حلويات رمضان - حلويات العيد - حلويات شرقية و غربية: كعك ،تزيريات ،ميني تارت، صابلية..

**☺أم إبراهيم☺** · 17-07-2013, 09:34 PM

تارت التفاح :

تارت خفيفة بسيطة و سهلة

و أيضا لا تحتوي على سكريات كثيرة

نحتاج إلى :

6 حبات تفاح
ربع كأس سكر ( هنا انت و ذوقك أنا عني نصف كأس و كثير )
نصف ملعقة صغيرة قرفة

للتارت :
أي وصفة تارت صابلية عندك

200 غرام طحين
100 غرام زبدة طرية
رشة ملح
ملعقة كبيرة فانيليا
بيضتان ( مصغيرتان )

مقادير الجلي لتزيين:

100 غرام سكر
125 غرام ماء
2 ورقتين جلي

الطريقة ::

نحضر طبعا عجينتنا بخلط الطحين مع الزبدة و الملح

نحك على أطراف الأصابع لا نريد أن نعجنها حتى تكون مثل الصابلية

بعدها نضيف البيض وحدة وحدة لنجمعها جون العجن.

نفرد عجينتنا و نضعها في الصينية

و هنا انظروا خطوة ممكن تضيف لتارت نظرة جميلة

نتركها ترتاح في البراد نصف ساعة
نضع ثقوب بها

ثم ندخلها فرن مسخن على درجة حرارة 180 مئوية

بوقت طبخ التارت، نحضر مربى أو كومبوت التفاج التي تكون بقاع التارت

نأخد 4 حبات تفاح نقطعهم مكعبات صغيرة
نضيف عليهم السكر و القرفة
و نضعهم فوق نار هادئة

حتى تطرى معنا و يكون سهل علينا هرسها بالشوكة

...

بعدما تجهز التارت نضع عليها مربى أو كومبوت التفاح

و نرص عليها شرائح التفاح ( الحبتين المتبقيتين )

نرجع ندخلها للفرن حتى تحمر قليلا من الأعلى

و نحضر الجلي لتزيين أو فيك تضعي عليها عسل

نضع على نار هادئة الماء و السكر

نكون قد حضرنا الجلي تبعنا
لما يغليان نضيف لهم الجلي

نتركه يثقل قليلا ثم نغطي به التارت ()

للأسف لم أجد الصورة نهائية لتارت و عليها الجلي

لكن التارت الثانية راح يبين فيها

تابعوني

**☺أم إبراهيم☺** · 17-07-2013, 09:43 PM

تارت الفلان الفرنسية :

أحبها لأنها فعلا خفيفة و مغذية

المقادير:

عجينة التارت
600 ميليتر حليب
10 ميليلتر كريم 35%
4 بيضات
70 غرام نشاء
100 غرام سكر
فانيليا

الطريقة :

نحضر عجينة التارت

ونطبخها

نضع500 غرام حليب على النار تغلي

نخلط البيض مع السكر حتى يبيض

نخلط بقية الحليب مع الكريم و النشاء جيدااا

نضيف بعدها هذا الخليط مع السكر و البيض

ثم نضيفه عليه الحليب حينما يبدأ بالغليان

نخلط جيدا (( لا تحتاجي لخلاط))

و نتركه يرتاح 10 دقائق

بعدها نسكبه على التارت

ندله فرن مسخن من قبل 180 درجة مئوية

و لما بدأ معنا يتمساك نضع عليها بعض قطع صغيرة زبدة

و حين يحمر نخرجه

نكون قد حضرنا الجلي نسكبها عليها

و نتركها تبرد

لأنها تقدم باردة

تابوعني مع الرد القادر و حلى جديد ()

**☺أم إبراهيم☺** · 18-07-2013, 01:36 AM

وصفة الماكارون الفرنسي بالشكولاتة و الفروالة:

