1- فطيرة التفاح أو الإبل باي+عصير التفاح والفوائد

المقادير:-
1 بيض
نصف كوب زبده غير مملحة
2 تفاح مقشر ومبشور
1 ملعقة صغيره قرفة
نصف كاس سكر
1 و نص كاس دقيق
2ملعقه كبيره بكنج باودر
الطريقة :-
يخلط التفاح +القرفة +ربع كاس سكر.
يخفق البيض +الزبده +ربع كاس سكر ثم يضاف الدقيق و بكنج باودروتعجن
تفرد نصف كمية العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح ثم تفتت باقي العجينه على التفاح يمسح وجه القالب بصفار البيض مضافا اليه الفانيلا . تدخل الفرن على نار متوسطة
ينثر عليها قليل من السكر التاعم عند التقديم.
2- تارت مربى الفراولة نفس الباي
المقادير:-
ثلاث أكواب دقيق كوب زبده صفار بيضة ملعقة صغيرة بكنج بودر
فنجان حليب بارد ثلاث ملاعق سكر خشن ثلاث ملاعق حليب بودره
الحشوات اختاري أيا منها:-
لو تكون من المربيات المحظره منزليا افضل
1- مربى الفراولة ثلاث ملاعق
2- أو مربى الأناناس ثلاث ملاعق
3- أو مربى التوت الأسود ثلاث ملاعق
4- أو مربى المرملاي برتقال ثلاث ملاعق
5- أو مربى الجزر ثلاث ملاعق
6- أو عجينة التمر كوب
طريقة التحظير :-
ينخل الدقيق والملح والبكنج بودر ويعمل حفرة في وسط الدقيق
توضع الزبدة والبيضة والسكر في وسط الحفرة
يفرك الدقيق بطرف الأصابع جيدا حتى يختفي أي اثر لزبده و يصبح الخليط مثل فتات
الخبز يعجن بصفار البيضة مع إضافة ثلاث ملاعق حليب سائل بارد حتى تتكتل العجينه
وتتجمع بشكل جامد تقسم العجينة الى قسمين يفرد القسم الأول ويوضع في قالب التارت
الخاص بالباي يمزج المربى جيدا ويوضع فوق العجينة ثم يفرد القسم الثاني من العجينه
ويقطع شرائح مستطيله كالاشرطه ويوضع فوق المربى خطوط متداخلة عكس بعض ونقطع باقي
العجينة بشكل دوائر صغيرة لتزيين أطراف الصينية يدهن وجه العجينة بصفار البيض وتخبز
في فرن متوسط الحرارة مدة 25دقيقة تترك حتى تبرد وتقطع مثلثات وتقدم باردة

3- باي التفاح والجوز-------- باي التفاح والجوز--------

مقادير العجين:-
كوب زبده نباتي
ثلاث اكواب دقيق
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
بيضة واحدة
الحشو:-
7سبع تفاحات من الافضل ان تكون من التفاح الاخضر الحامض
ملعقتا طعام من مسحوق القرفة
نصف كوب من الجوز المفروم فرما ناعما
ثلاثة ارباع كوب سكر
ملعقتا طعام دقيق
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحظير:-
ينخل الدقيق والملح والبكنج بودر ويعمل حفرة في وسط الدقيق
توضع الزبدة والبيضة والسكر في وسط الحفرة
يفرك الخليط بطرف الاصابع او في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط مثل فتات
الخبز الصغير اذا كان العجين جامدا جدا ينثر فوقة ملعقة صغيرةمن بياض البيض
مخفوقة مع ملعقة طعام من الماء المثلج يجمع العجين على بعضه بخفة ليصبح مالسا
يوضع العجين بكيس من النايلون المدهون بالزبده ويغطى ويترك في الثلاجة مدة ساعتين
يحظر الحشو:-
فيقشر التفاح ويقسم الى شرائح رقيقة
ينثر عصير الحامض فوق التفاح ثم ينثر السكر فوق التفاح
ويخلط جيدا

يقسم العجين إلى ثلاثة أرباع وربع ويوضع كل قسم على حدة:
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويمسح المرقاق بالدقيق ويرق العجين إلى دائرة سماكتها سنتمتر واحد وقطرها 35خمسة وثلاثين سنتمترا يغلف قالب الباي وقطره ثلاثين سنتمترا بدائرة العجين ثم يملس العجين باليد لتأخذ دائرة العجين شكل القالب تملس حاشية العجين بحيث يبقى سنتمترامن العجين زيادة عن محيط القالب يخلط الجوز والدقيق والقرفة مع خليط التفاح يصب خليط التفاح فوق العجين بالتساوي يرق العجين المتبقي الى دائرة قطرها ثلاثين سنتمتراوسماكتها بسماكت ورق الكرتون يغلف قالب التفاح برقاقة العجين ويضغط على العجين الموجود على حافة الطبق حتى تلتصق طبقتا العجين يضغط على حافة الطبق بالأصابع لتكون حاجزا مزخرفا حول القالب يمسح وجه القالب بصفار البيض أو بحليب حتى يأخذ اللون الذهبي اللامع يحمى الفرن لدرجة 375 وبعد عشر دقائق يخبز قالب التفاح مدة 40دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا يقدم الإبل باي باردا مع بوظة الفانيلا

