انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 7 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 68

لكي تكون حلوياتك غير اليكِ الادوات الخاصه وكيفية استخدامها الكل يشارك ..

(موسوعة مطبخ لكِ - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    summer2009 لكي تكون حلوياتك غير اليكِ الادوات الخاصه وكيفية استخدامها الكل يشارك ..



    هل علينا الصيف وأسعدنا منتدانا بحملته والتى بدأت الصيف الماضي

    حمله صيفنا أبداع


    وشرفنى ان اكون من ضمن عضوات الفريق الخاص بركن المطبخ
    وقد اخترت أنا وغاليتنا


    موضوع اعتقد أنه مهم للجميع الا وهو


    الادوات الخاصه والمتنوعة لعمل الحلويات والبيتي فور وكل ما يخاص بهذا المجال واي اخت عندها ادوات تقدر تشارك بوضع الصور الخاصه بها لاثراء الموضوع



    اولا


    بما ان صناعة الحلويات تعتمد اعتمادا كبيرا في نجاحها علي دقه الوزن والقياسات فان الاكواب والملاعق المستعمله هنا هي اكواب السعة الخاصه التي عليها قياسات 0


    كما ان الملاعق هي ملاعق خاصه تباع في معظم المحلات وتستخدم لقياس المواد الجافه0



    ويجدر الانتباه الي اننا عندما نقول ملعقه صغيرة من الملح او السكر --فهذا يعني ملعقه مستويه السطح من الملح او السكر وليس طافحة او معرمه0


    وهذا القول ينطبق ايضا علي الاكواب اي يجب ان تسوي بالسكين وبذلك نحصل علي وصفه مضبوطه اخواتي


    والان راح ابدا بوضع الادوات الخاصه لانجاح وصفاتنا





    طبعا اخواتي الغاليات راح احط اليدوي وايضا الكهربائي والبديل متلا






    اولا


    0001المبشرة اليدويه وتستخدم لبرش قشر الليمون والبرتقال والخضار او الزنجبيل لاضافه النكهات الي الوصفه



    0002الخفاق الكهربائي الذي يستخدم لخفق الكيك والبوظه وما شابه



    00003 الخفاق اليدوي وهو من السللك المعدني ويقوم بخفق الكيك والبيض وايضا المارنغ




    0004 الملعقه الخشبيه وهي لمزج الدقيق


    اذا الخفاق الكهربائي واليدوي والملعقه الخشبيه المسطحه



    0005 المقاطع والقوالب الخاصه بعمل البسكويت


    0006قشارةيدويه لتقشير الخضار وايضا لتقشير الفواكه مثال البرتقال او التفاح


    0007 ورق الزبدة او الخبيز ويستخدم مع الكيك وتغليف القوالب


    008 كوب مرقم للقياسات


    009 مفرش سيلكون للخبز


    واخيرا 0ا000كوب للقياسات اي مرقم وهو للسوائلاسفه الادوات عشرة ولكن خطا بالععدد




    وايضا من الادوات التي لا نستغني عنها بالمطبخ



    او

    ملقط وهو متواجد بعدة اشكال وانا استخدم هذا لمسك قطع الجاتوه عند التقديم



    ثانيا

    ملعقه مسطحه من المطاط لسكب عجينه الجاتوه


    ثالثا

    مشحاف مسطح لصنع رقائق الشوكلاته


    رابعا

    ملعقه مطاطيه او اللحاسه وهي للكيك وتستخدم بسكب العجينه الكيك لاخر كميه


    خامسا

    سكينه طويله معدنيه وتستخدم لتقطيع الكيك والخبز


    سادس

    فرشاة وتستخدم لدهن سطح الكيك والبسكويت بالمربي او البيض او الزبدة


    سابعا

    قطعه سيلكون خاصه لعمل البيتي فور والبسكويت وعجينه الشو


    ونكمل ارشاداتنا لنجاح الجاتوهات معانا


    يجب ان نحمي الفرن قبل بربع ساعه
    يجب ان لا تكون الاواني المستخدمه لامعه لانها تمنع انتشار الحرارة
    اذا كان القالب او الصينيه اكبرحجما من المطلوب لا يرتفع الجاتوه ولا ينضج تماما اما ا1ا كان القالب اصغر حجما من المطلوب فستكون عجينه الكاتوه خشنه ومن المحتمل ان تفيض من القالب0

