السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وبعــــــد الإنتظــار أقدم لكم مجـلتي المتواضعــة ..
التي هــي من إعدادي .. وأتمنى من كــل قلبي أن تحوز على رضى الجميع ..
فهيــــا بنــا ولننطلق .. لمجــلة عالم الفواكهة ..
×××××
رح نبدأ .. أول شي بجــلي يشمــل كـل أنواع الفواكه ..
هرم الجلي بالفواكه المشكلة


المقــادير ..

ثالاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتا مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.





الفـاكهة الأولى // الفراولــــــــــة ..
فـائدتهـــــــــــا // أفادت الأبحاث أن الحميات الغذائية التي تعتمد على الخضار والفواكه الحمراء تحافظ على صحة القلب و تنشيط الذاكرة كما أنها من الممكن أن تخفف من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

يفيد البحث انه على الإنسان أن يتناول على الأقل ثلاث حصص من الفواكه والخضار يوميا ، كما أن أخصائيي السرطان في المعاهد الطبية يشجعون على تناول اكبر كميات من الخضار و الفواكه في نظامهم الغذائي.

أهم هذه الخضار والفواكه الحمراء التي تحتوي على كميات كبيرة من phytochemicals مثل البرتقال الأحمر و الفراولة والبندورة. حيث ثبت أن تناول كميات كافية من هذه الخضراوات والفواكه يساهم إلى حد كبير في الوقاية من الأمراض بشكل عام.

ومن جانب آخر، فان الكثير من الدراسات أكدت فوائد التوت أيضا، وخصائصه الصحية المتعددة وخاصة فيما يتعلق بالوقاية من الأمراض، ولكن الدراسة الجديدة حددت ثلاثة أنواع من التوت، خصوصا الأحمر، وكشفت عن آثارها المفيدة للقلب والشرايين.

وقال خبراء التغذية في الاجتماع السنوي لجمعية الفسيولوجيا الأمريكية، أن التوت الأحمر بالذات، يحتوي على خليط من المركبات الكيميائية المفيدة مثل "فلافونويد" و"بوليفينول" بالإضافة إلى مركبات "آنثوسيانين" التي تعطي الثمار لونها الأحمر أو الأرجواني أو الأزرق، وتعتبر مضادات قوية للأكسدة وتتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والتقرحات والفيروسات والسرطان.

ووجد الباحثون في جامعة انديانا الأميركية، بعد دراسة فوائد ثلاثة أنواع من التوت هي إلدربيري ، شوكيبيري، وبيلبيري، أن خلاصات توت "شوكيبيري وبيلبيري" سببت ارتخاء الشرايين التاجية للقلب، بينما قللت التراكيز العالية من شوكيبيري تعرض الشرايين لعمليات الأكسدة وحمتها من التلف، فيما قدم النوعان الآخران حماية جزئية.

وأرجع الباحثون هذه الآثار الصحية الإيجابية، إلى قدرة هذه الأنواع من الثمار على تحفيز انطلاق مادة أوكسيد النيتريك في الشرايين التاجية، حيث تساعد هذه المادة في المحافظة على النشاط الشرياني وضغط الدم ومنع تشكل الخثرات الدموية.

وقد عرفت الآثار الصحية للتوت منذ عهد أبوقراط، حيث استخدمت كمضادات للالتهاب والروماتيزم ومدرات للبول ومواد ملينة للأمعاء، إلى جانب استخدامها كعلاجات لأمراض الدزنطاريا (الزحار) واضطرابات المعدة ومرض الأسقربوط والمشكلات البولية ...


وحـــلى ...

حلو جلي الفراولة بالكاسترد

تلث كوب سكر بودرة

ملعقتا طعام كاسترد بودرة

كوبان ونصف الكوب حليب

كوبا ماء مغلي

58 جرام جيلاتي فراولة

ثماني حبات فراولة للتزيين

يوضع السكر والكاسترد في وعاء صغير ويضاف إليه نصف كوب من الحليب ويحرك حتى لا يبقى أي اثر للكتل

يوضع قدر صغير على النار ويسكب النصف الثاني من الحليب وعلى حرارة متوسطة يسخن الحليب حتى يصدر فقاعات، ولكن يجب ألا يغلي، ويضاف عند ذلك خليط السكر والكاسترد بعد تحريكه قبل سكبه فوق الحليب مباشرة

يحرك الكاسترد حتى يغلي ويصبح سميكا ثم يسكب في وعاء مضاد للحرارة.

يترك الكاسترد ليبرد

يسكب ماء مغلى في وعاء مضاد للحرارة ويرض فوقه جيلاتي الفراولة ويحرك حتى يذوب تماما.

توضع اربع كؤؤس ثم يوزع فيها خليط الجيلاتي بالتساوي زمن ثم يسكب الكاسترد بالتساوي وتغطي الكؤؤس وتترك في الثلاجة لمدة اربع ساعات ثم تزين ببعض الفراولة الطازجة.



كيكة الفراولـــــــــــــــــــــــة ..