4- تارت التفاح نفس الباي

المقادير :-
ثلاث أكواب دقيق كوب زبده
ملعقة ونصف بكنج بودر
ربع ملعقة ملح ثلاث ملاعق سكر
ثلاث ملاعق حليب بودرة صفار بيضة نصف فنجان حليب بارد
فنجان زبيب أربع حبات تفاح ملعقة شاي قرفة مطحونة
طريقة التحظير:-
ينخل الدقيق والبكنج بودروالملح يضاف الحليب البودرة والسكر
تقطع الزبدة وتفرك مع الدقيق جيدا حتى تصبح مثل فتات الخبز تفرك بأطراف الأصابع
تعجن بصفار البيض والحليب البارد حتى تصبح العجينة متماسكة ومكورة تفرد العجينة
بسمك ربع سنتمتر وتوضع في صينية الباي
تجهز حشوة التفاح:-
يقطع التفاح شرائح رقيقة ويوضع على النار الهادئة حتى يذبل ويجف الماء عنه
ثم يوضع التفاح فوق طبقة العجينة ترش القرفة فوق التفاح ويضاف إليها الزبيب أو الجوز المفروم أو الاثنان معا ثم تفرد العجينه الجزء الثاني ربع سنتمتر أيضا تقطع العجينة شرائح مستطيله بقطاعة العجين وتغطى فوق التفاح تثبت من كل الأطراف اشرطه متخالفة يدهن الوجه بالبيض المخفوق وتخبز في فرن متوسط الحرارة تقدم باردة

فوائد التفاح------------ فوائد التفاح------------ فوائد التفاح------------ فوائد التفاح----
التفاح يحسن عمل الرئة..!
نشرت المجلة الطبية البريطانية في الآونة الأخيرة دراسة جاء فيها أن تناول التفاح بانتظام يؤدي إلى تحسين عمل الرئة. وكانت الدراسة قد اجريت على 2500 شخص تتراوح اعمارهم بين 45 عاماً وبين 59 عاماً، ودامت فترتها خمس سنوات، جرى في بدايتها تقييم أوضاع المشاركين الصحية ثم اعيد هذا التقييم في نهاية فترة الدراسة.
ولاحظ الباحثون في نهاية فترة الدراسة أن التفاح لعب دوراً بارزاً في رفع كفاءة عمل الرئة بعد أن تم تقييم فعل العوامل المؤثرة في عمل الرئة بين المشاركين كالتدخين ووزن الجسم والتمارين الرياضية. في الدراسة استنتاج مفاده أن تناول خمس تفاحات في الأسبوع أو اكثر له تأثير إيجابي على عمل الرئة. وجاء في الدراسة أن المادة التي تدعم عمل الرئة وترفع كفاءتها والموجودة في التفاح موجودة بنسبة اقل في البصل وفي الشاي. وكانت دراسة طبية سابقة قد أشارت إلى أن تناول التفاح يومياً وبانتظام يحافظ على صفاء ونقـــاوة عدسات العيون وحماية البصر، ويقلل من احتمالات الإصابة بسرطان الكلية.
التفاح التفاح
يخفض الكولسترول, يحتوي على مواد مقاومه للسرطان, غني بالألياف لذلك يساعد على منع الإمساك, يضعف عصيره الشهية, قد يحدث الإسهال عند الأطفال والصغار, لديه خصائص ملطفه ومقاومه للحميات والالتهابات والجراثيم ملطف لنشاط الهرمونات المثيرة لدورة الدموية.
فوائد خل التفاح
إن خل التفاح له أهمية كبرى في جعل خلايا الجسم بحالة جيدة , وفي تعزيز
مقاومة الجسم للكثير من الأسواء التي تهدده .
وذلك أن تركيب هذا الخل غني بالعناصر التي يحتاج إليها الجسم لتأمين
التوازن بين خلاياها , وفي طليعة هذه العناصر : الفوسفور , والحديد , والكلور ,
والصوديوم , والكلسيوم , والمغنيز , والسلكيوم , والفلور .
القرفة
تقوي نشاط الأنسولين لذلك تعتبر مفيدة جدا للمصابين بمرض السكري مانعه لتخثر الدم.

عصير الفراولة: غني بالمعادن، منشط للكبد، قاض على البكتيريا، مضاد للاوريا، منظم للجهاز العصبي. يوصف في حالات الروماتيزم والنقرس وتصلب الشرايين.

- عصير البرتقال: منشط، منعش، مسيل للدم. يوصف في حالات مشكلات الدورة الدموية.

عصير التفاح.. وفوائده الكثيرة :
يعتبر التفاح ذا قيمة عالية فهو يحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح الضرورية للجسم، ويحتوى على نسبة كبيرة من الألياف التى تملأ المعدة وتعطى إحساسًا بالشبع.
ولقد ثبت علميا أنه يقلل من الكوليسترول بالدم والذى يزداد معدله فى المرضى المصابين بالسمنه في منطقة البطن.
كذلك يقلل من ضغط الدم والجلوكوز بالدم، كل ذلك دفع مراكز التخسيس إلى إدخال التفاح وعصيره فى معظم برامج الريجيم الغذائى لمحاربة السمنة والحصول على الرشاقة
.
عصير التفاح بالبرتقال أو الفراولة والتفاح.
يقطع ربع كيلو تفاح إلى قطع صغيرة وتقشر برتقالة وتقطع أيضا لأجزاء صغيرة ويتم وضعها بالخلاط مع الماء ليتم خلطهما ومن الممكن استبدال البرتقال بعشر حبات من الفراولة متوسطة الحجم.

عصير التفاح و الخيار والبرتقال
المقادير
كيلو خيار + كأسين عصير برتقال + كأسين عصير تفاح
الطريقة
يعصر الخيار بعصارة التفاح + كاسين من عصير البرتقال يخلط جميعا في الإبريق الزجاجي
ويقدم هنيئا

التفاح :
غني بالفلافونويدات وهي مادة كيميائية طبيعية وهو على ما يبدو وكأنه يحمي القلب فلابد من تفاحة كبيرة واحدة في اليوم ولا ننسى المقولة بان تفاحة واحدة في اليوم تبعد عنك الطبيب على الدوام .



أختكم : شمس الإمارات