موضوعك رائع ان شاء الله اكون اتمزمز عليه هههههههههه براحتي. واشوف الطرق اذا وجدت كلها
يسلموا على المجهود الرائع بارك الله بك

كتبت بواسطة تغريد2007

موضوعك رائع ان شاء الله اكون اتمزمز عليه هههههههههه براحتي. واشوف الطرق اذا وجدت كلها
يسلموا على المجهود الرائع بارك الله بك

اهلا غاليتي اتمزميزي على راحتك

غريبة بيضاء
المكونات :

1.5 كغ فرينة
500 غ زبدة
500 غرام سكر
إعداد :

تخلط الفرينة والسكر
تصب في وعاء كبير ثم شكل حفرة في وسط
ذوب الزبدة ثم أسكبها في حفرة
باستخدام الأصابع حتى تصبح العجينة ناعمة
ثم قسم العجين في الأحجام والأشكال التي تريدها
توضع في الفرن لمدة 20 الى 25 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة
تترك لبرد

حلوة بالفلان و اللوز

مقادير

200 غ زبدة
200 غ سكرناعم
1 فلان ذوق فانيليا
3 صفار بيض
1 كيس خميرة حلوى
1كيس سكرفانيليا
100 غ لوز
الدقيق حسب الحاجة
شوكولاطة سوداء للتزيين


طريقة تحضير حلوة الفلان و اللوز

نقشر اللوز ونجففه بقطعة قماش نظيفة ، ثم نقليه في زيت حار نصفيه
ونضعه على ورق ماص ثم نطحنه في مطحنة كهربائية
في وعاء نمزج الزبدة والسكر الناعم حتى يكونان خليط كريمي ، نضيف صفار البيض
ونكمل الخلط ثم نضيف الفلان وبودرة اللوز ، الخميرة ، سكر الفانيليا نخلط جيدا ثم نضيف شيئا فشيئا الدقيق
نخلط الكل ونعجن حتى الحصول على عجينة لينة وملساء ، نشكل من هذه العجينة كريات بحجم حبة كرز
نرصهم فوق صفيحة فرن (صينية ) مغطاة بورق شمع ، ثم نضغط على كل كرية بطابع منحوت لإخراج زخرفات
، نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ يشقر لونهم ، نزينهم بخطوط من الشوكولاطة السوداء الذائب

حلوة بالكابريس

250غ زبدة+ كاس سكر قلاصي+ كأس زيت+ 02 بيض كاملة
+ 02صفار البيض+ 01فاني+ 02 أكياس كاراميل (من فلان رابحة)
+ 01 خميرة كيميائية+ فرينة+ عدد كافي من حبات حلوى الكابريس

نمزج المقادير السابقة معبعضها ثم(نجفف) بالفرينة حتى نتحصل
على عجينة سهلة وطرية ثم نشكل العجينةالمحصل عليها على شكل كريات
ثم نضغط قليلا وسط الحبة بأصابعنا ونضع نصف حبة كابريسونغلق
(نعيد الكرية كما كانت) ونضعها في الفرن مدة 30دقيقة حتى تنضج خليها تبرد
و من بعد غطسيهم في الشوكولا وو زينيهم بخطوط من الشوكولا

و كاين لي يغمروهم بعدإخراجها من الفرن في مربى المشمش الممزوج مع ماء الزهر
ثم نضعها في قوفريط( gaufrettes) او كوكاو فول سوداني

قاطو الكريستال
للعجينة
رطل كوكاو او لوز محمص و مرحي
رطل مرغرين لابال
نصف باكي خمارة قاطو
كاس سكر رطب
مغارف كبار كاكاو 2
فاني
قشور القارص
فرينة

للكريمة
نصف لتر حليب
2 مغارف فرينة
صفار بيضة
كاس سكر رطب
فاني
مغرف نشاء
باكي زبدة ستار

كيفية التحضير
في طبسي كبير و واسع نضع المرغرين و السكر و الفاني و قشور القارص و نضربهم بكف اليد جيدا حتى الحصول على مرهم....نضيف الكاوكاو و الكاكاو و نخلط جيدا ثم نضيف الخمارة و نبدا بلم العجين بالفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية و لينة
من الاحسن نحلل في العجينة فوق ساشي باه تبقى محافظة على شكلها
الشكل حسب الرغبة تحبو ديروه على شكل قلوب على شكل دوائر......اي شكل ترغبوه

نروحو للكريمة
خلطي في طاوة كل المواد المذكورة اعلاه ماعدا الزبدة.......ضعي الخليط فوق نار هادئة
الى ان يخثار انزعيه من على النار و اتركيه يبرد جيدا......ضعي في صحن آخر الزبدة تكون لينة بحرارة الغرفة ضربيها بالباتور حتى تولي كي المرهم و مبعد ابداي ضيفي كريمة الفرينة لي حضرناها قبل قليل غير بشوية بشوية حتى تكمل كامل الكريمة و نتي تضربي بالباتور في الأخير رايحين نتحصلو على كريمة اكثر من روعةكيفاه تتحضر يعني بالتفصيل
المهم نلصقو الكريستال بالكريمة يعني حبة بحبة و نغطسوه في الشكولاطة الذائبة اما مسألة التزيين فتبقى اذاوق –

مصبان باللوز والكراميل :

حلويات العيد

المقادير :


العجينة :

250 غ دقيق
4 معالق سكر
1 بيضة
1 كيس فانيلا
120غ زبدة

الحشوة :

400غ لوز مقشرر ومقلي
120 غ فواكه معسلة
1 نستلي مطهي لمدة نصف ساعة في طنجرة الضغط "كراميل"
شوكولا سوداء مذابة
شوكولا بيضاء مذابة

الطريقة :
العجينة :
تخلط المقادير كلها وتلف العجينة في بلاستيك وتتركك ترتاح مدة نصف ساعة
تأخذ قوالب معدنية نملاها بالعجينة تكون رقيقة شيئا ما تدخل الى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون عند اخراجها تفرغ من القوالب تترك حتى تبرد ونملاها بالحشوة.

الحشوة :

تخلط المقادير وتملا بها القوالب ثم تصب الشوكولا السوداء و تترك حتى يجمد و تزين
بالشوكولا البيضاء –

بيتيفور بالشيكولاته الخام



المقادير::::

1 كوب دقيق
3/4 كوب نشا
1كوب زبده طري
1/4 كوب سمن نباتي
3/4 كوب سكر بودره
1 فنليا
2 بياض بيض
1 ملعقه ص بيكنج بودر

الطريقه::::

نحضر اناء عميق ونضع به الزبده والسمن والسكر ونقوم بخفقه جيدآ بالمضرب الكهربائي حتي تتكون لدينا قوام متماسك من الخليط ويصبح لونه فاتح اوك نضع البيكنج بودر والفنليا والبيض ونستمر بالخفق ثم نضيف النشا دفعه واحده ونخفق مره اخري حتي يتجانس الخليط
نضيف الدقيق علي دفعات ونستمر بالخفق هتلحظي بعد استمرار الخفق ان هيتكون ليكي عجينه طريه قابله للتشكيل المره ديت مش هنعمل الاشكال بتعتنا بمكنه البيتيفور لاء بكيس حلواني او القمع زي ما بنقول اوك هنحضر صواني مفرود بها ورق زبده ونضع كميه مناسبه من العجين في كيس الحلواني ونبتدي نشكل الاشكال بتعتنا في الصنيه اوك ممكن تقسمي العجينه نصفين وتضعي عليها كاكاو هتصبح عندك عجينه فاتحه وعجينه غمقه اوك بعد اما تشكلي البيتيفور ندخله الفرن علي درجه حراره متوسطه نتركه يبرد وبعد كده نقوم بغمسه في الشيكولاته الخام السابق تسيحها علي بخار الماء وممكن اضافه بشر جوز هند او اي مكسرات تحبين وبالهنا ليكم

ماشاء الله حلو كثير موضوعك
عجبني

كتبت بواسطة نرجس الجبل

ماشاء الله حلو كثير موضوعك
عجبني

هلا نورتي
ممكن تشاركي بوصفات لو حبيتي