المقادير

ثلاثة أكواب طحين أبيض + ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر

كوبا سكر ناعم

كوب زبدة

كوب عصير فراولة مركز وطازج

ثمار فراولة للتزيين

مربى فراولة خفيف

كريمة مخفوقة

بياض ثمان بيضات + ملعقتان صغيرتان فانيليا

الطريقة

ينخل الطحين جيدا ويضاف اليه البيكنج باودر ويقلب حتى يتجانس معه في عجانة كهربائية، يضرب السكر مع الزبدة والبيض والفانيليا حتى يتضاعف حجمه ويصير هشا مكونا رغوة، يضاف هذا الخليط تدريجيا على الطحين مع التقليب البطيء حتى لا يتسرب الهواء لخارج العجينة، ثم يضاف عصير الفراولة المركز ويعاود التقليب

يدهن قالب فرن بالزبدة ثم تسكب فيه العجينة الحمراء وتزج في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفف حرارته وتترك فيه لمدة نصف ساعة أخرى، عندما تبرد تشق الثلاث طبقات وتحشى بمربى الفراولة وتزين بالكريمة وثمار الفراولة وتقدم باردة

بالهناء والعافية



وبردووو قلوووبكم بعصيـــر الفراولــة ...



عصير الفراولة ..


المقادير:

3كاسات فراوله مجمده.
كأس ماء.
كأس إلا ربع سكر.
ملعقه طعام عصير ليمون.
نصف ملعقة شاي فانيلا.
كأس حليب سائل.


الطريقه:

1- ضعي جميع المقادير في الخلاط ويخلط الجميع جيدا.
2- يوضع في جيك ويقدم فورا.


بالهناء والعافية





والفــاكهة الثــانية // البرتقــــــــــــــــــــــــــــال ..

فـائدتهـــــــــــــــــا// يحب الناس البرتقال كفاكهة شتوية، يلتهمها الصغار والكبار، الأغنياء والفقراء، فهي تمد الأجسام غذائيًا بمناعة تقيهم الكثير من أمراض فصل الشتاء
ويعتبرالبرتقال من أهم الفواكه التي نسميها بالموالح لأنه يمد الجسم بكمية وافرة من أنواع سكر الجلوكوز تمثيلاً وهو ما يجعل عصيره من أهم أغذية الكربوهيدرات التي توصف في الحالات التي يتطلب العلاج بها لمريض عدم إعطائه أدوية ترهق الجهاز الهضمي.
وينصح الأطباء مرضاهم البدناء بتقليل كميات الطعام التي يأكلونها وتعويضها ببعض البرتقال.
سبب التسمية!!
يقول المؤرخون إن كلمة «البرتقال» تعني «البرتغال»، وهي ذلك البلد الذي يقع في جنوب القارة الأوروبية الذي كان أول بلد ينقل هذه الفاكهة من موطنها الأصلي وهو الصين التي تقع في جنوب شرق القارة الآسيوية، ومن البرتغال انتشر البرتقال في العالم كله ويزرع في البلاد الدافئة، وأمريكا أكثرها توسعًا في زراعته.
شجرة دائمة الخضرة
تمتاز شجرة البرتقال بخضرة دائمة، وتظل مثمرة لمدة طويلة من الزمن، وقد تحمل الشجرة الواحدة ألف ثمرة جيدة أو أكثر، ويجمع قبل اصفرار لونه ليصل إلى السوق محتفظًا بخواصه الغذائية.
ويتقارب التركيب الكيميائي لجميع أنواع البرتقال إذ تحتوي ثماره في المتوسط على حوالي 87% من الماء والباقي يتألف من البروتينات والدهنيات ومواد معدنية، والكربوهيدرات.
ويحتوي البرتقال على حامض الليمون الذي يكسبه خاصته الحامضية، كما يحتوي على حامض التفاح المعروف بحامض الماليك، وهو ـ البرتقال ـ غني بفيتامين (ج) وفيتامين (أ) و(ب) كما يحتوي على كميات لا بأس بها من الكالسيوم والحديد.
في قشوره فائدة
وفي قشور البرتقال ـ إلى جانب مادة الجزرين ـ توجد مركبات كيميائية تفيد في تنشيط الجهاز الهضمي، فيما تحتوي بذوره علي مواد مقوية للمعدة ومنشطة للشهية.
مرطب للحرارة ومنق للدم!
وعصير برتقالتين يحتوي على (225) وحدة دولية من فيتامين (أ) المانع لمرض جفاف العين والواقي من عدوى الأمراض الأخرى، كما يضم (102) ميليغرام من فيتامين (ج) الذي يقي الأطفال شر الإصابة بمرض «الإسقربوط» الناشئ عن سوء التغذية، كما يحتوي على مجموعة فيتامين (ب) وفي مائة غرام من العصير يوجد 68 ميكروغرامًا من مركب «الثيامين» الواقي من مرض التهاب الأعصاب و(220) من «النياسين» المانع من مرض «البلاجرا».
هذا فضلاً عن المركبات الأخرى التي تساعد على هضم الأغذية وتمثيلها في الجسم وتساعد على نموه وتحصينه ضد الأمراض. كما أنه غني بفيتامين (سي) الواقي من الزكام.
وعصير البرتقال هو خير غذاء إضافي للأطفال الرضع ابتداء من الأسبوع الرابع أو الخامس.
وللبرتقال فوائد غذائية وصحية أخرى ويصعب حصرها في عجالة كهذه.



