السلام عليكم
اخواتي انا سؤلاي عن السكر الاسود اللي يكون تحت الكريم كاراميل
انا قرات ان نضع السكر بالطنجرة ونضعها على النار لحد ميذوب السكر
انا سويت هيك
بس طلع طعم الكاراميل مررررررررر
وبعد اقل من دقيقه اصبح مثل الحجر ليش؟؟؟؟؟؟
ارجو الاجابة ضروري لاني اليوم بدي اسوي الكريم كاراميل
وشكرا لكم

اهلين اختي شوفي سكر السوق بيكون لونه غامق وطعمه حلو انا بعمل السكر المحروق بس لونه بيكون بني
بحط سكر وعلى نار هاديه مع التحريك المستمر رح يغمق معاكي ويصير زي العسل بعدين اغمق واغمق
بس مباشره وهو سائل حطيه بصحن اللي بدك تحطي فيه كريم الكراميل لانه بيجمد على طول

يااختي الكريمة
ضعي السكر وذوبيه على نار هادئه لين يصير لونه بني شوي وأنا بعض الاحيان ازيد عليه شوي مويه مقدار ملعقه بس ويصير الكراميل طعمه مبين احلى
وهو ينحرق عليك أكيد زودتي النار عليه جربي وانشاء الله تزبط معاك.

فعلاً النار القويه هي اللي تحرق السكر اكثر من الازم
سيحيه على نار هاديه الين يصير لونه زي العسل الفاتح وبعدين على طول حطيه في القوالب وصبي عليه الكريم كراميل مباشره

انا مع الاخوات و ان شاءالله يزبط معك

شكرا لكن اخواتي الكريمات
انا سويتو مرة تانية متل مقلتولي
وخليت لونو فاتح زي العسل
وطلع طعمو حلو ..الحمد لله
بس علطول اول مسكبتو بالصينيه صارة يابس متل الحجر
بس قلت يلا اشوف شو بيصير
حطيت عليه الكيم كاراميل وطلع كتير حلو
بس انا استغربت ليش تبع السوق بيكون غامق ومابيبس؟؟؟

سلام
العزيزات افادوكي بالشكل والمضمون
بس اسهل انك تحطي السكر في قدر واسع شوي حتى يتوزع السكر في القاع وتحصلين على حراره متوازنه على كامل السكر
في كيكة التفاح بعدما يشقرالسكر نضيف قطعه صغيييييييييره من الزبده ويصير لزج شوي..
موفقه -------------------