السلالالالالالالالالالام عليكم
طبقي هو ...............فطيرة اللحم الروستو......يا سلام شيء حلو ....
قطعة من اللحم الروستو المبهر المشوي ،، والمغطى بطبقة من العجينة .
1 قطعة كيلو ونصف فيليه او فخذ بتلو، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مخلوطة، 8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون........
خليط التلميع :
1 صفار بيضة، 2 ملعقة كبيرة حليب، رشة صغيرة ملح، باكيت باف باستري، لينة
الطريقه :
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 س. استعملي صينية الروستو.
2- ضعي البهارات، الفلفل، القرفة، الكزبرة ، الملح وزيت الزيتون في طبق صغير قلبي الى ان تختلط جيدا ، ادعكي قطعة اللحم بهذا الخليط، ضعي قطعة اللحم على شبك صينية الروستو.
3- ادخلي اللحم الى الفرن بدون تغطيه لمدة ساعة، ثم خذي ورقة من المنيوم وضعيها فوق اللحم ، اضغطي على الورقة قليلا لتثبيتها على الجوانب ، لا داعي لتغليف اللحم تماما بالألمنيو ( الألمنيوم يمنع جفاف اللحم ).
4- بعد مرور 30 – 40 دقيقة اختبري نضج اللحم ، اخرجي اللحم واتركيه جانبا ليبرد قليلا. ( من وقت لآخر امسحي اللحم ببعض السوائل المترسبة في الصينية).
5- خففي من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س .
6- قلبي مكونات خليط التلميع في طبق صغير.
7- افردي العجينة لتصبح مستطيل يكفي لتغطية اللحم، باستعمال فرشاة صغيرة امسحي العجينة بخليط التلميع ، ضعي قطعة اللحم فوق العجينة ،ثم لفي العجينة على اللحم مع تثبيت الحافة الى أسفل اللحم.
8- ثبتي جوانب العجينة الى أسفل، امسحي العجينة بخليط التلميع ( اذا كانت قطعة اللحم كبيرة استعملي باكيت ونصف من العجينة، توضع متلاصقة لتحصلي على عجينة كبيرة.)
9- قطعي بعض العجينة الى أشكال زخرفية وزيني بها السطح، امسحيها بخليط التلميع.
10- ضعي الفطيرة في الصينية ثم اخبزي من 30 – 35 دقيقة الى ان تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
11- اخرجي الفطيرة من الفرن ، اتركيها لحوالي 10 دقائق لتبرد بعض الشيء فيسهل عليك تقطيعها. قطعي اللحم الى شرائح وقدميها بجانب الأرز والخضراوات.
وبعافيه (( منقول ))
طبقي هو ...............فطيرة اللحم الروستو......يا سلام شيء حلو ....
قطعة من اللحم الروستو المبهر المشوي ،، والمغطى بطبقة من العجينة .
1 قطعة كيلو ونصف فيليه او فخذ بتلو، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مخلوطة، 8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون........
خليط التلميع :
1 صفار بيضة، 2 ملعقة كبيرة حليب، رشة صغيرة ملح، باكيت باف باستري، لينة
الطريقه :
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 س. استعملي صينية الروستو.
2- ضعي البهارات، الفلفل، القرفة، الكزبرة ، الملح وزيت الزيتون في طبق صغير قلبي الى ان تختلط جيدا ، ادعكي قطعة اللحم بهذا الخليط، ضعي قطعة اللحم على شبك صينية الروستو.
3- ادخلي اللحم الى الفرن بدون تغطيه لمدة ساعة، ثم خذي ورقة من المنيوم وضعيها فوق اللحم ، اضغطي على الورقة قليلا لتثبيتها على الجوانب ، لا داعي لتغليف اللحم تماما بالألمنيو ( الألمنيوم يمنع جفاف اللحم ).
4- بعد مرور 30 – 40 دقيقة اختبري نضج اللحم ، اخرجي اللحم واتركيه جانبا ليبرد قليلا. ( من وقت لآخر امسحي اللحم ببعض السوائل المترسبة في الصينية).
5- خففي من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س .
6- قلبي مكونات خليط التلميع في طبق صغير.
7- افردي العجينة لتصبح مستطيل يكفي لتغطية اللحم، باستعمال فرشاة صغيرة امسحي العجينة بخليط التلميع ، ضعي قطعة اللحم فوق العجينة ،ثم لفي العجينة على اللحم مع تثبيت الحافة الى أسفل اللحم.
8- ثبتي جوانب العجينة الى أسفل، امسحي العجينة بخليط التلميع ( اذا كانت قطعة اللحم كبيرة استعملي باكيت ونصف من العجينة، توضع متلاصقة لتحصلي على عجينة كبيرة.)
9- قطعي بعض العجينة الى أشكال زخرفية وزيني بها السطح، امسحيها بخليط التلميع.
10- ضعي الفطيرة في الصينية ثم اخبزي من 30 – 35 دقيقة الى ان تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
11- اخرجي الفطيرة من الفرن ، اتركيها لحوالي 10 دقائق لتبرد بعض الشيء فيسهل عليك تقطيعها. قطعي اللحم الى شرائح وقدميها بجانب الأرز والخضراوات.
وبعافيه (( منقول ))
تعليق