كيكة البرتقــــــــــال ..

المقادير :
1 كاس دقيق منخول
3 بيضات
ثلاثة ارباع الكاس سكر
ثلاثة ارباع الكاس زيت
ملعقة طعام بكنج باودر
ملعقة طعام فانيليا
مبشور برتقالة
ملعقتان صغيرتان عصير برتقال

طريقة التحضير :
- يكسر البيض في زبدية ويخلط جيدا ثم تضاف الية الفانيليا والزيت والسكر ويخلط الجميع جيدا.

- يضاف الدقيق والBP الى الخليط السابق ويخلط جيدا عندما يتمازج الخليط جيدا نضع مبشور البرتقال والعصير ويخلط جيدا..

- توضع في القالب ومن ثم في الفرن على حرارة متوسطةالى ان تنضج.

- يترك القالب ليبرد ثم نضع الكيك في صحن خاص ويمكن أن يزين بالشوكولاته.

وبالهناء والعافية



سلطة مع البرتقـــــــال ..


المقاديــــــــر ..

البرتقال بسلطة النعناع المعسلة
كوب عسل
كوب ونصف سكر
غصنا نعناع
12 حبة قرنفل
4 برتقالات

الطريقـــــــــــــــة ..

يخلط العسل بالماء ويضاف النعناع والقرنفل ، ونستمر بالتسخين بهدوء حتى يغلي الخليط مع التحريك ليذوب العسل.
نترك الخليط ليغلي مدة خمس دقائق أو حتى يتحول الى شراب(شيرة) ثم يبرد
يزال النعناع والقرنفل من الشراب
تزال قشرة برتقالة واحدة وتترك جانبا ، وبالتناوب تقشر البرتقالات وتستخرج القشرة الداخلية البيضاء وتفرم شرائح طواية خفيفة جدا وتضاف الى الشراب.
تزال القشرة الخفيفة للبرتقالات حتى يظهر اللب ثم توضع في الشراب البارد للتشبع به، ثم توضع كل واحدة منها في صحن منفصل، ويسكب فوقها قليل من الشراب وتقدم زيه بقليل من أوراق النعناع الطازج.



عصير البرتقــــــــــــــــــــال ... منعش ..



المقادير
2 ونصف كوب عصير برتقال طازج
1 كوب مكعبات ثلج
سكر حسب الحاجة
1 برتقالة مقطعة دوائر (للتزين)


الطريقة
1/تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر).
2/ يسكب العصير في أكواب التقديم.
3/ تزين الأكواب بدوائر البرتقال بعد تقطيعها إلى أرباع وتقدم.



وللمجــلة بقيــــــــــــــــه >>

يتبــع مجــلة الفواكه^^




والفــــاكهة الثــــالثـــــــــــــة // التفــــــــــــــــــاح..

فائدتــــــــــــــــــــــــــــــــــها // تقول دراسة حديثة إن المواد النباتية الموجودة في قشر التفاحة هي أكثر فعالية في الوقاية من الأمراض السرطانية من فيتامين سي.

وتحدث الباحث جيرهارد ريشكيمنير، الأستاذ من جامعة ميونخ التقنية، عن تجربة تثبت أن عصارة التفاح غير المقشر يحتوي من المواد الثانوية والمضادة للتأكسد اكثر مما تحتويه عصارة التفاحة المقشرة وأكثر بكثير مما يحويه فيتامين سي. واعتبر ريشكيمينر هذه النتائج محدودة تماما لأنها لا تعكس سوى جزء صغير من مفعول المواد الثانوية في النباتات.

ويقدر العلماء عدد هذه المواد في النباتات التي يتناولها الإنسان بحوالي 50 ألف مادة، وهذا يعني أن اكتشاف مفعول التفاحة غير المقشرة لا يشكل سوى بحث في جزء من كومة القش التي تحتوي على هذه المواد النافعة.

وتثبت الدراسات الجديدة، أن تناول الفواكه والخضراوات بكثرة يقي الإنسان من مخاطر التعرض للأمراض السرطانية. وكان عالم التغذية بيزالسكي يتحدث حول هذا الموضوع أمام المؤتمر الذي أطلق عليه اسم (5 مرات في اليوم) الذي انعقد أخيرا في العاصمة برلين.

وتعتبر (5 مرات في اليوم) مبادرة عالمية هدفها إثبات الفوائد الصحية لعملية التغذية يوميا بخمس وجبات من الخضروات والفواكه. وتعادل الوجبات المصغرة الخمس نحو 600 غم من الفواكه والخضر كل يوم بالنسبة للإنسان البالغ. ويقول قادة الحملة، حسب صحيفة الشرق الأوسط، إن المشاركين فيها ليسوا بحاجة إلى ميزان لأن حبة الفاكهة أو مجموعة الخضار التي تملأ كف اليد تعادل وجبة كاملة من الوجبات الخمس المطلوبة.

