كل عام وانتم بخير ايه اخباركم بعد الاسبوع الاول من رمضان اكيد عملتو كل الحلويات وابدعتو ولذا ارجو منكم المشاركة بالخبرات الطازجة

موضوعى ليس جديد عليكن ولكن بصراحة عند تذوقى لاى نوع من الحلويات اجد بها طعم مختلف وبالتاكيد العسل او الشيرة او الشربات او القطر له دور اساسى ولذا اردت منكن ان تكتب لنا كل واحدة كيف تصنع القطر? المقادير وما هى الاضافات الخاصة

بك

طيب انا رح ابدا في عده انواع للقطر في الخفيف يعني كوب سكر لكوب ماء وطبعا كم نقطه ليمون علشان ما يسكر السكر ويصير زي الثلج
وهذا القطر يستخدم مثلا اذا بدك تسقي الكيك او مثلا للحلويات اللي ما بتحبي يكون حلاوتها كثيره

وفي قطر وسط يعني كوب ونص سكر الى كوب ماء وليمون طبعا وهذا اكثر نوع مستخدم
زي لبلح الشام والقطايف والنموره ومعظم اصناف الحلويات

وفي القطر الثقيل 2 كوب سكر لكوب ماء وليمون
وهذا للحلويات الشرقيه الثقيله زي الكنافه والعثمليه والكلاج والبقلاوه

ومعظم الحلويات لازم لما تحطي عليها القطر لازم الحلى يكون بارد والقطر ساخن او العكس
لانه بتتشرب اسرع
واذا كانوا الاثنين باردين ما بيتشرب الحلو القطر بشكل مليح
واذا كانوا الاثنين ساخنين بتتشرب الحلو وبتطرى وبتكون زي المفتفته

والاضافات اللي ممكن تنضاف للقطر
اذا كانت الحلويات خليجيه ممكن تضيفي زعفران او هيل لانه في منطقه الخليج بيحبوا هذه النكهه

واذا كانت الحلويات زي الكيك ممكن تحطي في القطر كم قطعه من شرائح اللمون او البرتقال بتعطي نكهه حلوه

واذا كانت حلويات شرقيه زي كنافه ممكن تضيفي شويه مستكى بس ما تكثري لانه بيمرمر
او ممكن تضيفي ماء الورد او الزهر بس بعد ما يخلص القطر لانه لو طبخ على النار مع القطر بيصير القطر مر

او ممكن تضيفي عيدان القرفه الى القطر اذا كنتي عامله قطايف بالمكسرات

واي سؤال انا في الخدمه

يا سلاااام ع الكلام !!! موضوعك رائع يا سنسووونة

وياريت لو نوسع الدائرة شوية وبدل ما نحكي عن القطر بس يا ريت لو تحكي لنا كل عضوة عن وصفة جربتها من المنتدى و ظبطت معاها عشان نستفيد من الوصفات الخطيرة للاخوات وكمان مجربة

وللاسف ومع اني انا اللى افترح فما اقدر افيدكم الان لأني امس عملت بسبوسة بس يا سلااااااااااام شو بسبوسة طلعت













طلعت














فشييييييلة اهئ اهئ اهئ

وجربت وصفة الشيف رمزي بس سويت نص الكمية لكن للاسف طلعت قاسية مثل الحجر

بكرة ان شاء الله باجرب وحدة ثانية واقوللكم شو صار معي .

بس انتو الله يخليكم لا تبخلوا علينا بتجاربكم الناجحة خلونا ننحف فى هذا الشهر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يا سلام يا هنلى الله يفتح عليك ردك فتح نفسى على تجربتهم

وخصوصا طعم الهيل اكيد حلو وعيدان القرفة اول مرة اسمع

عنها وان شاء الله اجربها وادعيلك لان الملل قتلنى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختى السلطانة مشكورة على تنويرك موضوعى ويلا ياريت اول التجارب الناجحة تكون منك ويا ستى خليها من مـطبخ منال

بالنسبة لى بأعمل الشربات مثل ما قالت هنلى ولكنى بأضيف فانيليا
وملحوظة يفضل عدم تقليب الشراب السكرى كثيرا و هو على النار وذلك يساعد على عدم التسكير
و مش عارفة لية لكن هذه المعلومة عرفتها من شيف حلوانى

انا مستغربه ليه تطلع معي لونها ابيض كيف اعملها ويكون لونها بني خفيف؟
انا طريقتي 3 كاسات سكر مع كاس ونصف ماء وقطرات ليمون وزعفران

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختى بنبونه شكرا على المعلومة واكيد لها فائدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختى اكيد ده من نوع السكر على حسب معلوماتى

الأخت عاشقة الشرقية كي يصبح لوننها ذهبيا تفضلي طريقة الأخت بيلسيان 612 في مشاركة لها ضمن موضوع للأخت صافي بعنوان دعوه للمشاركه((نصائح في الطبخ من خلال خبرتك ومعلوماتك))أدخلوا نصائح جديده........
كتبت طريقة ممتازة للقطر تعتمدها الوالدة حاليا في البيت.. وهي رائعة ... واكثر من رائعة..
الذ شيرة بسر خطير
المقادير:
2كوب سكر
4/3 - 1 كوب ماء( ثلاث ارباع كوب-الى 1 كوب يعني يا كذا يا الثاني واحد منهم فقط مو كلهم)
4-6 نقاط من عصير الليمون
4/1 كاس شاي ماء ورد
2/1 م . ص فانيلا
شوي زعفران....انا استخدم بودرة زعفران الصغيرة مرة مكتوب عليها زعفران ريحة والعلبة اما اصفر او برتقالي بخط اسود والكتابة ذهبي هذا احط منه نتفه لانه قوي >لون وريحة<
الطريقة :
حطي السكر عالنار واتركيه على نار هادية لين تحسين ان الطبقة السفلية منه ذابت وصار لونها كراميللي(بالعربي ذهبي)>>>>>>وهنا السر)
ثم حطي بقية المقادير وهدي النار مررررررررررة بس 15-20 دقيقة وبعدين اتركيها تبرد
انتبهوا من نوعية ناركم فيه ناس قوية ماتخلونها تطول عالنار

مميزاتها :
زي العسل بثقلها
لونها داكن
ريحتها روووووووووووووعة
طعمها اللي اروع