    لذلك يجب ان نستخدم القوالب حسب الحجم المطلوب00

    يوضع القالب في الرف العلوي او الاوسط

    لاختيار نضج القالب يستحب اختبار بعود كبريت فان خرج نظيفا فه1ا يعني انها ناضجه وترفع من الفرن ويترك 5 دقائق ثم يقلب علي المشبك الخاص



    اولا
    نقراء الوصفه جيدا

    ثانيا
    نحضر الاواني والمواد المطلوبه

    يجب ان تكون المواد الاساسيه بدرجه حرارة الغرفه كالزبدة او السمنه والبيض والحليب غير باردة

    ثالثا
    يجب ان توزن المواد بدقه متناهيه لذلك يستحسن استخدام المكاييل والاكواب التي عليها قياسات للسوائل والاكواب والملاعق الخاصه لققياس المواد الجافه00

    رابعا
    عند قياس المواد في الاكواب والملاعق الخاصه يجب ان لا تكون مطفحة او معرمه ويستحسن ان تسطح المواد في الكوب او الملعقه بالسكين المسطحه قبل اضافتها00

    خامسا00
    يستحسن فصل الصفار عن البياض بالاله الخاصه ل1للك

    سادسا
    يجب نخل الدقيق والسكر قبل الوزن وقبل استعمالهما بالوصفه00
    سابعا00
    يستحسن ان تكون الزبدة طريه ولا يجب اذابتها علي النار لانها تفقد خصائصهاا ويجب ان ننتبه بان الزبدة المستخدمه غير مملحه0

    ثامنا00
    نحضر الاواني وتدهن بالزبدة وترش بالدقيق لكي لا يلتصق الكيك بالقالب00

    تاسعا00
    لتفادي التصاق الجاتوه يفضل استعمال الورق المشمع او الورق الخاص بالفرن وتدهن بالزيت وتغطي بالورق بعد ان تقص حسب حجم الصينيه

    عاشرا

    تتهز الصينيه وتطرق علي حافه الرف او الطاوله حتي يتوزع الدقيق في القالب ونتخلص من الدقيق الزيادة في صينيه اخري










    الخفاق الكهربائي




    وهنا الماكنه او المحضرة الكامله التي تقوم بالعجن والخلط والتقطيع بصراحة لا يمكن الاستغناء عنها وهي من كينوود وانجليزيه الصراحة انا جبتها من المانيا واليوم تتواجد بنفس الماركه ولكن تجميع صيني او ماليزي واما قوتها 650 واط وبصراحة هي تقوم بالعجن والخفق والتقطيع ومزج العصير اي معاها الشاف وايضا برش الخضروات والجبنه وتقطيع المكسرات حسب الرغبه ولكن ساكتفي هنا بالشرح عن العجانه والخفاقه اولا


    وعاء الخاص بخفق الكيك والمشبك وهي تستخدم لخفق البيض والكيك


    اما الذي علي شكل كي بالانجليزي فهو يستخدم للعجين وعمل المافن والبسكويت والتارت


    اما الخطاف ويستخدم بعمل الباي وووعجينه الشو اي بمزجها








    قالب لعمل المافن والكب كيك


    منخل لنخل الدقيق والسكر الباودر والبهارات



    قالب مستدير ومرتفع من الوسط



    رابعا

    فالب التشيز كيك وهو يقتح عن الجانب

    قالب لصنع التورته والكيك الاسفنجي


    كيس الحلواني


    سادسا


    قالب البريوش

    سابعا


    قالب الكيك العادي او الاسفنجي


    ورق البليسبه لعمل الكب كيك
    الارشادات الهامه لضمان نجاح البسكويت والبيتي فور==


