تويت
نحو القدس سرنا ---البحتيه الطبق المتداول في جميع مطابخ القدس تفضلوووا
البحتيه من الاطباق المحبوبه
الفرق بين المطبخ المقدسي وباقي البلدان في هذا الطبق هو حليب الماعز كااااااااااااامل الدسم وبالفعل الطعم مختلف تماماً بهذا الحليب
المقادير
1 ونصف كيلو حليب كامل الدسم ويجب ان يكون لان الطعم يختلف
1 كاس سكر بكاس العيار
1 كاس ارز بكاس العيار
وهذه عيارات صحيحه للبحتيه
الطريقه
من أفضل الطرق
اغلي الحليب مع كاس السكر وبعد الغليان طفي النار واغسلي الارز وضعيه في الحليب واغلقي الوعاء واتركيه ساعه من الزمن لكي ينقع الارز في الحليب بدل الماء ويكتسب النشا الموجود بالارز ليساعد على تجميد الطبق
بعد ساعه فكي حبات الارز بالوسك لانها تكتلت
اشعلي النار وحركي المزيج وبعد الغليان اتركي الحليب على نار هادئه مع التحريك المستمر
يجب ان تكون حبة الارز ناضجه جدداً في هذا الطبق وليست ماسكه مثل الارز المفلفل ولذلك عليك اختيار الارز الذي ينضج بسرعه مثل الارز المصري الحبه القصيره لا تستعملي ارز بسمتي او الامريكي في هذه الوصفه
عندما يجمد الحليب مع الارز صبيه في اطباق وقدميه بارداً
ألف صحة
.
تعليق