السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صراحة من زمان نفسي اعرف طريقتة الا وهو ( كرابيج الحلب )

فياريت اى حدا بيعرف طريقتة يحكيها

وجزاكم الله كل الخير

يا هلا بكي اختي براء احمد
تكرم عينيك راح حط طريقة كرابيج حلب
انشاء اللله تعجبك
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%C7%C8%ED%CC
وهبدا الرابط عندك كذا طريقة

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%C7%C8%ED%CC

http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%C7%C8%ED%CC

واي سؤال تاني انا بالخدمة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دورت وبحثت شوفي شو لاقيت اود ان اكون فدتك اكيد الصبايا هون ما راح يقصرو هاي الوصفه :

للكرابيج:

قالب كبير من زبدة لورباك 3 أكواب من السميد

كوبان من الدقيق كوب سكر

كوب ماء فاتر كوب ماء الورد

ربع كوب ماء الزهر ملعقة صغيرة خميرة

للحشوة:

كوب فستق حلبي مطحون كوبان من السكر

ماء الورد (ملعقتان كبيرتان ) ماء الزهر ( ملعقة كبيرة )

للناطف:

شلش الحلاوة كوبان 10 أكواب ماء

للقطر (الشيرة )

كوبان من السكر نصف كوب ماء

عسل ( ملعقة صغيرة) ماء الورد (ملعقتان كبيرتان )

ماء الزهر ( ملعقة كبيرة ) عصير ليمون

طريقة التحضير : يضاف إلى نصف قالب لورباك السائل ، السميد والدقيق ويفرك جيدا ، بعدها تذوب الخميرة في الماء الفاتر وتضاف فوق السميد مع السكر ، ماء الزهر وماء الورد ويعجن جيدا .

تترك العجينة جانبا لترتاح لمدة ساعة تقريبا ثم تدعك من جديد،يضاف السكر على الفستق المطحون ثم يدعك ويضاف فوقة ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيدا ،. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتنقر على شكل أصابع صغيرة وتحشى بالفستق ، تقفل وتترك في صينية مدهونة بزبدة لورباك لمدة 15 د ثم تخبز بالفرن حتى تبدأ بالاحمرار ( حرارة الفرن 180 درجة ).ترفع وتترك لتبرد . يغسل شلش الحلاوة عدة مرات ، يدق ويقطع قطعا صغيرة ثم ينقع بالماء لمدة 12 ساعة ثم يغلى بالماء المنقوع ليتبخر وكي لا يبقى إلا كوبان منها ، ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق ويخفق مع الماء على نار قوية ويضاف إلية ماء الورد وماء الزهر ، والليمون والعسل .

بعد أن يشتد ، يضاف إلية ماء شلش الحلاوة ويخفق من جديد ليشتد المزيج .

طريقة التقديم

تقدم الكرابيج باردة مع الناطف بقربها

بسم الله الرحمن الرحيم

أختي هذه طريقة ماما في عمل كرابيج حلب و هي طريقة سهلة جداً أسهل من الطرق الأخرى و هي كالآتي :

أولاً: حطي كوبين من الماء مع ربع كوب زيت على النار و خليهم يغلو
بعدين بتنزليهم عن النار و بتحطي عليهم ربع كوب سميد و بتخلطيه و بعدين ضيفي طحين بالتدريج مع التخليط حتى تصير العجينة متماسكة
و بعدين بتحطي زيت في القلاية
و بعدين بتحطي العجينة في قالب الكريمة و بتعصريه بشكل دائري في القلاية (يعني بتقليه بالزيت )
و آخر إشي بتغُطيهم بالقطر

إن شاء الله تكون الطريقة واضحة و أي أسئلة أنا تحت أمرك
و صحتين و عافية

THANKSSSSSSSSSSSSSSS

هذه طريقة سهلة جدا ومعتمدة

كرابيج حلب

3كاسات سميد
1 كاسة طحين
كاسة سمنة اصيل
ملعقتين خميرة فورية

تخلط المقادير كلها مع بعض ثم تشكل عجينة

على شكل عجينة معمول العيد

الحشوة

فستق حلبي مطحون مع قليل من ماء الزهر و ملعقة سكر

و تسوى على شكل بيضوي و تخبز في الفرن

اما الناطف و هو الضروري لها طريقة عمله

بياض ثلاث بيضات مع قليل من الملح

يخفق في الخفاقة بسرعة حتى يصبح مثل الكريما

يغلى ثلاث كاسات سكر مع كاسة ماء و ملعقة كبيرة ليمون

حتى تسمك جيدا و تصبح ثقيلة تضاف الى الكريمة و تخفق معها وهي ساخنة

ثم تترك لتبرد

و بعد ان تبرد توضع فوق الكرابيج

عوافي منقول من احدى المواقع