هذا ووجد الباحثون اليابانيون في دراستهم التي نشرتها مجلة السرطان، أن الوجبات الغذائية التي احتوت على كميات كبيرة من الخضراوات والفاكهة كانت مفيدة بشكل مدهش، كما أن استهلاكها ولو بصورة قليلة، لمرة واحدة أسبوعيا فقط، ساعد في الوقاية من سرطان المعدة بنسبة ملحوظة.

وقال الباحثون إن أنواعا معينة من الثمار تكون أكثر فائدة من غيرها، فعلى سبيل المثال، قل خطر الإصابة بأورام المعدة السرطانية بحوالي 52 في المائة عند الأشخاص الذين تناولوا الخضراوات البيضاء كالخيار والملفوف الصيني، لمرة واحدة أسبوعيا، مقارنة مع الأشخاص الذين لم يأكلوا مثل هذه الثمار، بينما انخفض بحوالي 36 في المائة عند الأشخاص الذين أكلوا الخضراوات الصفراء والبرتقالية كالجزر واليقطين والبطيخ لمرة واحدة كل أسبوع على الأقل.



كيكـــــــــة التفـــــــاح ..


المقادير: ( من أجل فطيرة واحدة)



العجين:

80 غرام زبد

بيضتان

300 غرام دقيق

125-150 غرام حليب

120 غرام سكر

120 غرام لوز مبشور



الحشو:

400 غرام تفاح ذو المذاق المائل للحموضة مقشرة ومقطعة شرائح

50 غرام سكر

30 غرام زبد مقطع على شكل قطع صغيرة



طريقة التحضير:

1ــ توضع مقادير العجين معاً ويتم خلطها حتى تتماسك
2ــ تدهن المقلاة (24سم) بقليل من الزبد أو الزبت وتملأ بالعجين وبحيث لا تبقى زيادات على جوانبها.
3ــ توزع قطع التفاح والزبد والسكر على العجين
4ــ تغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يحمر أسفل العجين
5ــ ترفع المقلاة عن النار وتترك 20 دقيقة تقريباً دون غطاء
6ــ تقلب الكعكة وتوضع على النار قليلاً حتى تحمر الناحية الأخرى منها
7ــ توضع الكعكة في طبق وتترك قليلاً لتبرد قبل تناولها

وبالهنا والشفا..


كيكة التفاح بالجوز


المقادير
2 كوب دقيق منخول
4 ملاعق كبيرة قشدة
1.5 كوب سكر بودرة
بيكنج بودر ملعقة كبيرة
3 بيضات
ملعقة كبيرة قرفة
كوب عين جمل مخرط
كوب مكعبات تفاح
2 تفاحة مقشرة
ثلاث أرباع كوب زبيب
الطريقة
تخفق القشدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل
الكريمة هشة يضاف البيض واحدة واحدة مع الاستمرار في
الخفق ثم تضاف القرفة يضاف الدقيق بعد خلطه بالبيكنج بودر
ويقلب الخليط بالملعقة ثم يضاف الجوز والزبيب ومكعبات
التفاح ويقلب الخليط بالملعقة بخفة يبطن قالب بالزبد السائح
والدقيق وتصب العجينة وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم
النضج تقلب الكيكة بعد أن تهدأ على الشبكة وتترك حتى تبرد تماما وتقدم ..


عصيـــــــــر التفاح ...


المقادير
تفاحة
1 كوب حليب
سكر حسب الرغبة

الطريقة
1/تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلاط.
2/يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا وبالهناء والشفاء.




الفاكهــــة الرابعــــــــــــــــــــة ...
المــــــــــــــوز ..
فـائدتهـــــــــــــــــــــــــــــــــا .. يعتبر الموز من أهم الفواكه التي يتناولها الإنسان وذلك لفوائده العديدة نذكر منها:
1- مضاد بإذن الله تعالى للشيخوخة.
2- يزود الجسم بالطاقة.
3- يزود الجسم بالفيتامينات (A) و(B).
4- غني بالأملاح المعدنية.
5- يساعد على خفض ضغط الدم.
6- يساعد على نمو الدماغ.
7- يساعد على مكافحة القرحة الهضمية.

هرمون (الميلاتونين) أقام الدنيا ولم يقعدها عندما تم طرحه كدواء مضاد للشيخوخة واستبقاء الحيوية والشباب عمرا أطول فقد كشفت دراسة علمية أن ثمار الموز هي الفاكهة التي يمكن الاعتماد عليها كبديل لهذا الدواء, حيث تتميز ثمار الموز بغناها بهذا الهرمون.
ويقول الباحث المصري بجامعة المنصورة الدكتور محمود درويش لـ (الشرق الأوسط): إن ثمار الموز ليست غنية فقط بالميلاتونين الذي يعد ترياق الصحة والشباب بل إن ثمار الموز الناضجة تعد مصدرا غنيا بالمغذيات والسكريات السهلة الامتصاص ولذلك فهذه الثمار مولدة للطاقة وباعثة للحيوية ويمكن الاعتماد عليها في النظم الغذائية الهادفة للحيوية ورشاقة الجسم مؤكدا أن مؤهلات الموز تسمح له بذلك نظرا لاحتوائه على فيتامين (B2) كما انه ضروري لانطلاق الطاقة في خلايا الجسم من الدهون والكربوهيدرات والبروتين كما انه ضروري أيضاً لامتصاص الحديد وبناء الهيموجلوبين الدموي, إضافة إلى ذلك فان لفيتامين (B2) فوائد صحية للجلد والبصر. ويذكر الأطباء أن ثمار الموز سماها القدماء (طعام الفلاسفة) لأنه كان غذاء أساسياً عند علماء الهند وفلاسفتها القدامى مؤكدا أن نشا الموز لا نظير له في الفواكه أو النشويات, إذ ينفرد نشاء ثمار الموز بأنه لا يتم تخزينه في الجسم فتناول الكثير منه لا يؤدي إلى أي زيادة في الوزن ومن هذا المنطلق ظهرت الوصفات الغذائية التي تضمن الموز كعنصر أساسي لأي نظام غذائي لثبات وزن الجسم والحفاظ على الرشاقة وصفاء الذهن, مشيرا إلى أن هذه الميزة التي تتمتع بها ثمار الموز لا مثيل لها في أي غذاء سوى البطاطا وان الفرق الوحيد أن الموز فاكهة والبطاطا تنتسب إلى الخضراوات فضلا عن أنها درنات من جذور النبات. ويرصد الدكتور محمود درويش فوائد طبية أخرى للموز في أن ثمرته هي الثمرة الوحيدة التي تؤكل نية لمرضى قرحة المعدة, كما أنها تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ويؤهل ثمار الموز لهذه الوظيفة احتواء الثمار على نسبة عالية من البوتاسيوم مصاحبا لها كمية قليلة من الصوديوم, كما أن الموز مضاد للحموضة ويرجع ذلك لاحتواء الثمار على نسبة عالية من الأملاح الكلوية التي تعادل حموضة المعدة, علاوة على أن تناول ثمار الموز مهم في حالات سوء التغذية ونقص الفيتامينات وذلك عند تناوله باستمرار مع نظام غذائي معين.




فطيرة الموز


المقادير

- كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
- 2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
- ملعقة صغيرة من روح الموز
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- موزة مهروسة
- بيضة واحدة
- 2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
- موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين



الطريقه

تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.

تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت.

تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.

تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.



بــان كيك بالموز وجوز الهند ..

المــقــادير:

2 كوب دقيق (متعدد الاستخدامات)
1 2/1 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
400 مل حليب جوز الهند
3 بيضات
4/1 كوب زيت
1 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند
3 حبات موز صغيرة
2/1 كوب رقائق جوز الهند

الــطـــريقه:

. في وعاء كبير ينخل الدقيق والسكر والبايكنغ باودر والملح.
. في وعاء متوسط وباستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض
والزيت وخلاصة جوز الهند.
. يقشر الموز ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع الطحين وتضاف رقائق جوز الهند
إلى الخليط.
. تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى
تبتل جميع المقادير الجافة. الخفق الزائد ينتج فطائر بانكيك أكثر سماكة. للحصول
على بانكيك رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع الخليط.
. يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على
حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. تقلب البانكيك على جانبها وتطهى
لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.

فكرة لذيذة للتقديم: تقدم البانكيك مع العسل الساخن أو شراب جوز الهند.



وللمجــلة بقيــــــــــــــــه >>

تسلم ايدك اختي القلم الوردي

ماشاء الله موضوع ثري

ينقل الى قسم الحلويات

أحاسيس //
الله يسلمك حبيبتي.. وشكراً عالنقل ...

يتبــع مجــلة الفواكه^^



والفــاكهة الخــــامســـــــــه // الأنانـــــــــــــــــــــاس ..
فائدتهــــــــــــــــــــــا // الأناناس فاكهة ذات قيمة غذائية عالية ، فهو غني بفيتامينات A ، B ، C ويحتوي على عدد من المعادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والفوسفور والكبريت والحديد والمغنيسيوم. فهو غذاء جيد ، سهل الهضم ومدر للبول ومكافح للسموم ويفيد في حالات قرحة المعدة كما أنه يفتت الحصى ويهدئ الالتهابات ويوصف في حالات كثيرة مثل فقر الدم وعسر الهضم والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين، لكنه لا يفيد المصابين بمرض السكري لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكريات. يساعد الأناناس على هضم البروتين بسرعة عجيبة، لذلك ينصح بتناوله مع أطباق اللحوم لأنه يساعد المعدة على الهضم وخاصة الأطباق الغنية بالبروتين، وبالامكان تناول الأناناس مشوياً مع السمك أو الدجاج المتبل أو بالامكان شي شرائح الأناناس وحدها واضافة عصير الليمون والعسل عليها ثم تغطيتها بطبقة خفيفة من القشدة الطازجة. كما يساعد الأناناس على التخلص من الرشح وتسهيل عمل المعدة، وهو يقوي جلد الوجه عن طريق دهنه بالعصير ، ويقوي الحيوية عند الرجال
ويوصف كعلاج للسمنة نظراً للمواد الغذائية العديدة الموجودة فيه ولسهولة هضمه. كما أن الأناناس غني بمادة " بابائين" التي تساعد على الشفاء من مرض الديسك خلال فترة قصيرة جداً، ويعتمد الأطباء في تركيبات الأدوية المضادة لمرض الديسك على الأناناس كعنصر أساسي فعال..



