدمة

دعوااااااااااااتك....... ريماس

الله يوفقك ويحقق مرادك

أختي ريماس@2006

أشكرك من كل قلبي على تعاونك معي
وفعلا هذي هي المقادير اللي كنت سامعه فيها بس أنا كنت مضيعه المقاييس بالضبط
جزاكي الله خير على الشرح واضح مرررره
الله ينورلك طريقك ويسهل أمورك

اختي انا حجازيه طريقتي غير شوي وانا استخدم سمن مازولا
الطريقه
3 كاسات دقيق ابيض
كاسه دقيق بر
2 كاس سمن
حليب للعجن
ملعقه صغير ابزار معمول +سمسم
تمر معجون مع سمن على النار
تخلطي الدقيق الابيض والاسمر وتعملي حفره في الوسط
تفوري السمن على النار وتحطيه في الحفره وتقلبيه بالشوكه بسرعه الين ما يختلط
بالدقيق تماما تحطي الابزار والسمسم وتبدئي تضيفي الحليب وتعجني الين ما تتكون عندك عجينه متماسكه
تغطيها ترتاح شوي وبعدين تبدئي تاخذي دائره وتحطي فيها تمر وتقفليها وتكبسيها في قالب المعمول الخاص
علشان تاخذ الشكل وممكن تنقشيه اذا ما عندك قالب للمعمول
ترصيه في صينيه تيفال ويخبز(ملاحظه ممكن تضيفي سكر للعجينه اذا حبيتي )
ويتاكل مع الشاي بعد المغرب واعزميني لا تنسي

المقادير
4أكواب دقيق ابيض منخول
كوب سمن سايح
كوب زبدة سايحة
م طعام بكينج بودر
ملعقة صغيرة خميرةسريعة
ملعقة طعام بهار معمول
بيضة كوب حليب سايل
تمرطري خال من النوى مع قليل من الزيت والهيل
سكربودرة للزينة
الطريقة
الدقيق مع الخميرة والبيكنج والهار والبيضة في زبدية واعجني قليلا ثم اضيفي السمن والزبدة وافركي بالأصابع حتى يختفي السمن
أعجنب باضافة الحليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم غطيها لحين الأنتهاء من عمل الحشوة
أعجني التمر بالهيل ثم كوري كرات صغيرة بحجم الزيتون
شكلي العجينة على شكل كرات أكبر ثم ضعيها في قالب المعمول المخصص وضعي بداخلها التمروغطيها باطراف العجين ثم أضغطي عليها باليد حتى تأخذ شكل القالب
أخبزي المعمول في الفرن متوسط الحرارة حتي ينضج ويحمر أسفله ثم حمري السطح قليلا
أخرجيه من الفرن وأتركيه يبرد ثم رشي عليه السكر وذلك حسب الرغبة
رصيه في الطبق المعد وعليك بألف عافية وان شاء الله اكون أفدتك
مك كتاب اطباق الذواق لكل الأذواق مؤلفته من بنات المدينة المنورة المؤلفة حنان حمزة سالم عسيلان

كتبت بواسطة omroro-4

اختي انا حجازيه طريقتي غير شوي وانا استخدم سمن مازولا
الطريقه
3 كاسات دقيق ابيض
كاسه دقيق بر
2 كاس سمن
حليب للعجن
ملعقه صغير ابزار معمول +سمسم
تمر معجون مع سمن على النار
تخلطي الدقيق الابيض والاسمر وتعملي حفره في الوسط
تفوري السمن على النار وتحطيه في الحفره وتقلبيه بالشوكه بسرعه الين ما يختلط
بالدقيق تماما تحطي الابزار والسمسم وتبدئي تضيفي الحليب وتعجني الين ما تتكون عندك عجينه متماسكه
تغطيها ترتاح شوي وبعدين تبدئي تاخذي دائره وتحطي فيها تمر وتقفليها وتكبسيها في قالب المعمول الخاص
علشان تاخذ الشكل وممكن تنقشيه اذا ما عندك قالب للمعمول
ترصيه في صينيه تيفال ويخبز(ملاحظه ممكن تضيفي سكر للعجينه اذا حبيتي )
ويتاكل مع الشاي بعد المغرب واعزميني لا تنسي

تسلمين حبيبتي الله يجزاك خير
ويحفظك من كل مكروه ،،، أستناك بعد المغرب لاتتأخرين