الدجاج على الطريقة الفرنسية
*المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
- 4 صدور دجاج بالعظم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة، مفرومة
- 400 غرام فطر مقطع لشرائح
- 2 فصان ثوم مفرومان
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق
- اختياري: 6 ملاعق كبيرة من الخمر الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف
- 150 غرام من مرقة الدجاج
- 200 غرام الطماطم المعلبة المقطعة (تستنزف من العصير قبل استخدامها)
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
*المكونات:
- في مقلاة كبيرة وعميقة، سخنوا الزيت على نارٍ مرتفعة بدرجةٍ معتدلة.
- يُتبّل الدجاج مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ويُضاف إلى المقلاة. واطبخوه حتى يصبح لونه بنيًا مع التقليب لحوالي 8 دقائق.
-ارفعوه عن النار وتخلصوا من دهون المقلاة مع الإبقاء على ملعقة كبيرة منها فقط
- أضيفوا الزبدة إلى المقلاة وقللوا الحرارة إلى درجةٍ معتدلة. يُضاف البصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يصبح شفافًا لمدة 5 دقائق.
-إرفعوا الحرارة قليلاً. وأضيفوا الفطر والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح. واطهوا المزيج مع التحريك بشكلٍ متكرر حتى تصبح الخضروات بنية اللون، لحوالي 5 دقائق.
- أضيفوا الدقيق واطبخوه مع التحريك لمدة 30 ثانية. أضيفوا الخمر (أو الخل)، في المرق والطماطم والزعتر، وملح 1/2 ملعقة صغيرة المتبقية. ثم يضاف الدجاج مع العصائر المتراكمة على أن تخفضوا الحرارة قليلاً.
- يترك المزيج على نارٍ خفيفة، مغطى، حتى يتم نضوج الدجاج، لحوالي 10 دقائق.
- أضيفوا البقدونس وما تبقى من الربع ملعقة صغيرة من الفلفل. وقدموهم مع البطاطا المهروسة أو الأرز أو الخبز.
منقووول
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