كيكــة الأنـــــــــانــــــــاس ..

المقادير

8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)
2/1 كوب سكر بني ناعم
4 بيضات
4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر
4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
2/1 كوب جوز مقطع
4/1 كوب أناناس مقطع
4/3 كوب عصير أناناس
3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس
4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف

الوصفة

. تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة

. تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً

. يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس

. يحرك عصير الأناناس مع المزيج

. يوزع المزيج في الصينية المجهزة

. يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً

. تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد

. يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند

. تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة



حلى الأنــــــــــــــــانــاس ..


المقادير
ظرف دريم وب
علبة قشطه
علبة انانس معلب ويحتفظ بالماء لصنع الدريم وب
باكيت بسكويت شاهي
مقدار من الحليب لغمس البسكويت فيه
ملعقتان كبيره من السكر البودره
الطريقه
يخلط الدريم وب والقشطه وماء الانانس والسكر حتى تصبح الخلطه كثيفه.
يرص البسكويت المغموس في الحليب في صينية التقديم
تسكب خلطة الدريم وب على البسكويت
ترص قطع الاناناس على الوجه
تبرد ثم تقدم
الف صحه وعافيه



تشيز كيك التوست بالأناناس



تشيز
كيك التوست بالأناناس
المقادير:
الطبقة الأولى:
15 حبة توست من الحجم الكبير
3 علبة كراميل
3 كوب ماء
الطبقة الثانية:
3كيس كريم باودر
علبة ونصف قشطة
9 حبات جبن كريم(كيري أو ما يشبهه)
ثلث كوب ماء الأناناس (علبة أناناس معلب)

الطريقة:
# نرص نصف كمية التوست بعد إزالة الأطراف منه في صينية بحيث تكون طبقة واحدة.
# نضع الماء والكراميل في قدر على النار حتى الغليان ثم نصب نصف الكمية على التوست ثم نرص التوست الباقي فوق الطبقة الأولى من التوست وثم نشربه بباقي الكراميل
# نضع الصينية في الثلاجة لتبرد
# نضع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكأس ونخلطه جيداً ثم نصبه فوق الطبقة الأولى وبعدين نضعهم في الثلاجة وتزين بقطع الأناناس
### يجب أن تقدم وهي باااااااااااردة جداً####

وبالهنا والعافيه..


عصير الأناناس بجوز الهند



المقادير :
* ثلث كوب فاكهة الأناناس المقشرة .
* ملعقتان صغيرتان من كريم جوز الهند .
* ملعقة عصير ليمون .
* كوب ونصف الكوب من الثلج المجروش .
* ثلث كوب آيس كريم أناناس وجوز هند .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير بواسطة الخلاطة الكهربائية مع التقليب مرتين أثناء ذلك لمدة دقيقتين .

فوائده
يحتوي على 250 وحدة حرارية ، 4 جرامات بروتين ، 27 كربوهيدرات ، 15 غرام دهون غرام 1 ألياف ، 53 صوديوم .





الفاكهة الســادسة .. الكــــــــــــــرز ..
فـائدتهــــــــــــا // الكرز غني بالأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم الذي يساعد الجسم على التخلص من أملاح الصوديوم الضارة بالأوردة المتصلبة. وهو ذو خاصية قلوية مما ينصح بعدم تناوله قبل الطعام لأنه يوقف الأحماض فيسبب عسرًا في الهضم. هذا ويفيد الكرز مرضى الروماتيزم إذ يساعدهم على مقاومة الالتهابات إذا ما تناولوه بكميات كبيرة.
هذا ويحمي الكرز من أمراض القلب وضغط الدم المرتفع. ويشار هنا إلى أن في كل كوب من الكرز 325 ملليغرامًا من البوتاسيوم وثلاثة غرامات من الألياف.
وتناول الكرز يساعد على تهدئة الجهاز العصبي وينظف الدم من السموم. لذا فهو مهم جدًا لمن يعاني أمراض الجهاز الهضمي والعصبي والبولي وأمراض الروماتيزم والعظام و الكرز فاكهة غنية بالأملاح المعدنية مطفئة للعطش ومنشطة للكليتين. وهو من المصادر الطبيعية التي تمد الجسم بكميات وفيرة من البوتاسيوم والطاقة، حيث تحتوي الحبة الواحدة منه على أربع سعرات حرارية.
وهناك نوعان من الكرز، الحامض الذي يتحمل درجة حرارة أعلى من النوع الآخر. أما الحلو فيظهر في أواخر شهر مايو ويستمر إلى مطلع شهر أغسطس وموسمه أطول من موسم الأول. وبحسب العارفين بهذه الفاكهة فإنه كلما كان ميالاً إلى اللون الأسود اللامع الصافي كان أكثر حلاوة. وتوجد مئات الأنواع من هذا الكرز الحلو وأكثرها شهرة الموجودة في أمريكا الشمالية، ويأتي كبير الحجم وحبته على شكل قلب وذات لون أحمر داكن..