أظن أن هناك من يحب الماكارون و كثر من يخاف من صنعه
يبدو صعب لكنه جد سهل حين تعرفي سر وصفته

تابعي معي و ان شاء الله تجربيه و تنجحي فيه :

المقادير:
100 غرام كاكاو
100 غراك سكر رطب
60 غرام طحين اللوز
2 بياض بيض
25 غرام سكر عادي
رشة ملح

الطريقة :

نخلط الكاكاو مع اللوز و السكرالرطب و الملح في الخلاط الكهربائي جيدا

أو إذا أردنا أن نقوم بماكارون الفراولة
مقاديره:
100 غرام بياض بيض
50 غرام سكر
200 غرام سكر رطب
150 غرام طحين لوز
ملون وردي

نضع السكر في وعاء فوق النار حتى نصنع مثل شيرة ثقيلة نوعا ما، حينما تبدأ بالغليان نعد 10 دقائق على نار هادئة و ننزعها

نضرب البياض و بنصف التضريب نبدأ نسكب على البياض الشيرة و هي ساخنة

و لا نتوقف من التخليط حتى نحصل على بياض مثلج

نأخد نصف كمية البياض و نضيفها على خليط المواد الجافة بهدوء

ثم نضيف باقي البياض و نحن نرفع يدنا حتى لا يسقط

السر هو في طريقة الخلط، لا يجب أن تتسرعي حتى لا يسقط معك

تشكيل الماكارون :

نأخد كيس و نملئه

هنا السر الثاني:
هنا لما نريد أن نشكل حبة الماكارون يجب أننا نضغط نوعا ما على الصينية بالكيس المعبئ،

ثم نبدأ نشكل الدائرة

و بالأخير قبل أن نرفع الكيس نرجع نضغط مرة ثانية خفيفة

لما ننهي تشكيل كل الدوائر نتركه في حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة

حينها نكون قد سخنا الفرن جيدا

و طبعا الصينية تكون مدهونة و مرشوشة بالطحين
و الأفضل في حال الماكارون استعمال ورق الطبخ

نضعه بالفرن حتى يطبخ

نخرجه نتركه يرتاح حتى يبرد كلياااا هناك من يضع تحت الصينية رطوبة ليسهل عليه نزعها
لكن في الغالب لما تتركيه مدة بالصينية راح ينتزع لوحده

اصنعي كاناش شكولاتة
أو كريم فراولة كل على حسب مذاق الماكارون

و تكون النتيجة :
ما شاء الله تبارك الرحمن

و مع الرد القادم و مفاجأة كثيراث طلبتها مني ()

**☺أم إبراهيم☺** · 18-07-2013, 02:02 AM

كعكة ماوس الفانيليا و شكولاتة بيضاء المحشوا بالفواكه المعلبة :

أخدت عقول الكثيرات

و كثير ما طلبت بالوصفة

نبدأ على بركة الله

بسم الله

المقادير للكيكة ، على فكرة الكيكة جد هشة و طرية و تذوووووب بالفم ()

8 بيضات
250 غرام سكر
160 غرام طحين
فانيليا
رشة ملح

الطريقة:

نخلط السكر + الملح + الفانليا مع صفار البيض وحدة وحدة حتى نحصل على خليط مبيض

ثمنضيف عليها الطيحن و نمزجه جيداااا

بالأخير نضيف عليها بياض البيض بهدوء

ندهن صينية مستطيلة أو مثل ما تحبي و نسكب عليها الخليط

نكون قد سخنا الفرن مسبقا على 200 درجة مئوية (( مهم التسخين من قبل ))

و نتركه حتى يحمر قليلا معنا

نحضر خلال هذا الوقت الكريمة و هي عبارة عن موس فانيليا شكولاتة بيضاء :

المقادير:
180 غرام حليب
فانيليا
150 غرام شكولاتة بيضاء
350 غرام كريم 35%
54 غرام صفار بيض
25 غرام سكر
5 غرام جيلاتين

