- المشاركات
- 9
- الإعجابات
- 2
لماذا الارز البسمتي افضل من باقي انواع الارز ؟
القيمة الغذائية للأرز البسمتي
كل حصة غذائية من الارز البسمتي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الفولات والثيامين والسيلينيوم.
كوب واحد (163 جرام) من أرز بسمتي أبيض مطبوخ يحتوي على :
و عند المقارنة ، فإن أرز البسمتي البني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف ، كما أنه بحتوب على كمية اعلى من المغنيسيوم وفيتامين E والزنك والبوتاسيوم والفوسفور
فوائد الأرز البسمتي
قد يرتبط أرز بسمتي بالعديد من الفوائد الصحية
منخفض في الزرنيخ Low in arsenic
بالمقارنة مع أنواع الأرز الأخرى ، فإن البسمتي بشكل عام يحتوي على كمية أقل من الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بصحة الجسم و يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب وبعض أنواع السرطان
يميل الزرنيخ إلى التراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى ، وهو ما يمكن أن يثير القلق بشكل خاص عند الاشخاص الذين يتناولون الأرز بشكل منتظم
ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن أرز بسمتي من كاليفورنيا أو الهند أو باكستان يحتوي على أدنى مستويات الزرنيخ مقارنة بأصناف الأرز الأخرى
علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أصناف الأرز البني تميل إلى أن تكون أعلى في الزرنيخ من الأرز الأبيض ، حيث يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.
شاهد ايضا : 6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها
بعض أنواع الحبوب الكاملة
يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنه يحتوي على الأجزاء الثلاثة من النواة - الجنين والنخالة والسويداء( ذات اللون الابيض والتي تبقى بعد التكرير) .
ترتبط الحبوب الكاملة بفوائد صحية متعددة فعلى سبيل المثال ، ربط تحليل 45 دراسة تناول الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة
ارتبطت مراجعة أخرى بالتناول المنتظم للحبوب الكاملة ، بما في ذلك الأرز البني ، مع انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2
ووجدت دراسة لمدة 8 أسابيع في 80 شخصًا أن استبدال الحبوب المكررة بحبوب كاملة أدى إلى انخفاض مستويات العلامات الالتهابية .
سلبيات الارز البسمتي
على عكس البسمتي البني ، البسمتي الأبيض عبارة عن حبة مكررة ، مما يعني أنه تم تجريده من العديد من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المزيد من الحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
علاوة على ذلك ، ربطت دراسة أجريت على أكثر من 10000 شخص الأنماط الغذائية التي تضمنت الأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بالسمنة
و ربطت دراسة أجريت على 26006 شخص تناول الأرز الأبيض مع ارتفاع خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2
قد تكون هذه التأثيرات بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الأرز الأبيض وانخفاض كمية الألياف مقارنة بالأرز البني.
البسمتي مقابل أنواع الأرز الأخرى
يشبه الأرز البسمتي الأنواع الأخرى من الأرز البني أو الأبيض من حيث العناصر الغذائية.
على الرغم من وجود اختلافات دقيقة للغاية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف بين أنواع معينة من الأرز ، إلا أنه لا يكفي لإحداث فرق كبير.
ومع ذلك ،ومن فوائد الارز البسمتي لمرضى السكر فإن البسمتي عادة ما يحتوي على زرنيخ أقل ، مما قد يجعله خيارًا جيدًا إذا كان الأرز عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي
القيمة الغذائية للأرز البسمتي
كل حصة غذائية من الارز البسمتي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل الفولات والثيامين والسيلينيوم.
