تويت
شاورما اللحم وشاورما الدجاج من مطبخ ام ليانة اولى مشاركاتي في عالم الساندوتشات الرهيب
حياكم الله جميعا غاليتي
قبل أن ابدا أحب ان أوجه شكري و تحياتي لجميع الغاليات
يلي زارونا وشاركونا في موضوعنا الجميل
ما شاء الله للآن مشاركات ولا اروع ووصفات متميزة
نطمح للمزيد والمزيد يا غاليات
و ان شاء الله تتحفونا بما لذ وطاب من موضوعنا الشيق
وموضوعي هذا نقطة في بحر ابداعاتكم يا غاليات
تفضلوا معي الى اول مواضيعي وان شاء الله ينال اعجابكم ورضاكم
شاورما اللحم
كيف الحال يا غاليات
حابدأ معكم باول موضوع من عالم الساندوتشات الشيق
وحيكون ساندويش شرقي 100 % وهو شاورما اللحم
الشاورما هو من الاطباق الشرقية الاصيلة ومطلوبة في كل وقت ومحببة من الكبار والصغار
و تقدم بعدة طرق و تحشى بعدة انواع من الخبز و اهمها والذها خبز الصاج
و يمكن استعمال التورتيلا بدلا عنه و الفرق بينهما دخول دقيق الذرة في الغالب في خبز التورتيلا
والنتيجة واحدة خبزة رقيقة وخفيفة لتتناغم مع طعم الشاورما الرائع
ويمكن نستعمل العيش اللبناني صغير الحجم و يحمص قليلا قبل لف الساندويش
ليعطي طعم رائع
او العيش الصامولي ايضا لذيذ ولا تكتمل لذته الا بعد وضعه تحت الشواية قليلا
وباعتذر منكم لان ظروفي لم تسمح لي بتقديم طريقة الخبز بالتفصيل
واعتمدت على العيش الجاهز لضيق وقتي ولظروفي الصحية
المهم يا عسولات نبدا بالموضوع الي اتمنى ان ينال رضاكم لانه لذيذ
و اخف بكثير من شاورما السوق وصحي اكثر لعدم احتوائه على دهون و استعمال لحمة مضمونة
وقبل ما ابدا ... بصراحة انا استعمل دوما لحمة الستيك او الفيليه لعمل اي صنف من اصناف اللحوم
ولكن هاي المرة استعملت لحم فخدة خروف انا نظفتها من الدهون و العظم وتبلتها
وتركتها في الثلاجة حوالي 24 ساعة واعطتني نتيجة ولا اروع
باسم الله نبدا
المقادير
كيلو لحم من الافضل تجميده و تقطيعه وهو مجمد قليلا بشكل مائل الى شرائح طويلة
م ص من كل ملح ... فلفل اسود ... مستكة ...بهار حلو ... هيل ناعم ... قرفة ...
انا عندي بهارات شاورما جاهزة ضفت منها ملعقة طعام ممسوحة
قشرة برتقال مقطعة وقشرة ليمون وليس قشر مبشور بل القشرة كاملة لاضفاء نكهة خاصة للشاورما
1/4 كوب خل ابيض + 1/4 كوب زيت زيتون
وبالنسبة للمستكة انا استعملت حوالي 5 حبات
طحنتهم في الهون الخشبي مع ملعقة الملح وضفتهم مع باقي التوابل
الطريقة
بعد تقطيع اللحم لشرائح و تتبيلها بالتوابل كلها وتحريكها جيدا
يضاف الخل والزيت وتترك في الثلاجة ... انا تركتها اكتر من 24 ساعة
واعطتني نتيجة رهيبة وما اخدت وقت على النار ابدا
تحمى مقلاة سميكة ويستحسن غير لاصقة
و يضاف اللحم مع سوائله بعد ازالة قشر الليمون و البرتقال
و يضاف اللحم مع سوائله بعد ازالة قشر الليمون و البرتقال
تترك في البداية على نار قوية ثم نهدي النار وتقلب جيدا حتى تنضج تماما
قبل ان نطفئ النار نضيف بعض قطع من الطماطم لتاخد طعم الشاورما
ويبخر المزيج بجمرة لاضفاء نكهة الشواء
و تمتعوا باطيب شاورما تابعوني مع شاورما الدجاج
وتقدم مع المقبلات من حمص وطحينة و مخللات في اطباق
او تحشى بها الساندوتشات بعد اضافة صوص الطحينة وشرائح البصل بالسماق والبقدونس و مخلل الخيار
هذا هو ساندويش الشاورما الاصلي
ولكن الان ممكن اضافة الماسترد والمايونيز والكاتشاب
او اي ديب بتفضلوا عائلتك
اترككم مع الصور
هنا الشاورما بعد نضجها في المقلاة
وهنا بعد اضافة الطماطم وتبخيرها
وهنا صوص الطحينة
... مافي اسهل منها 1/2 كوب طحينة مع 1/2 كوب ماء بارد
يخفقوا سويا بالخفاق اليدوي ممكن تستعملي الخلاط بس انا استسهل هالطريقة
لما يندمجوا بتضيفي ملح فلفل ابيض عصير ليمون و ملعقتين خل و بتمزجي
و بتخففيها بالماء لحد ما تصلي للقوام المطلوب و بتضبطي الطعم من ملح وليمون
وممكن تستعملي ملح الليمون حسب رغبتك
اما شرائح البصل
انا اضع البصلة بالثلاجة ساعة او بالفريزر قليلا اخرجها
واقطعها حلقات واتبلها بالسماق والقليل من الملح وباضيف اليه البقدونس
هنا الخبز المخصص للشاورما
نضع اللحم وفوقه المخلل وشرائح البصل و الطحينة
ويلف الساندويش جيدا بورق الساندويش ويقدم
ممكن اضافة البطاطا المحمرة للساندويش حسب الرغبة
وهنا الساندوتشات في طبق التقديم ويظهر عندكم 3 انواع الخبز
اللبناني او الشامي الصغير و الصامولي وعيش الصاج او التورتيلا
ما شاء الله لا قوة الا بالله
تابعوني مع شاورما الدجاج يممممممممممممممم
تعليق