الطريقة :

نضع الجليب فوق النار حتى يغلي،
نخلط صفار البيض مع السكر جيدا
نسكب عليه الحليب المغلى
نرجعه فوق النار و لا نتوقف من الخلط حتى يثقل قليلا معنا

نحضر الجيلاتين طبعا كل منكم على حسب النوع الذي تستعمله
نسكب بعدها المزيج الساخن على الشكولاتة البيضاء و نخلط حتى يتجانس كليا

و نضيف عليه الجيلاتين و نتركه يبرد.
بعدها نرفع بالخلاط الكريم الشانتي ، و نضيفها لخليط الشكولاتة البيضاء.

نتركه يبرد حتى يثقل جيدا بالثلاجة ثم ننهي تحضير كعكتنا

أنا أخد صينية الكيكات الطويلة

وضعتها بهذا الشكل

نعمرها بموس الكولاتة

نحضر علبة فواكه معلبة (( اختاري على حسب ذوقك ))

و نضعه حبات الفاكهة مجففة من ماءها جيدااا حتى لا تخرب الموس

نرجع نغطي الكيكة بالموس

و لك الحرية بالتزيين مثل ما تحبي

أنا رشيت شكولاتة
مع حبات قمر الدين مقطعة بقواطع الصابلية

أتوقف هنا و لي عودة بإذن الله لأنهي وصفات أخرى

لا إله إلا الله

**☺أم إبراهيم☺** · 18-07-2013, 06:15 AM

ميني تارت التفاح :

المقادير:

600 غرام تفاح صفراء

25 غرام سكر
25 غرام زبدة

للكاراميل :

150 غرام سكر
50 غرام ماء

لمني تارت الصابلية :
250 غرام طحين
80 غرام إلى 120 غرام سكر رطب
125 غرام زبدة

حبة بيض
رشة ملح

الطريقة :

نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة = 1 سنتمتر

نذيب الزبدة و نضيف لها قطع التفاح على النار، نتركها حتى تغير لونها ذهبي.

ثم نسكب عليها السكر حتى تصبح كراميل

نضعها في مصفات حتى تفقد السائل

صنع الكاراميل :

نضع السكر و الماء في وعاء على نار،
نتركه حتى الغليان على نار هادئة.

ثم نتركه حتى يغير لونه إلى بني، ننزعه من على النار و نضعه وسط وعاء به ماء حتى نوقف الطبخ.

نكون قد حضرنا عجينة الصابلية

نحضر كاسات المني تارت

نسكب فيها قليلا من الكاراميل
ثم نضيف عليها التفاح

نضعها بعدها في الثلاجة حتى تتماسك

نخرجها و نضع عليها أقراص الصابلية و نثقب العجينة من الأعلى

نتركها ترتاح حوالي 20 دقيقة في الثلاجة ،
ثم نسخن الفرن على 180 درجة مئوية و ندخلها تطبخ من 15 إلى 20 دقيقة

شيء فاخر و رائع لتقديم

بسم الله ما شاء الله

**☺أم إبراهيم☺** · 18-07-2013, 06:25 AM

الصابلية ::

وصفة رائعة و متميزة وناجحة لدرجة عالية بإذن الله

المقادير:

250 غرام طحين
80 غرام إلى 120 غرام سكر رطب
125 غرام زبدة

حبة بيض
رشة ملح

الطريقة :

نضع الطحين مع رشة ملح و الزبدة الذائبة

نحك بأصابع الأيدي

نضيف له البيضة

تستخدم لعجينة التارت كما أننا نشكل بها ما نريد

نزيها من فوق بمسكرات، لوز مبشور، جلجلان ( السمسم)

ندخلها فرن 180 درجة

كيكة الشكولاتة بكاناش الشكولاتة و مذاق القهوة:

كيكة هشة و مذاق الشكولاتة مع القهوة يكون جنان

مقادير الجنواز (الاسبونج ) :

