اخواتى العزيزات .. من اسباب نجاح عجينة الفطائر نتبع الخطوات التاليه
1- يذوب السكر والملح فى ماء حار مقدار ربع كاس لكي يتفاعل ثم يترك الى ان يكون الماء دافى.ونضع الخميره ايضا تذوب مدة 10 دقائق ثم نخلطهم مع الزيت والحليب ثم يضاف على الدقيق .
2- فيه طريقه ثانيه انك تخلطى كل من المواد الجافه ( الخميره . الملح . السكر . الزيت . الحليب ) فى الخلاط ثم يضاف على الخليط ولكن طريقه ان اذيب السكر والملح فى ماء حار اضمن للتفاعل .
3 - فى وقت العجن ضرورى ان تكون العجينه لينه وليست متماسكه لتكون اكثر طراوه.
4 - مدة العجن تكون عادة من 45 دقيقه الى ساعه وعند ما تحشى لازم ترتاح اقل شى 20 دقيقه
ليتضاعف حجمها وتكون لينه
5 - تدهن الفطائر بالبيض ولا تستخدمى الزيت ابداااا .
6 - عند تجربة اى نوع من الفطائر الجديده حاولى ان تستخدمى نص المقدار لكى لاتسببى خسائر فى حالة عدم نجاحها سواء فطائر او غيرها من الاكلات .
7 - ضرورى جداا ان تشعلى الفرن قبل ان تدخلى الفطائر بفترة 10 دقائق اقل شى ولازم يكون الفرن حااار جداا وتشعلى الفرن والشوايه بوقت واحد لكى تستوى بسرعه وتحتفظ بليونتها ايضا يعنى تجلس بس 3 دقائق فى الفرن ( من تجربه شخصيه ) ولا تغفلى عنه لانها بسرعه تتحمر .
8 _ المره القادمه انشاء الله راح اعطيكم فطائر جدااا حلوه وليست بالحليب انمااااااا.....
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة