السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه مشاركتي في المسابقة وإن شاء الله تعجبكم
قمت باعداد الكباب لكن بطريقة جميلة جداا مع الخبز وسلطة الجزر وسلطة الخيار واللبن
الوصفة مأخوذة من الشيف "ستيفاني ألكسندرا " - مع بعض التغييرات - والجميل في هذه الوصفة
انها كما قالت مستوحاة من " الشرق الأوسط "
.
.
.

...

المكونات


الخضار والأعشاب المستعملة :


ليمونة وجزرة وخيارة بالإضافة إلى بصلة صغيرة او نصف بصلة كبيرة والبقدونس الكزبرة وإكليل الجبل ...






البهارات والتوابل :

استخدمت الفلفل , الملح , الكمون , بهار الطبيخ او البهارات السبعة , سماق , هيل " كمية قليلة " , بهار فلفل حار . وبهار كباب .. وبإمكانك استخدام البابريكا







الطحين واللبن وزيت الزيتون إضافة إلى الجوز وماء الزهر واللحمة

نبدأ أولا بإعداد الخبز :

لإعداد العجينة
نحتاج إلى كوب طحين " حوالي 250 غرام " .. كمية الماء لا أستطيع تحديدها بدقة لكن تقريبا ثلاث أتمان كمية الطحين بالإضافة إلى معلقة ونصف كبيرة زيت زيتون " توضع مع الماء " ..
معلقة طعام إكليل الجبل ...

الخطوات

اولا : نقوم بوضع الطحين مع إكليل الجبل في " الفود بروسيسور "



ونقوم بخلطها لبضع دقائق ثم نضيف الزيت والماء تدريجيا دون ايقاف الآلة

حتى يصبح بهذا الشكل



ثم نخرجه من الآلة ونقوم بعجنه حتى تنتج لنا كرة عجين متماسكة ...

ثم نتركها لترتاح ونغطيها بقماش لكي لا تجف ..

" حينما أخرجت العجينة من الخلاط كانت جافة معي نسبيا لذا أضفت لها كمية ماء إضافية .. لكن هذه العملية خاطئة فتأكدي من وضع كمية مناسبة من الماء بداية "

بعد ان ارتاحت العجينة قمت بتقسيمها لثلاث كرات


ووضعت طحينا على السطح وفردتها جيدااا حتى تصبح رقيقة جداااا " كانت مريحة جدااااا في العمل "



ثم في مقلاة تم تحميتها مسبقا " دون وضع زيت " قمت بوضعها حتى نتجت فقاعات كثيرة على السطح واحمرت من الجهة السفلى "
ملاحظة مهمة " إياك ان تقومي بتحمية مقلاة مضادة للإلتصاق على النار دون وضع شيء فيها لانها تفرز مادة سامة "

الشكل النهائي :



كانت رائعة لكن لم تكن ناضجة بشكل كاف وعجنت معي قليلا لعله بسبب إضافة الماء

إعداد اللحمة

اولا نحتاج إلى حوالي ربع كليو لحمة ونصف بصلة كبيرة او بصلة صغيرة معلقة طعام كزبرة معلقتي طعام بقدونس وإضافة كافة البهارات المذكورة فوق
وبرش الحامض" استعملت كمية قليلة لاني لا أحبه "



نقوم بوضع كافة المقادير في " الفود بروسيسر " ونخلطهم جيدا



حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض الشكل النهائي




الآن ...

نقوم بإمساك أعواد إكليل الجبل :

نحاول ان نجعل أحجام الأعواد متوسطة
ثم نمسكها أعلى من المنتصف بقليل ونزيل أوراقها حتى تصبح بهذا الشكل



ثم نقوم بدهن أعواد إكليل الجبل بزيت الزيتون



ونقوم بفرد اللحمة ووضعها على الأعواد ...
حتى تصبح بهذا الشكل



ثم نقوم بدهن اللحمة بزيت الزيتون



الآن بإمكانك شويها باستخدام الكانون او الشواية المنزلية او وضعها بالفرن بالنسبة لي استخدمت هذه الطريقة " كنت قد رأيتها سابقا في فتافيت "



استخدمت مقلاة عادية ووضعت فوقها مشبكا .. استخدمت ما يشبه هذا الغاز



المشكلة الوحيدة هي ان المقلاة احترقت بشكل فظيع لكن هذا لم يؤثر على الكباب " ربما يستخدمون في فتافيت اواني خاصة "

قمت برص الكباب على المشبك



وانتظرت حتى احمر ثم قلبته على الجنب الآخر " يأخذ وقتا " تقريبا احتجت لنصف ساعة حتى نضج الكباب تماما

الشكل النهائي :





راائع وطعمته شهية وبها نكهة من اكليل الجبل لكن خفيفة وليست لاذعة

السلطات :

اولا سلطة الجزر :

قمت بتقشير الجزرة وبشرها



ثم نضع نصف حبة ليمون متوسطة او واحدة صغيرة وفستق حلبي او جوز حوالي معلقتين كبيرتين " لا تقومي بتحميصه " بالإضافة إلى الملح ومعلقة كبيرة زيت زيتون


ومعلقة صغيرة ماء زهر


ثم نخلطها جيدا ..الشكل النهائي



يممي طعمتها غريبة لكن لذيذة جداا

سلطة خيار ولبن

قمت بتقشير خيارة وتقطيعها



ثم أضفت لها اللبن " لبن جدتي الحامض واللذيذ يممي "

لا يوجد كمية محددة فالأمر عائد لك كيف تحبينه ثم أضفت الملح والفلفل بإمكانك إضافة النعنع الثوم وزيت الزيتون لو احببت لكني احبه هكذا




الشكل النهائي

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
رائعه جدا سلمت وسلمت يداك
حفظك الله ورعاك

وأخيرا عصير مانجا بطريقة جميلة وطعمة تجنن ...

اول شيء نختار حبة مانجو ظريفة


ثم نقطعها لمكعبات



ونضعها في الخلاط مع 2 كوب ماء وسكر " قمت بوضع معلقة سكر عادية مع باكيت سكر فانيل لإضافة نكهة "
و



معلقة حليب بودرة اشش ما تقولوا لإمي

وأخيرا لنكهة رااااائعة حوالي نصف ليمونة صغيرة او معلقة كبيرة ونخلطهم جيدااااا ...


طريقة جميلة لتقديم العصير رأيتها في أحد المنتديات

قمت بإحضار كأس


دهنت الحفة العليا بقليل من الرُب


عن قرب






ثم نثرت فوقها السكر حتى يلتصق بها ..


عن قرب مجددا



ثم سكبت المانجا
الشكل النهائي :


عن قرب


مع ثلج


رااائع كثير لذيذ

وأجمل شيء هو تناول الإفطار في ساحات المسجد الأقصى لأول مرة من ذ حوالي 5 سنوااات
ربي يرزقها لكل من يرغب ...

رغم الزحام كان الشيء مميز

" صورة قبة الصخرة "

لكن ما صورت المائدة استحيت صراحة () ...
وهكذا أنهيت موضوعي وان شاء الله يعجبكن

كتبت بواسطة ملاك90

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله
رائعه جدا سلمت وسلمت يداك
حفظك الله ورعاك

كتبت بواسطة ملاك90

اهلا وسهلا بك يا غالية .. حياك الله () ...
ربي يسعدك
تسلميلي