5 بيضات
90 غرام سكر
100 غرام زبدة
120 غرام شكولاتة
100 غرام طحين و ممكن تضيفي قليلا حوالي 30 غرام

ملعقة كبيرة خميرة حلويات

الطريقة :

نضرب البيض مع السكر جيداا حتى يتضاعف تقريبا الخليط
نذيب الشوكولاتة مع الزبدة
نضيف خليط البيض مع الشكولاتة

ثم نضيف لهم الطحين و نخلط بهدوء

نكون قد سخنا الفرن و ندخلها على 180 درجة مئوية

نحضر كاناش الشكولاتة بالقهوة:

100 غرام شكولاتة
60 غرام كريم 35%
30 غرام زبدة طرية
ملعقة كبيرة قهوة سريعة

الطريقة :

نسخن الكريمة جيدا مع القهوة و نضعها على الشكولاتة حتى تذوب
نتركها تبرد ثم نخفقها بالزبدة

التزيين هنا لك الابداع :

هنا عملت نوعين
اما كيكة كبيرة أو قطع صغيرة

نضع طبعا الكاناش في الوسط

هنا المكسرات حمصها جيداااا ثم وضعت عليها كمية من السكر و أنا أحمصها

ثم طحنتهم مع بعض وطبعا نرش السبونج بأي عصير و أنا أستعمل الحليب أفضل ()

المذاااق رائع و الكيكة ما شا ءالله لا قوة إلا بالله

خيااااال

بحيث كل عيد أعملها لكن بطريقة قطع صغيرة

هنا وضعت كمان كريم ثاني من الأعلى بمذاق الشوكولاتة البيضاء الي رأيناها هنا
حلويات رمضان - حلويات العيد - حلويات شرقية و غربية: كعك ،تزيريات ،ميني تارت، صابلية..

لنسبة لتزيين الطريقة سهلة جداا

نذيب شكولاتة مع قليل من الزبدة و الكريمة أو الحليب

و نشكل ما نريد و نتركه يبرد ثم نرجع وننزعه
مهم ان تضعيها على جهة ملساء

تابعوني مع أنواع أخرى من الحلى ()

**☺أم إبراهيم☺** · 18-07-2013, 06:25 AM

حلويات العيد - حلويات الدزيريات الجزائرية

كنا قد رأينا هنا وصفة للعجينة وعملنا بها حلويات

حلويات العيد من نفس العجينة ~ْ حلوى السكاكر ْْ~ حلوى رقم (1)

حلويات العيد من نفس العجينة ~ْ حلوى السكندرانيات الجزائرية ْْ~ حلوى رقم (2)

و من نفس العجينة سوف نواصل بإذن الله نعمل حلويات اليوم و التي هي :
الدزيريات:

إذن عندنا العجينة،
و الحشوة باللوز و مقاديرها كالتالي:

500غرام لوز مطحون ناعم
300 غرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة بشر الليمون
3إلى 3 بيضات على حسب ما نجمع به الحشوة
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:

نخلط مكونات الجافة للحشوة، ثم نجمعها بالبيض وحدة وحدة حتى تتشكل معنا كرات سهلة الصنع.

و نشكل الحلى مثل ما توضحه الصور:

نفرد العجينة على سمك نصف سنتمتر حوالي

و نصنع بالققالب دوائر

نضع في وسطها الحشوة

و الآن نتابع :

نستعمل الأصبعين حتى نجمع مثل ما هو موضح من جوانب الحلويات

أو بطريقة أخرى أسرع و أسهل نشكل ما يسمى :

حزيمات

يعني حزمة

بهذه الطريقة :

و نحاول ترتيب الشكل بالأخير

السر بأن العجينة لا تسقط معنا في الطبخ و تبقى مشدودة

هو أننا نتركها في الهواء قبل أن ندخلها الفرن أقل شيء نصف ساعة

تتماسك العجينة و تشد قليلا ...

