أسم الوصفة :
كانيلوني بالشوكولاتة و البندق و كانيلوني اليقطين ( القرع )
أولا لعمل هذا النوع من الحلويات نحتاج لخطوتين رئيسيتين
1. عمل الغلاف الخارجي و المسمى بال shell
2. عمل الحشوة و التغطيه
أولا : لعمل الغلاف الخارجي
اولا انحتاج لوجود مقلاة عميقة للقلي
و سنحتاج لزيت للتحمير يكون غزير نوعا ما
و سنحتاج لمصفاة مغطاة بورق المطبخ لتخرجي عليها الغلاف
و بعض القطع المعدنية الاسطوانية للف الكانيلوني عليها ( و دي ها تشوفوها في الصور ) و ممكن تستعيضو
عنها بأي شيء يدخل النار و يكون اسطواني
المقادير :
2 كوب دقيق
ربع م ص من القرفة
م ص من السكر
م ك من الكاكو غير المحلى
2 م ك من الزبد
نصف م.ص من الفانيليا او روح الفانيليا
بياض بيضة واحدة مضروب ضرب خفيف
ماء
اولا نخلط الدقيق و القرفة و الكاكاو و السكر مع بعض كويس ثم نضع بياض البيضة و الزيدة نضعها على النار
بحيث تطرى فقط مش تسيح كليا احنا عاوزينها طرية بس ثم اخلطها مع الدقيق ثم ضعي الماء قليلا قليلا حتى
تتماسك العجين و حاسبي الماء يزيد او يقل و مع كل اضافة للماء اعجني كويس و اخلطي قبل اضافة الجزء اللي
بعدة يجب ان تصلي لعجينة لا تمك باليد و لا تكون مفرولة
أذا التصقت ضيفي القليل من الدقيق و اذا كانت مفرولة اضيفي الماء حتى تتماسك
العجين بيكون بالشكل دة
افردي العجين بالنشابة او بماكينة فرد العجن اللي بتكون بتاعت المكرونة حتى تصلي لسمك خيف يعني
من الاخر تكونرقيقة نوعا ما
و دي صورة ماكينة الفرد
و دة شكل العجين
بعد كدة بتقطعي العجين بقاطعة دائرية او بغطاء اي برطمان عندك بس يكون كبير نسبيا
و بعد كدة تمشي على العجين بالنشابة تاني عشان يعطيكي شكل بيضاوي قليلا بس ماتضغطيش قوي
عشان مش عاوزين العجين يكون رقيق جدا
و الصورة دي ها تبين لك الشكل البيضاوي الي محتاجينة
لأحظي ان الاولى و الثالثة هما البيضاويين اللي محتاجينهم
بعد كدة ها تلفي الدوائر دي على القمع المعدني الاسطواني كما هو واضح في الصورة
بعد كدة حضري المقلاة العميقة المليئة بالزيت و ضعيها على النار
بعد ما يسخن الزيت اقلي فية الكانيلوني حتى يكون بني قليلا و مفقع ( علية فقاقيع على السطح ) و بتأخذ
العملية دي من 2 الى 3 دقائق
بعدما تخرجيهم ضعيهم على ورق المطبخ و نتركهم لما يبردو
و ازيلي الأسطوانات المعدنية منها بعد ما تبرد برفق حتى لا تنكسر او لا تخرب الفقاقيع الخارجية
و دة بيكون شكلها من الداخل
المفروض انة يكون رقيق و مقرمش قليلا و ليس زائد في القرمشة على العموم دي صورتة لما خلص
تابعو
الروابط المفضلة