كيكـة الكـــــــــــــــــــــــــــرز ..



المقادير:
نصف كوب سكر بني

كوب وربع دقيق بالخميرة

ملعقتان مسحوق الخميرة


كوب كريمة للخفق

كوب ونصف تمر

ربع كيلو كرز

4 ملاعق زبدة

3 بيضات

علبة قشدة

طريقة التحضير:

اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي بقية المقادير بالتدريج وذلك مع استمرار عملية الخفق حتى تتجانس جميع المقادير.

صبي الخليط في قوالب الكعكات الصغيرة المستديرة وأدخليها الفرن على درجة 180مائوية لمدة 15 دقيقة، وزينيها بحبات الكرز.

صحتين والف عااااااافيه



حلى الكـــــــــــــــــــــــرز ,,


المقادير: ثلثي كوب كرز مجفف، ثلاثة أرباع كوب

دقيق، ثلث كوب زبيب

ذهبي، كوب جوز أمريكي، 3 بيضات، كوب ونصف

سكر بني، ثلاثة أرباع

ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ربع ملعقة صغيرة ملح،

نصف كوب شوكولاته

سائله.

طريقة الاعداد: سخني الفرن لحرارة 180 درجة، ادهني

صينية فرن

بالزبدة. اغمسي الكرز المجفف في ملعقة دقيق ثم

اخلطي معه الزبيب والجوز والملح.

اخفقي البيض في الخلاط الكهربائي ثم اضيفي السكر

بالتدريج وتابعي الخفق

لمدة 5 دقائق.

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح بالملعقة الخشبية

ثم امزجي الخليط مع

خليط البيض والفراكه واعجني جيدا.

افردي العجينة في صينية الفرن المحضرة سابقا،

وأدخليها الفرن لمدة 20

دقيقة. اخرجي الصينية وقطعي العجينه الى أصابع

وزينيها بالشوكولاته السائلة

وبالعافية.



عصير الكـــــــــــــــــــــرز .. سهلة جداً ..



المقادير ..
1/ سكـر
2/ مـاء ..

الطريقة ..
1/ أبعدي مـاداخـل الكرز (( العجم )) ..
2/ أخلطي المقـادير في خلاط كهربائــي ..
3/ ضعيه في الفريزر ويقدم بـارداً ..



وللمجـــلة بقيـــــــــــــــــــه ..

يتبــع مجــلة الفواكه^^


والفـــاكهه الثامنـــــــــــــــــــــة//العنــــــــــــــب
فائدتها// العنب الأبيض يحمي الرئتين من الأمراض
أظهرت دراسات عديدة فوائد صحية متعددة للعنب الأحمر، أهمها دوره في الوقاية من الأزمات القلبية وتصلب الشرايين وحتى تقليل خطر الإصابة بالزكام ونزلات البرد, وتضيف الدراسة الجديدة التي أجريت في جامعة بوفالو الأميركية, فائدة أخرى, ولكن للعنب الأبيض هذه المرة, الذي أثبت فعاليته في حماية الرئتين من الأمراض.

فقد وجد الباحثون بعد متابعة 1555 شخصا يقيمون في غرب نيويورك, تراوحت أعمارهم بين 35 و79 عاما, أن الأشخاص الذين يشربون كميات معتدلة من عصير العنب الأبيض يوميا, يتمتعون بوظيفة رئوية أفضل من الذين لا يشربون هذا النوع.

وأشار العلماء في دراستهم التي عرضوها في المؤتمر الدولي لجمعية الصدرية الأميركية, الذي عقد في أطلانطا, إلى أن العناصر المغذية ومضادات الأكسدة القوية المعروفة بالفلافونويد, الموجودة في العنب, تمنع تشكيل جزيئات الشوارد الأكسجينية الحرة المؤذية, وهي المسؤولة عن الخصائص الوقائية وحماية الأنسجة الرئوية من التلف, منوهين إلى أن كوبا إلى ثلاثة أكواب من عصير العنب الأبيض يوميا, تكفي للحصول على الوقاية المطلوبة.

