تويت
كعك العروسه بالعجميه والمشبك الدمياطى والزلابيا(لقمه القاضى)حصريا من مطبخ نور الهدى
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخواتى
اليوم ان شاء الله اقدم لكن اخر وصفاتى فى المسابقه ارجو ان تنال اعجابكم
كعك العروسه بالعجميه
او
[centerكعك العيد
طبعا لا يخلو بيت مصرى من الكعك خصوصا فى عيد الفطر المبارك
والنوع اللى حقدمه النهارده هو كعك العيد او كعك العروسه كما قلت بيتعمل للعروسه ويذهب به الاهل لها فى اول زياره لها فى بيتها الجديد ويتم التوزيع منه للاهل والجيران وبنحشيه عجميه او ملبن او عجوه
المقادير
3 كوب دقيق منخول
نصف كوب دقيق (نتركه جانبا )
كوب وربع سمن سايح او مقدوح
ملعقه سكر كبيره
ملعقه خميره كبيره
نصف كوب لبن
ريحه الكعك ان وجد (لم يتوافر عندى )
سمسم
ذره ملح
(انا استخدم كوب الماء العادى كمعيار )
الطريقه
نذوب السكر والخميره مع نصف كوب اللبن
نعمل حفره فى الدقيق ونضع ذره ملح والسمسم
ملحوظه
يفضل السمسم يكون عادى غير محمص ويوضع عالوجه والسمن المقدوح عندما ينزل عليه سيحمصه جيدا
اذا اردتى الكعك ناعم زودى السمن يعنى كوب وربع اما اذا اردتيه عادى يكفى كوب الا ربع فقط
لا تكثرى من السائل كاللبن لانه بينشف الكعك على العكس من معلومه انه بيطريه
الطريقه
نعمل حفره فى الدقيق ونضع الملح والسمسم
نقدح السمن عالنار جيدا وعندما نتاكد من ذلك ننزل بالسمن عالدقيق شوفو فوران السمن
نقلب بملعقه خشبيه فى البدايه حيبقى الخليط شبه سائل كما فى الصوره لكن نستمر بالتقليب
اذا احتاجنا النصف كوب دقيق للخليط ممكن نضيفه ولذلك قلت يترك جانبا ونبدأ فى فرك العجين بالسمن باليد او نبسه حتى يتشرب الدقيق السمن
نضيف اللبن المذاب به الخميره والسكر
وممكن تحناج العجينه لبن اخر يبقى نضيف لكن قليل جدا الى ان تظبط معنا العجين
[center]نبدأ فى العجن
وده شكل العجين بعد العجن
نترك العجين يرتاح ونبدأ فى عمل العجميه
مقادير العجميه
كوب عسل نحل
3 ملاعق ممسوحه دقيق
سمسم
مكسرات
2 ملعقه زبده
نبدا فى تسييح الزبده عالنار ونضيف الدقيق والسمسم معا ونقلب وعندما يصفر الدقيق ونبعد الحله او الطاسه من ع النار
ونضيف كوب العسل انا استخدمت الابيض وممكن الاسمر كمان ونستمر فى التقليب ونرجع الحله للنار مره اخرى
وعندما يبدأ فى الغليان نقلب بحركه سريعه جدا جدا
سنجد مع الغليان والتقليب العجين تماسك مثل البشاميل نقلب ايضا الى ان يكون عجين كامل ونضيف اى مكسرات ممكن فستق مع حبه البركه او عين جمل مفروم خشن
نشكل العجين كور صغيره لحين الاستخدام
نقطع العجين ونضع الحشوه بداخله كما فى الصوره
نغلق العجينه ونكورها هكذا
نحضر قالب الكعك وفى مصر بنستخدم المنقاش
نبطنه بالبلاستيك لسهوله رفع الكعكه منه
نضع العجينه ونضغط جيدا حتى تظهر الصوره على العجين
نضع الكعك فى صاج مبطن بورق الزبده هكذا
وهنا انتهاء الكميه
ودى اشكال تانيه من الكعك حشيتها تمر
نترك العجين حوالى ساعه ونصف يخمر
نخبزه على درجه 180 لمده ربع ساعه وبعدين نشغل الشوايه للتحمير
وده شكله يارب يعجبكم
وده طبق ام البنات ههههههههههههههههه
عجينه الزلابيا
او العوامات
او لقمه القاضى
اختلفت الاسماء والطعم واحد
بنحبها جدا جدا فى مصر واليكم الطريقه المظبوطه
2 كوب دقيق
نصف كوب نشا
ملعقه طعام خميره
ملعقه طعام سكر
ذره ملح
ربع كوب زيت وليس زبده
كوب ونصف ماء دافىء (مهم دافىء لتفادى الفرقعه
نخلط المكونات معا وبتكون شبه سائله
نتركها نصف ساعه مغطاه للاختمار وده شكلها بعد الاختمار
نسخن زيت ونبدا فى قليها ولها طريقه نمسكها بقبضه اليد باليد اليسرى والمعلقه باليد اليمنى وناخذ منها على الزيت فورا
نضعها ساخنه على شيره بارد
او نضيف عليها سكر بودره
المشبك الدمياطى المصرى
طبعا اهل دمياط مشهورين بالمشبك اللى لا يعلى عليه ابدا كل المصريين تقريبا بيحبوه
وكمان الاطفال
نبدأ بالمقادير
3 كوب دقيق
1 كوب نشا
كوب الا ربع ماء
ملعقه مستكه (بتعطيه طعم مميز)
ملعقه كبيره سكر
ملعقه كبيره خميره
نعجن المقادير
نتركها نصف ساعه تختمر نضع الخليط الشبه سائل فى كيس التزيين او كيس بلاستيك ونقص طرفه رفيع جدا جدا
وننزل به عالزيت الساخن بعمل دوائر عشوائيه وعندما يجمد نقلبه عالوجه الاخر
وانا اخذت نصف الخليط ولونته بالملون الاحمر علشان نور بنتى تاكله الاطفال بيحبوا الالوان
ونخرجه وهو ساخن ونسقيه فى شيره بارده متماسكه ونرش عليه زبده سايحه اعذرونى مش مصوره الخطوات بالتفصيل لان العجينه سائله جدا وانا اللى بصور بنفسى
ودى صوره اقرب للطبق
اخواتى فى الله دى كانت اخر مشاركتى فى المسابقه قدمتلكم القراقيش والصميط والعيش البلدى والشامى والمرحرح والعادى والفينو والفطيرالمشلتت و المحشى والرقاق والكسكسى والبوريك والعدليه والزلابيا والكعك والمشبك يارب مكونش نسيت حاجه
حاولت اقدم لكم وصفات من المطبخ المصرى يارب تنال اعجابكن واستحسانكن
انا استمتعت جدا بالمسابقه وبالروح العاليه للاخوات وشكرا ام البنات ورواد وام ليانه انكن اتحتن الفرصه لنا بتقديم كل ماهو تراثى
شكرا لكن جميعا ولكن منى ارق تمنيات بالفوز
وتم بحمد الله
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
[
تعليق