    اولا00 يجب ان تكون جميع المواد بدرجه حرارة الغرفه اي دافئه00


    ثانيا000يحمي الفرن ويخبز البسكويت في الرف الاوسط00


    ثالثا00بعض انواع البسكويت لا يخبز في صينيه مدهونه بالزبدةلانه يتمدد اثناء الخبز وهناك انواع من البسكويت يحتاج الي صينيه مدهونه لئلا يلتصق00رابعا00من الضروري ترك مسافه بين القطعة والاخري لئلا يتمدد العجين00 خامسامن الافضل خبز كل صينيه علي حدة 00
    سادسا00يستحسن خبز البسكويت في صينيه كصينيه السويس رول اي بدون حافه 0 ويمكن خبز البسكويت بقلب صينيه عاديه راسا علي عقب وخبز البسكويت علي ظهر الصينيه ان لم تتوفر عندك صواني بدون حافه قصيرة 00

    اخيرا تمنياتي لك بالحصول علي افضل بسكويت


    اليك هذا البسكويت اللذيذ

    وهو العجينه الاساسيه للبسكويت


    كوبين ونص من الدقيق جميع الاستخدامات


    كوب من الزبدة

    ملعقه فانيلا

    نص كوب من السكر الباودر

    صفار بيضتين

    واولا
    نحمي الفرن
    ثانيا نخفق
    نحضر الصواني الخاصه بالخبز

    نخفق الزبدة مع السكرلتصبح متل الكريمه مع اضافه الفانيلا

    تضاف الي صفار البيض اخيرا الدقيق المنخول وتترك ثم توضع بالاله الخاصه لصنع البسكويت وهي اله البيتي فور

    تخبز لمدة ربع ساعة ويرفع من الصواني ويترك ليبرد علي السللك المعدني اليكي صور الادوات الخاصه بالبيتي فور

    اولا ادوات التعيير


    هنا اداه الخاصه بعمل البيتي فور والبسكويت ومنها عدة اشكال

    هنا الصواني المقصودة لخبز البسكويت منها الالمونيوم واخري التيفال او المطليه
    ونكمل الادوات مع شرح استخدامها





    مشبك او قاعدة من الستانلس الستيل وهي لتبريد الكيك عليها بعد ان ترفع من القوالب وهناك نوع منها مصنوع من البلاستيك

    اوعيه خاصه لخفق وعجن وعمل الحلويات باحجام متنوعة


    وايضا لوح من الزجاج المقوي خاص لتشكيل وفرم المواد الخاصه بالحلويات وانا افضل ان نفرق بين الالواح اي نخصص واحد للجوم واخر لخضار وايضا واحد خاص للمكسرات وما شابه والفواكه التي تستخدم بالحلويات



    اولا ورق الخبيز الخاص بالبيتي فور والمعجنات

    والثاني خاص بالمعجنات والاخير هو ورق الزبدة الخاص لعمل وتغليف قوالب الكيك بالامكان استبدال هذه النوعيه اما بدهن القوالب بالزيت ورشها بالدقيق
    او دهنها بالطحينه
    او دهنها بالزيت واستخدام ورق التجليد السادة الخاص بالتجليد او الذي يصنع منه الاكياس الورقيه


    وايضا قوالب خاصه لعمل المعمول وهناك مقطع لعمل الدوناتس والفطائر المحلاة



    هنا الصواني الخاصه للخبيز وهي من الالمونيوم وتستخدم بكثرة لعمل البسبوسه والكنافه


    وهنا بعض الصواني الخاصه في عمل وخبز الحلويات مثال اولا صينيه ذات حافه صغيرة واخري عاليه وهاي اشكال منها وممكن تستخدم لعمل البيتزا الحلوي


    وهنا اكتر الوصفات تجدين عندها نجمه وهنا ننوه ان الوصفه او الخطوة يجب ان نستخدم وعاء مكون من قطعتين واحدة مصفاه والاخري عاديه اي حمام مائي او البالماري وتستخدم لتذويب الشكولاته او الجبنه او خفق البيض لبعض انواع الحلويات وهي هذه ومصنوعة من الستيل علي فكرة هذه الادوات او الطقم كامل ومتكامل واحتفظ به ضمن ادواتي المطبخيه وهو للاكل الصحي ويطبخ بدون زيت او ماء وهو الماني

    وهنا بعض الادوات الكهربائيه التي تعيننا في اعمل وصفاتنا ومنها محضرة من ناشيونال وانا استخدمها عندعمل التشيز كيك ل اوبالتحديد بطحن البسكويت بسرعة واضافه الزبدة لهه

    وايضا بفرم المكسرات وبسرعة
    وايضاه لتقطيع اشكال او مكعبات الفواكه الخاصه بالوصفات وعصر الليمون او البرتقال



    واخيرا المقلاه الخاصه لقلي بعض اانواع الحلويات مثال الدوناتس وبعض البسكويتات البسيطه وهي اما عاديه او كهربائيه ونبدا بالعاديه


    وهي العاديه مع وجود مشبك بيساعد برفع البسكويت او الدوناتس من المقلاه بسهوله



    وهنا المقلاه الكهربائيه وانصحكم بان تسخنوها قبل بدء القلي بربع ساعه ولها موقت ولكن عند قلي الدوناتس ابقيها مفتوحه وذللك لتقليبها وتستخدم ايضا للقلي العميق اتمني لكم نجاح وصفاتكم ومشاركتي بما لديكم من ادوات وارجو ان اكون قد وفيت الشرح عن الادوات ولو في غلط بالمعلومات اتمني تصحيحكم لها

  2. #2
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة
    وهنا مشاركه الاخت الغزيل جزاها اللهخيراااااااا ماشاء الله ..

    ربي يزيدك من نعيمه ..

    << ملقوفة حبتين لكن أعذروني بمووووووووووووووت في الأواني والأدوات المطبخية

    وزوجي حينتحر لو طلبت منه أنزل للسوق علشان أشتري للمطبخ بيقول أرحمي حالك وارحمي المطبخ المسكين حينفجر

    ماشاء الله الأدوات رائعة وجميعها عندي << لكن مافيش إبداع فقلت أشيلها لوقت الحاجة

    "" زواج جوري مثلاً "" <<< كف

    طيب شو رأيكم أصور وأشارككم بعض الأدوات


    مثل

    قوالب السيليكون

    قوالب صنع الشوكولاته << هي للثلج لكن أنا عملتها للشوكولاته


    وبدي اروح أدور بدواليب المطبخ يمكن ألاقي شيء مفيد
    وصلت البضاعة ..

    بسم الله وعلى بركة الله ..



































    ..


























































  3. #3
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

  4. #4
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة
    ودي مشاركه الغاليه نور الهدي


    اخواتى الكريمات ودى بعض الأدوات اللى فى المطبخ وبعض اشكال من الصوانى
    الخاصه بالتارت او الكب كيك أو اى اشكال للكيك







    ودى علبه بلاستيكيه خاصه بحفظ التورتات وممكن كمان المعجنات واى شئ
    بس هى فى الاصل للتورتات وكتير جميله وعمليه