كعكة جين مع العنب البرى


المقادير:
1ــ جبن
2ــ بيض
3ــ عنب بري
4ــ بيكنج بودر
5ــ كريمة فانيلا+ كريمة فراولة
6ــ أصابع البسكويت بالشكولاته
الطريقة:
1ــ أخلطي الجبن والبيض والبيكنج بودربالخلاط الكهربائي ..
2ــ ضعيها في الفرن لمدة نص الساعة..
3ــ أخرجيها من الفرن ثم ضعي كريمة الفانيلا لتكون طبقه..
4ــ خذي العنب البري واحصري العنب فوقها..
5ــ خذي كريمة الفانيلا وضعيها على العنب كما في الصورة أي على شكل دائرة..
6ــ خذي كريمة الفراولة وضعيها على جوانب الكعكة كما في الصورة أي على شكل خطوط أفقية...
7ــ خذي أصابع الشوكلاته وزينيها على كريمة الفانيلا كما في الصورة
8ــ خذي اصابع البسكويت بالفانيلاوزينيها على الكعكة
9ــ ضعي الكعكة في الثلاجة وتقدم باردة.. وبالعافيه



فطيرة الجبن ليمون العنب البرّيّ


المكوّنات :
القاعدة :
بسكويتات 250g
زبدة 120g
الحشوه
جبن بالقشدة 375g
سكّر بودرة 110g
بيضتان متوسّطتان
عصير ليمون ال60ml
كريمة مخفوقة 100ml
1 دقيق منخول
قشرة مبشورة من ليمون
كريم 100g
حشو عنب برّيّ ال100g
الطّريقة :
أعدّ قاعًا بمفكوك 8 بوصة قالب كعك . لفّ بحرّيّة قاعدة العلبة بورقّ ألومنيوم .
لإعداد القاعدة, صهر الزّبدة . استخدم قليل من الزبدة المصهورة لتشحيم قاع و جوانب قالب الكعك قليلاً
بسكويتات فى الخلاط حتى تفتت. انقل إلى سلطانيّة . أضف صهر الزّبدة و يقلّب حتّى تتجانس
ثم يضغط باليد حتى تاخذ شكل القالب ثم توضع فى الثلاجه حتى تتماسك
يخلط الجبن بالقشدة و سكّر البودرة حتّى خفيف و أملس . أضف البيض كلاً على حدا, يدرجه جيّدًا في مزيج الجبن بالقشدة بعد كلّ إضافة .
أضف العصير و الكريمة مخفوقة . اضرب جيّدًا .
أخيرًا, الدّقيق منخول و بشرت القشرة ليمون في الخليط .
صبّ مزيج الجبن بالقشدة على قاعدة البسكويت .
اخبز فطيرة الجبن باستخدام قمّة و حرارة القاع لفرن في 170degC
حوّل إلى الحرارة السّفليّة فقط و اخبز في 180 حتّى تكون فطيرة الجبن متماسكةً . يأخذ الكلّ الذي يخبز دقائق 35-40 .
أزل فطيرة الجبن من قالب الكعك . افتح ورقّ ألومنيوم من قاعدة قالب الكعك . انقل فطيرة الجبن بالكامل بورقّ ألومنيوم, إلى لوحة كعكة . لفّ ورقّ ألومنيوم على لوحة الكعكة . ثلّج فى ثلاجه فطيرة الجبن ليلاً .
زيّن قمّة فطيرة الجبن بالكريم و حشو العنب البرّيّ .



مربى العنــــــــــــــــــــــــــــــب ..

يفضل العنب البناتي الأخضر حتي تكون نسبة السكر فيه قليلة نوعا‏.‏
المقادير‏:‏
‏1‏ كيلو عنب بناتي أخضر‏.‏
‏4/3‏ كيلو سكر‏.‏
عصير‏2‏ ليمونة‏.‏
الطريقة‏:‏
‏*‏ يغسل العنب وتزال منه الأعناق ثم يعاد غسله ويوضع في مصفاه للتخلص من الماء الزائد‏.‏
‏*‏ يوضع العنب في طبقات متبادلة مع السكر في طبق بلوري أو صاج‏2‏ ـ‏3‏ ساعة‏.‏
‏*‏ يرفع المقدار علي النار ويقلب باحتراس حتي يذوب السكر تماما‏.‏
‏*‏ تهدأ النار وتترك المربي علي نار هادئة‏,‏ ويضاف عصير الليمون وتترك المربي علي النار حتي تعقد‏.‏
‏*‏ ترفع المربي من فوق النار وتترك حتي تبرد تماما ثم تعبأ في برطمانات جافة ومعقمة‏.‏



وللمجـــلة بقيـــــــــــــــــــه ..

يسلمو ايديكي كتير حلوين الوصفات مشكورة

fantasy
العفو حبيبتي ولا تحرمينا من مرورك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة اختي القم الوردي على هذا المجهود
وارجو من الله ان يعينك على تكملة المجلة
لاني حفظتها عندي بالكمبيوتر وارجو تكملتها
لكي تصير مرجع لنا
لشكرك اختي كل الشكر والى المزيد ان شاء الله
( اختك في الله )

شيئ رائع استمري.
و اتمنى من الاخوات يجربو هذه الوصفات في هذا الفصل فصل الفواكه و من جربت تخبرنا بالنتيجة و السلام عليكن.