كوب واحد (163 جرام) من أرز بسمتي أبيض مطبوخ يحتوي على :
- السعرات الحرارية: 210
- البروتين: 4.4 جرام
- الدهون: 0.5 جرام
- الكربوهيدرات: 45.6 جرام
- الألياف: 0.7 جرام
- صوديوم: 399 مجم
- حمض الفوليك: 24٪ من القيمة اليومية (DV)
- الثيامين: 22٪ من DV
- السيلينيوم: 22٪ من DV
- النياسين: 15٪ من DV
- النحاس: 12٪ من DV
- الحديد: 11٪ من DV
- فيتامين ب 6: 9٪ من DV
- الزنك: 7٪ من DV
- الفوسفور: 6٪ DV
- المغنيسيوم: 5٪ من DV
و عند المقارنة ، فإن أرز البسمتي البني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف ، كما أنه بحتوب على كمية اعلى من المغنيسيوم وفيتامين E والزنك والبوتاسيوم والفوسفور
فوائد الأرز البسمتي
قد يرتبط أرز بسمتي بالعديد من الفوائد الصحية
منخفض في الزرنيخ Low in arsenic
بالمقارنة مع أنواع الأرز الأخرى ، فإن البسمتي بشكل عام يحتوي على كمية أقل من الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بصحة الجسم و يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ومشاكل القلب وبعض أنواع السرطان
يميل الزرنيخ إلى التراكم في الأرز أكثر من الحبوب الأخرى ، وهو ما يمكن أن يثير القلق بشكل خاص عند الاشخاص الذين يتناولون الأرز بشكل منتظم
ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن أرز بسمتي من كاليفورنيا أو الهند أو باكستان يحتوي على أدنى مستويات الزرنيخ مقارنة بأصناف الأرز الأخرى
علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أصناف الأرز البني تميل إلى أن تكون أعلى في الزرنيخ من الأرز الأبيض ، حيث يتراكم الزرنيخ في طبقة النخالة الخارجية الصلبة.
شاهد ايضا : 6 اطعمة تسبب الالتهابات يجب الابتعاد عنها
بعض أنواع الحبوب الكاملة
يعتبر الأرز البسمتي البني من الحبوب الكاملة ، مما يعني أنه يحتوي على الأجزاء الثلاثة من النواة - الجنين والنخالة والسويداء( ذات اللون الابيض والتي تبقى بعد التكرير) .
ترتبط الحبوب الكاملة بفوائد صحية متعددة فعلى سبيل المثال ، ربط تحليل 45 دراسة تناول الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة
ارتبطت مراجعة أخرى بالتناول المنتظم للحبوب الكاملة ، بما في ذلك الأرز البني ، مع انخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2
ووجدت دراسة لمدة 8 أسابيع في 80 شخصًا أن استبدال الحبوب المكررة بحبوب كاملة أدى إلى انخفاض مستويات العلامات الالتهابية .
سلبيات الارز البسمتي
على عكس البسمتي البني ، البسمتي الأبيض عبارة عن حبة مكررة ، مما يعني أنه تم تجريده من العديد من العناصر الغذائية القيمة أثناء المعالجة.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المزيد من الحبوب المكررة يمكن أن يؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
علاوة على ذلك ، ربطت دراسة أجريت على أكثر من 10000 شخص الأنماط الغذائية التي تضمنت الأرز الأبيض بزيادة خطر الإصابة بالسمنة
و ربطت دراسة أجريت على 26006 شخص تناول الأرز الأبيض مع ارتفاع خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع 2
قد تكون هذه التأثيرات بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الأرز الأبيض وانخفاض كمية الألياف مقارنة بالأرز البني.
البسمتي مقابل أنواع الأرز الأخرى
يشبه الأرز البسمتي الأنواع الأخرى من الأرز البني أو الأبيض من حيث العناصر الغذائية.
على الرغم من وجود اختلافات دقيقة للغاية في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والألياف بين أنواع معينة من الأرز ، إلا أنه لا يكفي لإحداث فرق كبير.
ومع ذلك ،ومن فوائد الارز البسمتي لمرضى السكر فإن البسمتي عادة ما يحتوي على زرنيخ أقل ، مما قد يجعله خيارًا جيدًا إذا كان الأرز عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