    ودى صينيه التارت




    ودى الكب كيك وممكن نستعملها للتارت او المينى بيتزا وايضا الكيك




    وده قالب الكيك أو التوست اللى بيفتح من الجنب


  5. #5
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    ما شاء الله موضوع رائع للادوات ونصائح اروع يا ام موسى يسلمو دياتك حبيبتي
    وما شاء الله مشاركات رائعه من الاخوات يسلمو دياتكم يا رب
    وكمان انا رح صورلكم اشيائي مع انها نفس الشي تقريبا بس بكون مني مشاركه هههههههه
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  6. #6
    تغريد2007's صورة
    تغريد2007 غير متواجد ملكة الاناقة -وهج العطاء
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    رام الله --فلسطين
    الردود
    25,653
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • الوصيفة الأولى
      • لمسة ديكورية مبدعة
      • متميزة ركن المقبلات
      • مُبدعة صيف1431:1430هـ
      • سيدة مطبخ لكِ
      • مبدعة البوفيهات
      • فنانة التقديم
    (أوسمة)
    كمان انا ادواتي مثل ادواتكم ما بتفرق اعتقد بس حبيت اشارك معكم
    صواني التارت




    قالب كيك بحب استعمله كتير مصنوع من ماده لينه وقابله لدخول الفرن




    كمان هذول قوالب لعمل البتيفور كتير اشكالها حلوه


    وهون عنا قوالب استعملها للخبز
    واحد بايركس والتاني تيفال






    وهون عندي قالب التشيز كيك ذوقاعده متحركه كتير مريح وبحبه انا



    وهون شوية ملاعق ههههههه فرشاه خاصه لدهن الحلويات وكمان ملاقط للحلويات وملعقةبوظه وملعقه للكيك وكمان خفاقه يدويه ومبشره وانبوب الكريما
    وقطاعة البيتزا

    1
    نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

  7. #7
    سمسماية's صورة
    سمسماية غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    لقد فقدت وطنى يوم فقدتك أمي ..........
    الردود
    3,155
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    ما شاء الله تبارك الرحمن
    ملف رائع
    ان شاء الله نستفيد من البنات
    أمى : كل الذين بكيتهم قبلك زرفت عليهم ادمعى .. وحدك حين بكيتك نزف عليك دمى ... ربما ليقينى ا ن لا حاجة لى بعدك....بدمى











  8. #8
    لالي لافندر's صورة
    لالي لافندر غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    ماشاء الله موضوع متميز ومجهود رائع

    اعشق ادوات المطبخ ومن انزل للسوق لا اراديا اتوجه على ادوات المطبخ

    بارك الله فيك ام موسى

    بارك الله لكل المشاركات



    ان شاء الله اشارك معكم في ادوات غير مكررة








  9. #9
    مجد الاقصى's صورة
    مجد الاقصى غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الموقع
    بين احبائي في منتدى لك ..........
    الردود
    7,463
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الحلويات
      • جوهرة الحنان
      • متألقة ركن المعجنات
    (أوسمة)
    شكرا الك اختي كتير على هاي الادوات الرائعة ممكن اختي تغريد تحكيلي من اي محل جبتي ادواتك من رام الله لاني من نابلس وحابة اعرف من اي محل وبالنسبة لقالب التشيز كيك حابة اعرف كيف بتستخدمي وشو هي طريقتك بعمل التشيز كيك لانه مش كل المواد متوفرة عنا بفلسطين بتمنا اكون ما ازعجتك

  10. #10
    wbaby's صورة
    wbaby غير متواجد نبض وعطاء الشتاء
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الموقع
    في بلد الفراعنه المزدحمه أعيش وحدتي وغربتي
    الردود
    5,544
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • محررة بمجلة انا ورحلة الامومة
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
      • المثقفة الماهرة
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)
    ماشاء الله ملف رائع جدا
    يعني منستوش حاجه ربنا يباركلكم يارب
    جزاكم الله خير



    .

مواضيع مشابهه

  1. سؤال.....القلايه الكهربائيه .... وكيفية استخدامها ؟
    بواسطة لما في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 3
    اخر موضوع: 15-11-2002, 03:19 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96