بعدها نسخن الفرن من قبل طبعا 180 درجة

و ندخلها فيه دون فقط حتى تحمر قليلا

لما نخرجها نكون محضرين العسل

نعسلها

عذرا لم أجد الصورة النهائية إلا هذه و الحلويات مبينة من ورا للأسف

المشوك الجزائري

حلويات عيد جزائرية

من أسهل و ألذ الحلويات الجزائرية اليوم بطريقة مختلفة من عندي تضيف له لمسة خاصة

اسمه المشوك كأن به شوك لأن اللوز خارجه يبقة محبب مثل الشوك

المقادير:

500 غرام لوز مطحون جيداا
300 غرام سكر بودرة
3 إلى 4 بياض بيض
ملعقة صغيرة فانيليا
100 غرام لوز مبشور أو مطحون خشن

الطريقة:

نضع اللوز مع السكر و نحكم جيدا بين الأيدي و نضيف لهم الفانيليا

أنا طريقتي أنني أضيف رأس ملعقة صغيرة خميرة حلويات، فقط رأس قليل

ثم نجمعهم ببياض البيض وحدة تلوى الأخرى تتشكل معنا عجينة متماسكة

هنا نشكل دوائر ثم نمررها في بياض البيض و اللوز الخشن

و نزينها في الوسط مثل ما نشاء

أنا هنا لونت اللوز الخشن بالأخضر و ممكن نستعمل ألوان أخرى حتى أعطي نظرة جميلة مغايرة في الصحن

ندخلها للفرن مسخن مدة حاولي 15 إلى 20 دقيقة لا تزيد

يبقى المشوك أبيض

و توضع في قوالب الورق و تقدم

تابوعوني مع عجينة جديدة و حلويات مختلفة بها

لا إله إلا الله

**اشجان الحياة** · 18-07-2013, 11:20 AM

ماشاء الله وصفات رائعة
مشكورة على مجهودك
ويسلمو يديك الحلوة

**وعود الخير** · 18-07-2013, 11:43 AM

ممكن أرد

وين القهوة يا ام ابراهيم والا ما بدك تضيفيني

*** شهدوده *** · 18-07-2013, 05:25 PM

باسم الله ماشاء الله وصفات تجنن ياأم ابراهيم
متابعينك للآخر
بس أنا مثل خالتو وعود ماأحب الحلويات من غير قهوة
قهوووووووووووة مع هذا الجمال

**بيبي مورو** · 18-07-2013, 06:25 PM

بسم الله تبارك الرحمن

تسلم الأيادي يا أم إبراهيم يا غالية

كل حلى أحلى من أخوه

ما شاء الله عجبوني كلهم

وبإذن الله أجرب منهم كم صنف

تسلمي يا قمر

ربنا يجعله في ميزان حسناتك (:

**- بنت الأحرار -** · 18-07-2013, 06:27 PM

مذهلة مذهلة مذهلة
بجد تمنيتك جارتي وتبعتي لي ههههههههههههه
ربي يحميكي يااارب

أكيد متابعين وبقووووووووووة
ما شاء الله عنك يا حبيبة

**{ أم أنـــس }** · 18-07-2013, 06:36 PM

**{ أم أنـــس }** · 18-07-2013, 06:38 PM

شو هالروووووووووووعة

ماشاء الله ولا حول ولا قوة الا بالله

ملف جمييييل ومميز

تسلم الايدي ام ابراهيم وتسلمي على الدعوة الجميلة

انا رحت وجيبت القهوة ما احلاها مع الحلويااااااات

حلويات رمضان - حلويات العيد - حلويات شرقية و غربية: كعك ،تزيريات ،ميني تارت، صابلية..

حلويات رمضان - حلويات العيد - حلويات شرقية و غربية: كعك ،تزيريات ،ميني تارت، صابلية..

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق