تويت
سله معجناتى المتنوعه مصريه وأجنبيه من مطبخ نور الهدى (معجنات قليله السعرات)
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى المبدعات الرائعات منذ فتره لم أشترك بموضوع فى الركن
(عندى حاله كسل رهيبه وخمول صيفى)
ولكن عدت بمجموعه وصفات لمسابقه الركن
معجنات قليله السعرات
حبيت أجمع شويه وصفات فى موضوع واحد وتكون جديده الى حد ما عالاقل بالنسبه لى
يارب مشاركتى تعجبكن والأهم من الأعجاب هو الفائده
أن شاء رب العالمين
بسم الله نبدأ
(عندى حاله كسل رهيبه وخمول صيفى)
ولكن عدت بمجموعه وصفات لمسابقه الركن
معجنات قليله السعرات
حبيت أجمع شويه وصفات فى موضوع واحد وتكون جديده الى حد ما عالاقل بالنسبه لى
يارب مشاركتى تعجبكن والأهم من الأعجاب هو الفائده
أن شاء رب العالمين
بسم الله نبدأ
سله معجناتى المتنوعه
ومحتوياتها عباره عن
اولا العيش السن
(خبز الريجيم المصرى)
سبق وقدمت منذ سنه واكثر الخبز بنوعيه
(أبو رده والشامى )
على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451059
عيش السن تقريبا نفس المقادير مع اختلاف نوع الطحين
المقادير
1 كوب دقيق أبيض
1 كوب دقيق أسمر
نصف كوب رده او نخاله
ذره ملح
كوب الا ربع ماء دافئ مذوب فيه ملعقه خميره وسكر
الطريقه
تذوب الخميره ونتركها تتفاعل عشر دقائق
نضيف الطحين بأنواعه ومعه الرده
فى العجانه ونضع عليه الماء المخمر
(أبو رده والشامى )
على هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451059
عيش السن تقريبا نفس المقادير مع اختلاف نوع الطحين
المقادير
1 كوب دقيق أبيض
1 كوب دقيق أسمر
نصف كوب رده او نخاله
ذره ملح
كوب الا ربع ماء دافئ مذوب فيه ملعقه خميره وسكر
الطريقه
تذوب الخميره ونتركها تتفاعل عشر دقائق
نضيف الطحين بأنواعه ومعه الرده
فى العجانه ونضع عليه الماء المخمر
نتركها ساعه تختمر
ونكورها كور بعد ذلك
وبعدها نفردها واعذرونى استعنت بصور من موضوعى السابق حتى يتضح الشرح وتوفيرا لمركز التحميل
طبعا وزعت العيش المفرود على صوانى
نشغل الفرن على حراره عاليه جدا بعد ما تركناه يختمر مره اخرى نبدأ بوضع العيش فى صاج الفرن يعنى نحمله بكف اليد ونقلبه على وجهه على الصاج وانتبهى لان الصاج سخن ونضعه فى الرف السفلى القريب من الناربعد ما ينتفخ العيش هذا معناه انه استوى ننتظر حوالى 10 ثوانى حتى يستوي تماما
ونشيل جزء ونترك كام رغيف فى الفرن وذلك
للحصول على خبز السن نتركه فتره طويله فى الفرن حوالى ربع ساعه حتى بتحمص وبكون مقرمش
وأليكن الصور الحديثه
ثانيا أعواد الكريسينى
(الباتون ساليه الأيطالى)
المقادير
(الوصفه مترجمه من قبل اخت فى احدى المنتديات)
طبعا الوصفه بالدقيق الأبيض انا استخدمت معه دقيق أسمر
1 كوب دقيق أبيض
1 كوب دقيق أسمر
كوب حليب قليل الدسم مذوب فيه ملعقه خميره وملعقه سكر
ربع كوب زيت زيتون
ملعقه صغيره ملح
التوابل
كمون روزمارى بردقوش زعتر ناشف
كوب حليب قليل الدسم مذوب فيه ملعقه خميره وملعقه سكر
ربع كوب زيت زيتون
ملعقه صغيره ملح
التوابل
كمون روزمارى بردقوش زعتر ناشف
الطريقه
نضيف التوابل على الطحين بنوعيه
ونعجن الى ان تتكون عجينه متماسكه لا تلتصق
نتركها تختمر ساعه فى مكان دافئ
وبعدها نقطعها ونعملها بهذا الشكل
ونضعها فى صينيه ونتركها نصف ساعه فى الفرن حتى تنضج وايضا تتحمص وتنشف حتى تكون مقرمشه
وتقدم مع كوب شاى او نسكافيه وتصلح ايضا للحفلات والمناسبات
ثالثا الخبز الأيرلندى
(خبز الصودا)
وصفه وجدتها فى أحدى المواقع الأجنبيه المصوره بالفيديو
عجبنى شكل الخبز جدا جدا ولكن بعد ترجمه الوصفه وجدته أقرب للكيك المالح مع اختلاف التكنيك كما سنرى الأن
المقادير
1 كوب طحين أبيض
ا كوب طحين ذره
ملعقه سكر
ملعقه ملح
نصف ملعقه بيكنج باودر
نصف ملعقه بيكربونات الصودا
بيضه
نصف كوب روب (زبادى)
ملعقتان مارجرين
ملحوظه
المارجرين هى الزبده ولكن نباتيه وتصلح لمن بطبقون وصفه تتطلب زبده ولكن لا يحبون الدسم
ويستخدم فى المعجنات والحلويات ولا يستخدم فى الطبخ
الطريقه
ننخل الطحين بأنواعه والسكر والملح ونضع عليهم البيكنج باودر والصودا
نضيف البيضه والزبادى والمارجرين فى وقت واحد
ونعجن
سنجد قوامها اقرب للعجين ولكن يلتصق باليد مثل الخبز الفرنسى كده
طبعا لا نزود طحين فالمطلوب ان تترك بحالتها هكذا
نضع طحين فى ايدينا حتى يسهل نقل العجينه فى طبق مبطن بالزيت والدقيق ونتركها فى التلاجه ساعتين
وبعدها نخرجها ونفرغ الهواء منها ونضعها ساعه أخرى
ونشقها هكذا وننقلها للفرن على حراره 200 من نص ساعه لساعه الا ربع
وبعد ما تبرد تقطع هكذا
ممكن ناكلها زى ماهى كده مع الشاى وممكن مع الجبن
رابعا التوست الأسمر والصمون
المقادير
2كوب طحين أسمر
1 كوب طحين ابيض
ذره ملح
ملعقه خميره مذابه فى كوب ماء وملعقه سكر
تلت كوب زيت
2 ملعقه روب (زبادى)
ملعقه صغيره خل
الطريقه
نذوب الخميره فى الماء والسكر
ونضعها عالطحين ونضيف الزبادى والزيت ونعجن
نعجن ونتركها ساعه تخمر
وبعدها نفردها هكذا
ونلفها رول ونضعها فى القالب
نتركها ساعه اخرى تخمر ونضعها فى الفرن حتى تتحمر
ويخرج التوسن بيكون ناشف وقاسى نغطيه بفوطه مبلوله
وكمان عملت صمون مش كتير بصراحه
وشكل الصمون والتوست اوضح فى السله كما فى الصوره
أتمنى معجناتى ومشاركتى فى المسابقه تنال الأعجاب
دعواتكن لى ولأبنتى
دمتن بود
[
...
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق